Krumpir je jedan od najpopularnijih izvora ugljikohidrata kao zamjena za rižu. Ovu vrstu gomolja lako je preraditi u predjelo, glavni ili desertni meni što je naravno ukusno. Ne samo da je ukusno, od krumpira možete dobiti razne dobrote. Dakle, koje su zdravstvene prednosti krumpira? U nastavku pogledajte njegovu recenziju.
Sadržaj hranjivih tvari u krumpiru
Ova vrsta gomolja ima latinski naziv Solanum tuberosum . Biljke krumpira izvorno su potjecale iz Južne Amerike, a zatim se proširile gotovo po cijelom svijetu. U Indoneziji krumpir općenito raste u planinskim područjima s hladnom klimom.
Krumpir je izvor ugljikohidrata koji se općenito koristi kao zamjena za rižu, osim manioke, slatkog krumpira i kukuruza. Ovi gomolji obično imaju blag okus, što ih čini prikladnim za jelo u raznim prerađenim oblicima.
Izvještavanje sa stranice indonezijskih podataka o sastavu hrane (DKPI), po 100 grama krumpira sadrži hranjive tvari, uključujući:
- Voda: 83,4 grama
- Kalorije: 62 kcal
- proteini: 2,1 grama
- Mast: 0,2 grama
- ugljikohidrati: 13,5 grama
- Vlakno: 0,5 grama
- kalcij: 63 miligrama
- Fosfor: 58 miligrama
- Željezo: 0,7 miligrama
- Natrij: 7,0 miligrama
- Kalij: 396 miligrama
- Bakar: 0,4 mikrograma
- Cinkov: 0,3 mikrograma
- Retinol (Vit. A): 0,0 mikrograma
- Beta karoten: 0,0 mikrograma
- Ukupni karotenoidi: 0,0 mikrograma
- Tiamin (Vit. B1): 0,09 miligrama
- Riboflavin (Vit. B2): 0,10 miligrama
- Niacin (Vit. B3): 1,0 miligrama
- Vitamin C: 21 miligram
Prednosti krumpira koje možete osjetiti
Osim naravno ugljikohidrata, krumpir je bogat i raznim vitaminima i mineralima koji su važni za zdravlje tijela. Ovi vitamini i minerali, uključujući kalcij, fosfor, kalij, do vitamina C.
Od raznih nutritivnih sadržaja koje posjeduje ovaj jedan gomolj, evo raznih zdravstvenih prednosti krumpira koje možete osjetiti.
1. Smanjite rizik od kroničnih bolesti
Krumpir je vrlo bogat flavonoidnim spojevima, karotenoidima i fenolnim kiselinama. Ti različiti spojevi djeluju kao antioksidansi u tijelu koji će spriječiti pojavu slobodnih radikala koji mogu oštetiti stanice vašeg tijela.
Zapravo, dugoročno se vjeruje da je nakupljanje slobodnih radikala jedan od čimbenika koji izazivaju razne kronične bolesti, poput bolesti srca, dijabetesa, do raka.
Istraživanja u časopisima Prehrana i rak 2011. pokazala da antioksidansi u krumpiru mogu suzbiti rast stanica raka jetre i debelog crijeva. Dakle, da bi se smanjio rizik od svih ovih bolesti, važno je jesti krumpir.
2. Pomaže u kontroli razine šećera u krvi
Mnogi kažu da je krumpir loš za dijabetes, ali naprotiv, znaš . Još jedna prednost krumpira je da pomaže u kontroli razine šećera u krvi, pa je ovaj izvor ugljikohidrata prilično siguran za dijabetičare.
Krumpir sadrži puno škroba – koji se također naziva rezistentni škrob – koji tijelo ne može u potpunosti apsorbirati. Kada rezistentni škrob uđe u debelo crijevo, postaje izvor prehrane za dobre bakterije u crijevima. Istraživanja pokazuju da rezistentni škrob može optimizirati rad inzulina - hormona koji kontrolira šećer u krvi.
Studija u časopisu medicina (Baltimore) 2015. također je pokazalo da se nakon konzumiranja hrane s rezistentnim škrobom pokazalo da je šećer u krvi stabilniji kod osoba s dijabetesom tipa 2.
Zanimljivo je da se sadržaj ovog otpornog škroba može povećati. Trik je u tome da kuhani krumpir spremite u hladnjak preko noći, a zatim ga sutradan pojesti dok je hladan.
3. Održavajte zdravlje probave
Sadržaj otpornog škroba u krumpiru također može pomoći u poboljšanju probavnog sustava. Dakle, kada uđe u crijevo, ovaj otporni škrob će pojesti dobre bakterije. Ove dobre bakterije pretvorit će škrob u kratkolančane masne kiseline.
