Prehrana

10 zdravih činjenica o zrnu soje |

Ako tražite praktičan i zdrav međuobrok, odaberite soju. Razlog tome je što ova vrsta graha sadrži kompletne hranjive tvari koje su dobre za tijelo, kao što su vlakna, složeni ugljikohidrati, antioksidansi te razne vitamine i minerale.

Zdrave činjenice o soji

Potajno, soja pohranjuje bezbroj zanimljivih činjenica koje vrijedi poslušati, znate. Hajde, pogledajte činjenice koje trebate znati o sljedećim sojama!

1. Najbolji izvor biljnih proteina

Soja je izvor visokokvalitetnih biljnih proteina. To je zato što soja sadrži sve vrste esencijalnih aminokiselina.

Esencijalne aminokiseline su vrste aminokiselina koje tijelo treba, ali ih ne može proizvesti samo. Stoga je taj sadržaj potrebno dobiti izvana putem hrane.

Sudeći prema nutritivnom sadržaju, svakih 100 grama soje sadrži 17 grama proteina koji su dobri za izgradnju mišića. Zato je soja najbolji izvor biljnih proteina.

2. Soja u tempe sadrži više hranjivih tvari

Tempe i tofu dva su izvora biljnih proteina koja se sviđaju mnogima. Iako su oba napravljena od soje, tempeh je zapravo više hranjivih tvari od tofua. Kako bi to moglo biti?

Na to utječe proces izrade tempeha i tofua koji su različiti. Tempe se proizvodi procesom fermentacije, dok se tofu proizvodi od kondenziranog sojinog mlijeka.

Soja, sirovina za tofu i tempeh, sadrži antinutrijente. Antinutrijenti su spojevi koji mogu inhibirati apsorpciju određenih hranjivih tvari u tijelu. Pa, ovaj spoj se ne može ukloniti procesom koagulacije (stvrdnjavanja).

Budući da se tofu proizvodi od krutog sojinog mlijeka, njegovi antinutrijenti se ne mogu ukloniti. S druge strane, antinutrijenti u tempehu se lakše gube jer nastaju fermentacijom. Stoga tempeh sadrži više hranjivih tvari od tofua.

3. Zdravije od crvenog mesa

Prema Kathy McManus, dijetetičarki i direktorici Odjela za prehranu na Harvardu, količina proteina u prerađenim proizvodima od soje kao što su tofu ili edamame može zamijeniti količinu proteina iz crvenog mesa i drugih izvora proteina.

Crveno meso bogato je zasićenim mastima, što može uzrokovati nakupljanje kolesterola u tijelu.

U međuvremenu, soja sadrži polinezasićene masti (dobre masti) koje su mnogo zdravije. Dakle, nema sumnje da soja može na zdraviji način podmiriti unos masti koji je tijelu potreban.

4. Smanjuje rizik od raka dojke

Mit kaže da je soja okidač za rak dojke. U stvari, soja ima najviše izoflavona od bilo kojeg drugog sastojka hrane. Izoflavoni su antioksidansi koji zapravo mogu pomoći u sprječavanju slobodnih radikala koji uzrokuju rak.

Izoflavoni imaju svojstva slična estrogenu koja mogu potaknuti rast raka ako se proizvode u prevelikoj količini.

Međutim, prema Marji McCullough, ScD, RD, direktorici epidemiologije i prehrane Američkog društva za borbu protiv raka, ne postoje studije koje pokazuju da soja može izazvati rak dojke.

5. Konzumiranje soje je sigurno za mušku plodnost

Mnogi ljudi kažu da muškarci ne bi trebali jesti soju jer može izazvati probleme s plodnošću. Strahuje se da sadržaj izoflavona u zrnu soje smanjuje testosteron kod muškaraca, što ih čini neplodnim.

Zapravo, studija je pokazala da muškarci koji su konzumirali 40 miligrama sojinih izoflavona dnevno tijekom 4 mjeseca nisu doživjeli smanjenje kvalitete hormona testosterona ili broja spermija.

