Prehrana

Razlike u prednostima žumanjka i bjelanjaka •

Gdje je žumanjak, tu je i bjelanjak. Iako imaju različite prednosti, cijela jaja su visokokvalitetan, potpun izvor proteina sa samo nekoliko kalorija. Jedno jaje ima 5,5 grama proteina u ukupno 68 kalorija. Jaja sadrže hranjivu tvar zvanu kolin koja je vrlo važna za tijelo, a koju nažalost tijelo ne proizvodi prema potrebi. Bez ovih nutrijenata može vam nedostajati drugih važnih hranjivih tvari, poput folne kiseline. Koji dio jajeta ima nula kolesterola? U kojem dijelu onda ima puno vitamina? Odgovor je u nastavku.

Podaci o nutritivnoj vrijednosti žumanjaka i bjelanjaka

//www.ahealthiermichigan.org/2011/10/11/the-nurtional-value-of-egg-whites-versus-egg-yolks-what-do-you-use/

Prednosti žumanjaka

1. Obilni vitamini

Žumanjci sadrže više vitamina od bjelanjaka. Svaki žumanjak sadrži sedam vitamina, i to B6, folat, vitamine B, B-12, A, D, E i K. Ovi se vitamini mogu naći samo u žumanjku, a ne u bjelanjku. Zapravo, žumanjci su jedna od rijetkih namirnica koje sadrže prirodni vitamin D.

2. Bogata mineralima

Poput vitamina, minerali su neophodni za izgradnju prehrambene obrane, koja može obavljati tjelesne funkcije kao što je balansiranje elektrolita. Žumanjci i bjelanjci imaju po 13 vrsta minerala. Ti minerali uključuju kalcij, magnezij, željezo, kalij, natrij i selen. Iako oba sadrže ove minerale, žumanjci imaju veću količinu minerala od bjelanjaka. Na primjer, 90% kalcija i 93% željeza u jajima nalazi se u žumanjku.

3. Dobro za zdravlje očiju

Karotenoidi u žumanjcima, posebno karotenoidi lutein i zeaksantin, odgovorni su za promicanje zdravlja očiju. Ovi karotenoidi su šareni pigmenti koji žumanjcima daju boju. Ove tvari mogu smanjiti rizike povezane s dobi, kao što su makularna degeneracija i katarakta. Karotenoidi također djeluju kao antioksidansi u oku, što im omogućuje da se zaštite od slobodnih radikala koji mogu oštetiti dijelove mrežnice. Ako je mrežnica oštećena, sposobnost oka da zapravo fokusira svjetlost bit će narušena.

4. Dobro za srce

Žumanjci sa svojim vitaminima, mineralima i drugim hranjivim tvarima također pomažu u promicanju zdravlja srca i kardiovaskularnog sustava. Žumanjci ne pokazuju izravan odnos sa srčanim bolestima, ali kolin kao jedan od nutrijenata u njemu može regulirati rad srca i krvnih žila. Dodatno, studija Sveučilišta Sjeverne Karoline u Chapel Hillu pokazala je da žene s 24% većim unosom kolina u usporedbi s drugim ženama imaju manji rizik od razvoja raka dojke.

Prednosti bjelanjaka

1. Dobro za prevenciju hipertenzije

Prehrana bogata proteinima povezana je s manjim rizikom od hipertenzije, a nova istraživanja pokazuju da su bjelanjci posebno korisni. U studiji na životinjama objavljenoj u American Chemical Societu, znanstvenici sa Sveučilišta Clemson otkrili su da se peptid pod nazivom RVPSL nalazi u bjelanjcima. Ovi spojevi mogu sniziti krvni tlak s istom učinkovitošću kao i lijekovi za snižavanje hipertenzije (visok krvni tlak), naime blokatorima koji mogu izazvati visoki krvni tlak.

2. Bez kolesterola

Jedno jaje sadrži dovoljno kolesterola da zadovolji vaše dnevne potrebe. No, čak 213 mg kolesterola nalazi se u žumanjku. Ako jedete samo bjelanjak, tada izbjegavate štetne elemente. Osobe koje nemaju zdravstvenih problema mogu unositi maksimalno 300 mg kolesterola dnevno, ali oni s određenim stanjima (kao što su dijabetes ili kardiovaskularne bolesti) ne bi smjeli unositi više od 200 mg kolesterola dnevno.

3. Niska kalorija

Jaja nisu visokokalorična hrana, obično imaju samo 71 kaloriju po velikom zrnu. Međutim, ako ne jedete žumanjke, onda ste smanjili 55 kalorija u svojoj prehrani. Umjesto kuhanja omleta od tri jaja, bolje je koristiti jedno cijelo jaje i dva bjelanjka. Na taj način možete smanjiti rizik od viška kalorija u tijelu.

PROČITAJTE TAKOĐER:

  • Plus minus konzumiranje zelene kave
  • Zašto su bubrežna bolest i hipertenzija usko povezane?
  • Zašto težina može rasti i padati u jednom danu?
$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found