Pa, ove kratkolančane masne kiseline koje imaju bezbroj zdravstvenih prednosti, na primjer, mogu smanjiti rizik od upale u debelom crijevu, ojačati obranu debelog crijeva i smanjiti rizik od raka debelog crijeva (karcinom debelog crijeva).
Osim toga, kratkolančane masne kiseline dobivene iz rezistentnog škroba također su vrlo važne za pomoć osobama s crijevnim infekcijama, kao što su Crohnova bolest ili divertikulitis.
4. Bez sadržaja glutena
Sadržaj tvari u krumpiru je također bez glutena aka bez glutena . Gluten je vrsta proteina koji se nalazi u žitaricama, kao što su pšenične klice. Za ljude koji imaju problema s hranom koja sadrži gluten – poput celijakije, krumpir može biti izvrsna alternativa.
Iako bez glutena, nisu svi recepti za krumpir potpuno bez glutena. Neka jela od krumpira sadrže gluten, primjerice u umaku od krumpira ili kruhu.
Ako imate celijakiju ili stanje osjetljivosti na gluten, svakako prvo pročitajte cijeli popis sastojaka. Danas neke namirnice imaju i oznaku bez glutena kako bi vam bilo lakše.
5. Snižava krvni tlak
Još jedna važna prednost krumpira je da pomaže stabilizirati krvni tlak. To je zato što je krumpir dobar izvor kalija kojeg ima čak i više od banana.
Kalij je mineral koji može pomoći u snižavanju krvnog tlaka. Ovaj mineral djeluje tako što potiče krvne žile da se prošire. Osim toga, krumpir također sadrži kalcij i magnezij koji također imaju važnu ulogu u kontroli normalnog krvnog tlaka.
Istraživači s Instituta za istraživanje hrane otkrili su da krumpir sadrži kemikalije zvane kukoamini koje su povezane sa snižavanjem krvnog tlaka.
6. Poboljšava rad živaca i mozga
Vitamin B6 u krumpiru vrlo je važan za održavanje zdravih neurona ili živaca. Prema medicinskom centru Sveučilišta Maryland, sadržaj vitamina B6 u krumpiru pomaže u stvaranju kemikalija u mozgu, odnosno serotonina, dopamina i norepinefrina.
To znači da vam jedenje krumpira može pomoći da se nosite sa stresom, depresijom i anksioznim poremećajima. Osim toga, kalij u krumpiru koji može potaknuti širenje krvnih žila također pomaže da mozak dobije dovoljno krvi.
Međutim, ako imate ovaj poremećaj, trebate se posavjetovati s liječnikom ili psihologom kako biste dobili odgovarajući tretman.
7. Održavajte zdravlje srca
Karotenoidi u krumpiru pomažu u održavanju pravilnog rada srca. Ovaj spoj ima prednosti kao protuupalno sredstvo za sprječavanje stanja ateroskleroze ili začepljenja stijenki srčanih arterija.
Sadržaj vitamina C i vitamina B6 također pomaže u smanjenju slobodnih radikala u stanicama srca i drugim tjelesnim stanicama. Vitamin B6 također ima važnu ulogu u procesu u tijelu koji se zove metilacija.
Jedna od njegovih funkcija metilacije je pretvaranje homocisteina ili štetnih molekula u metionin, koji je nova sastavna struktura u proteinima. Povećana razina homocisteina u tijelu može oštetiti zidove krvnih žila, povećavajući rizik od srčanog i moždanog udara.
Savjeti za sigurno skladištenje i jedenje krumpira
Krumpir nije samo koristan, već je i opasan ako se nepravilno skladišti. Krumpir izložen izravnoj sunčevoj svjetlosti može proizvoditi tvari solanin. Solanin uzrokuje gorak okus i otrovan je kada se konzumira u velikim količinama.
Za to morate znati kako pravilno skladištiti krumpir, odnosno čuvati ga na hladnom i suhom mjestu s dovoljnom cirkulacijom zraka. Kada je krumpir oguljen, namočite ga u lavor s vodom kako biste spriječili promjenu boje.
Osim tehnika skladištenja, moraju se uzeti u obzir i koraci obrade krumpira. Previše pomfrita može povećati rizik od bolesti, poput srčanog udara, dijabetesa, do poremećaja bubrega.
To je zato što pomfrit sadrži više transmasnoća i zasićenih masti, te je bogat kalorijama kao i riža. Pečeni, pirjani ili kuhani mogu biti alternativna tehnika prerade krumpira za dijetu koja pomaže u procesu mršavljenja.