To znači da soja ne uzrokuje probleme s plodnošću kod muškaraca. Zapravo, konzumacija soje zapravo može smanjiti rizik od raka prostate kod muškaraca.

6. Sojino mlijeko je sigurno za malu djecu

Mnogi roditelji svojoj djeci ne daju sojino mlijeko iz straha da će im se djetetov razvoj poremetiti. Zapravo, do sada nije bilo istraživanja koje bi to moglo dokazati.

O tome svjedoči studija iz 2012. koja je uspoređivala razvoj dojenčadi koja su dobivala majčino mlijeko, kravlje mlijeko i sojino mlijeko. Zapravo, sve bebe pokazuju normalan rast i razvoj u prvoj godini života.

Međutim, majčino mlijeko ostaje najbolja hrana za bebe do druge godine. Nakon toga možete davati sojino mlijeko prema savjetu liječnika.

7. Soja ne izaziva hipotireozu

Možda ste čuli mit da sadržaj fitoestrogena u zrnu soje može izazvati hipotireozu.

Fitoestrogeni su spojevi u biljkama koji su slični estrogenu u ljudskom tijelu. Estrogen je čimbenik rizika za rak ako su razine u tijelu pretjerane.

Doista, studija o Klinička tireoidologija 2011. otkrili da je čak 10% žena razvilo hipotireozu nakon 8 tjedana uzimanja suplemenata proteina soje. Ali u stvari, to se događa samo kod žena koje sadrže 16 mg fitoestrogena dnevno, odnosno s prekomjernom dozom.

U međuvremenu, žene koje su uzimale niske doze suplemenata sojinih proteina nisu pokazale nikakve promjene u funkciji štitnjače. Dakle, nije dokazano da soja izaziva hipotireozu ako se i dalje konzumira u razumnim granicama.

8. Snižavanje šećera u krvi i zdravo srce

Soja je jedna od namirnica koja vam omogućuje da iskoristite dvije prednosti odjednom, a to je održavanje stabilnog šećera u krvi i održavanje zdravlja srca. Na to utječe nizak glikemijski indeks soje.

Glikemijski indeks je vrijednost koja pokazuje koliko brzo vaše tijelo pretvara ugljikohidrate u šećer u krvi. Svaka vrsta hrane i pića ima drugačiji glikemijski indeks.

Što je glikemijski indeks veći, to će se ugljikohidrati brže pretvoriti u šećer u krvi. Kao rezultat toga, razina šećera u krvi u tijelu će rasti brže.

Dobra vijest je da soja sadrži nizak glikemijski indeks pa ne uzrokuje drastičan porast šećera u krvi. Istodobno, ova vrsta orašastih plodova također može učiniti srce zdravijim, čime se smanjuje rizik od srčanih bolesti.

9. Smanjuje učinke valunga kod žena u menopauzi

Na temelju studija u časopisima Menopauza u 2012. jedenje hrane dobivene od soje može pomoći u ublažavanju simptoma kada žene uđu u menopauzu, posebno osjećaja vrućine noću (valunge).

Počevši ući u menopauzu, hormon estrogen u tijelu će se drastično smanjiti. Hormonske promjene su ono što uzrokuje 'vruće' tijekom menopauze.

Pokazalo se da konzumacija 1-2 porcije soje dnevno smanjuje učestalost i ozbiljnost bljesak vrućine. Međutim, potrebna su daljnja istraživanja kako bi se otkrilo koliko dugo je ova soja učinkovita u prevladavanju bljesak vrućine kod žena u menopauzi.

10. Čini vas dulje sitim

Za one od vas koji ste na dijetnom programu, soja može biti zdrav izbor međuobroka. To je zato što su soja orašasti plodovi s niskim glikemijskim indeksom.

Namirnice s niskim glikemijskim indeksom obično se sporije apsorbiraju u tijelu. Jedući grickalice od prerađene soje, želudac će biti dulje pun kako bi mogao kontrolirati apetit. Kao rezultat toga, nećete poludjeti jedući kada jedete puno kasnije.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found