Kecombrang je vrsta začinske biljke. Dio cvijeta kecombranga koji nije procvjetao ili još pupa često se koristi kao začin u prerađenoj hrani. Plodovi, sjemenke i stabljike također se često koriste. Dakle, koji su sadržaji i prednosti kecombranga? Kako to obraditi? U nastavku pogledajte njegovu recenziju.
Sadržaj hranjivih tvari u kecombrangu
Kecombrang ili oni s latinskim imenima Etlingera elatior Ovo je vrsta začinske biljke koja je široko rasprostranjena u raznim regijama Indonezije, posebno na Sumatri i Javi.
Ovaj začin se naširoko koristi kao mješavina ili začin koji jelima daje prepoznatljivu aromu i okus. Kecombrang je poznat po mnogim drugim izrazima, kao što su kantan, honje, kincung, Asam Cekala ili Sambuang.
Na engleskom je kecombrang poznat kao baklja đumbir preuzet iz oblika crvenih cvjetnih pupova nalik na baklju. Osim toga, neki ga poznaju i kao crveni đumbir ljiljan .
Izvještavanje sa stranice indonezijskih podataka o sastavu hrane (DKPI), po 100 grama svježeg kecombranga sadrži hranjive tvari, kao što su:
- Voda: 90 grama
- Kalorije: 34 kcal
- proteini: 0,9 grama
- Mast: 1,0 grama
- ugljikohidrati: 6,7 grama
- Vlakno: 2,6 grama
- kalcij: 60 miligrama
- Fosfor: 16 miligrama
- Željezo: 1,0 miligrama
- Kalij: 650,6 miligrama
- Retinol (Vit. A): 0,0 mikrograma
- Beta karoten: 0,0 mikrograma
- Ukupni karotenoidi: 73 mikrograma
- Tiamin (Vit. B1): 0,0 miligrama
- Riboflavin (Vit. B2): 0,02 miligrama
- Niacin (Vit. B3): 0,8 miligrama
- Vitamin C: 0,0 miligrama
Prednosti kecombranga za zdravlje tijela
Izvor: Moja farma Studije objavljene u Pakistan Journal of Biological Sciences otkrili su da kecombrang ima potencijal kao sastojak hrane koji sadrži antioksidanse, antibakterijske i antikancerogene tvari.
Kecombrang je također bogat raznim vrstama nutrijenata, posebno važnim mineralima kao što su kalcij, kalij i fosfor. Osim toga, kecombrang također ima malo kalorija i visok sadržaj vlakana.
Ovdje su neke od prednosti kecombranga za zdravlje tijela koje možete osjetiti.
1. Spriječiti oštećenje tjelesnih stanica
Istraživanje objavljeno u časopisu 2011 Bilješke o istraživanju BMC-a ima za cilj vidjeti sadržaj antioksidansa u cvjetovima kecombranga. Ovo je dokaz istinitosti cvijeta kecombranga koji sadrži vrlo visoke antioksidativne spojeve.
Kao rezultat toga, antioksidativni učinak kecombranga je doista vrlo jak. Ne samo da su cvjetovi, čak i stabljike, rizomi i listovi biljke kecombrang vrlo bogati antioksidansima
7 namirnica Izvor visokih antioksidansa za borbu protiv slobodnih radikala
Antioksidativni učinak biljke kecombrang proizvodi sadržaj flavonoidnih spojeva, koji su antioksidativni spojevi koji pomažu u sprječavanju oštećenja stanica u tijelu.
Zbog visokog sadržaja antioksidansa kecombrang je poznat kao biljka protiv raka. To je zato što kecombrang može usporiti štetu uzrokovanu rastom stanica raka, posebno stanica raka dojke.
2. Inhibira rast bakterija
Također se vjeruje da biljke Kecombrang imaju značajne sposobnosti kao antibakterijska sredstva u odgovoru na simptome bolesti uzrokovanih patogenim mikrobima.
Na temelju ispitivanja Odjela za poljoprivrednu tehnologiju Poljoprivrednog fakulteta Sveučilišta Riau 2016. godine, ekstrakt stabljike biljke kecombrang sadrži antibakterijske tvari koje mogu inhibirati rast različitih bakterija, kao npr. Bacillus cereus , Escherichia coli , Listeria monocytogenes , i Staphylococcus aureus .
Ovo antibakterijsko svojstvo uzrokovano je sadržajem eteričnih ulja, alkaloida i masnih kiselina u kecombrangu. Osim toga, zbog svojih antibakterijskih svojstava, kecombrang se također obično koristi kao prirodni konzervans.
3. Daje svjež miris
Kecombrang je davatelj okusa raznim jelima. To je zbog jake arome kecombranga, tako da može smanjiti užeglu aromu ribe ili ribe plodovi mora .
Ova začinska biljka također daje svježu aromu umaku od čilija te prženim jelima i juhama. Čak i zbog njegove vrlo osebujne arome, jela pomiješana s kecombrangom obično će se lako razlikovati od drugih jela.
Kao i listovi bosiljka, vjeruje se da svježa aroma kecombranga eliminira loš zadah i tjelesni miris. Međutim, potrebno je dodatno kliničko ispitivanje kako bi se potvrdila njegova učinkovitost.
Kako pripremiti i obraditi kecombrang cvijeće
Kecombrang je svestran sastojak hrane. Ova se lokalna biljka naširoko obrađuje kao mješavina začina, povrća, urapa, pečaka, mješavine curryja i umaka od čilija. Ne morate biti zbunjeni oko toga kako obraditi kecombrang da biste dobili nutritivne prednosti u njemu.
Nakon što odaberete svježi kecombrang cvijet, možete odvojiti dio cvijeta koji još pupa od stabljike.
Stabljike kecombranga su čvršće od cvjetova, ali se još uvijek mogu izrezati na komade kako biste ih dodali juhama, kao što su juhe.
Cvjetove kecombranga prije rezanja prvo treba oprati, a zatim osušiti. Ovaj cvijet se zatim može tanko narezati ili nasjeckati na male komadiće. Jednom nasjeckanog, možete ga staviti u mješavinu raznih začina za kuhanje.
Recept za prerađeni kecombrang
Urap je jedan od recepata za kecombrang koji se najčešće poslužuje u domaćoj hrani. Kombinacija povrća s kecombrangom učinit će vaš jelovnik mirisnijim, ukusnijim i zdravijim. Evo jednostavnog načina da ga napravite.
Glavni sastojak:
- 5 dugih dugih graha, izrezanih na cca 3 cm, kuhano
- 50 grama klica graha, kuhanih
- 1 vezicu kelja (180 g), ubrati i prokuhati
- 1 veza špinata, ubrati i prokuhati
- 3 komada latica cvijeta kecombranga, tanko narezana
- 200 grama krupno naribanog kokosa
Sastojci za začin:
- 6 kovrčavih crvenih čilija
- 1 crveni luk
- 2 češnja češnjaka
- 1 žličica paste od škampa na žaru
- 1 cm kencur
- 2 lista limete
- Sol i šećer po ukusu
Kako napraviti:
- Dobro izmiješajte naribani kokos, cvjetove kecombranga i mljevene začine. Zatim kuhajte na pari 30-35 minuta dok ne bude kuhano.
- Kuhano povrće pomiješajte sa začinima za kokos na pari.
- Kecombrang urap od povrća spreman je za posluživanje.
