Gljive se obično smatraju vrstom parazitskih gljivica koje su štetne i mogu rasti na drugim organizmima. Međutim, ne izazivaju sve gljive loše učinke, a jedan od njih su shitake gljive. S druge strane, shiitake gljive zapravo imaju zdravstvene prednosti, puno nutritivnih sadržaja, a čak su i ukusne kada se jedu. Ako ste znatiželjni, pogledajte sljedeće recenzije.
Nutritivni sadržaj shitake gljiva
Izvor: Cookist Prije rasprave o prednostima ili djelotvornosti shitake gljiva (shiitake gljive), prvo morate razumjeti ovu vrstu gljiva.
Shiitake gljive su jedna vrsta jestivih gljiva i poznate su tisućama godina.
Navika konzumiranja shitake gljiva potječe iz istočnoazijske regije što ovu gljivu čini sastojkom hrane.
Osim što se jede, obični ljudi ovu gljivu koriste kao osnovni sastojak za lijekove.
Središnja web stranica za podatke o hrani Ministarstvo poljoprivrede navodi da 100 grama (g) shitake gljiva sadrži sljedeće hranjive tvari:
- Voda: 89,74 g
- Energija: 34 kilokalorije (kcal)
- Proteini: 2,24 g
- Ukupno masti: 0,49 g
- Pepeo (pepeo): 0,73 g
- Ugljikohidrati: 6,79 g
- Vlakna: 2,5 g
- Kalcij (Ca): 2 miligrama (mg)
- Željezo (Fe): 0,41 mg
- Magnezij (Mg): 20 mg
- Fosfor (P): 112 mg
- Kalij (K): 304 mg
- Natrij (Na): 9 mg
- Cink (Zn): 1,03 mg
- Bakar (Cu): 0,142 mg
- Mangan (Mn): 0,23 mg
- Selen (Se): 5,7 g
- Tiamin: 0,015 mg
- Riboflavin: 0,217 mg
- Niacin: 3,877 mg
- Pantotenska kiselina: 1,5 mg
- Vitamin B-6: 0,293 mg
- Folna kiselina: 13 g
Jedno zrno shitake gljiva općenito ima veličinu od 5-10 centimetara (cm) i teži oko 4 grama. Svakih 15 grama shiitake gljiva sadrži 4 kalorije iz vlakana i šećera.
S istom količinom, shiitake gljive mogu pomoći u zadovoljavanju dnevnih potreba za vitaminima i mineralima, uključujući:
- Vitamin B6, dovoljan za 7% dnevnih potreba
- Selen, dovoljno 10% dnevnih potreba
- Bakar, dovoljan za 39% dnevnih potreba
- Mangan, dovoljan za 9% dnevnih potreba
- Cink, dovoljan za 8% dnevnih potreba
- Folna kiselina, dovoljno 6% dnevnih potreba
I ne samo to, ova gljiva je također opremljena ugljikohidratima, proteinima, mastima i vlaknima kako bi se zadovoljile vaše dnevne prehrambene potrebe.
Zdravstvene prednosti shitake gljiva
Glavne zdravstvene prednosti shiitake gljiva proizlaze iz sadržaja važnih hranjivih tvari i nekoliko komponenti spojeva prisutnih u njima.
Sljedeće su neke od zdravstvenih prednosti konzumiranja shitake gljiva:
1. Održavajte zdravlje srca
Shitake gljive opremljene su posebnim komponentama koje pomažu u kontroli kolesterola u krvi.
Neke od posebnih komponenti prisutnih u shitake gljivama su sljedeće:
- eritadenin za sprječavanje stvaranja viška kolesterola,
- steroli za sprječavanje apsorpcije kolesterola, i
- beta-glukan, vrsta vlakana koja može sniziti razinu kolesterola.
Pa, posebne komponente u shitake gljivama mogu pomoći u kontroli razine kolesterola, čime se smanjuje rizik od srčanih bolesti.
2. Ojačati imunološki sustav tijela
Prednosti shiitake gljiva za jačanje imunološkog sustava jer u njemu ima nekoliko komponenti.
Ove komponente uključuju vlakna i druge spojeve uključujući oksalnu kiselinu, lentinan, centinamicin (antibakterijski) i eritadenin (antivirusno).
Smatra se da različiti sastojci u shitake gljivama imaju dobre prednosti u borbi protiv klica.
To čini gljive shitake potencijalnom alternativom antibioticima.
3. Spriječiti rak
Lentinan je jedan od sastojaka shitake gljiva. Očigledno je poznato da lentinan ima prednosti kao učinkovita protuupalna tvar za popravak oštećenja tijela.
American Cancer Society također vjeruje da lentinan može inhibirati rast stanica raka, a učinak će biti jači ako su stanice raka još u fazi tumora.
4. Spriječiti pretilost
Sadržaj shiitake gljiva, kao što je eritadenin, ima koristi za smanjenje masnoće.
U međuvremenu, komponenta b-glukana također može povećati sitost smanjujući apsorpciju masti.
Časopis za pretilost pokazala je da unos praha shitake gljiva može smanjiti nakupljanje i masu masti u tijelu pokusnih štakora i do 35 posto.
Međutim, još su potrebna daljnja istraživanja kako bi se dokazale prednosti ili učinkovitost ove shitake gljive kod ljudi.
5. Održavajte zdravlje mozga
Shitake gljive imaju dovoljno visok sadržaj vitamina B tako da mogu pomoći u prevladavanju kognitivnih poremećaja zbog nedostatka vitamina B.
Ne samo to, konzumacija shiitake gljiva može pomoći u održavanju ravnoteže moždanih hormona i optimiziranju koncentracije mozga.
Kako jesti shitake gljive
Preporučamo da shitake gljive skuhate u toploj vodi prije obrade. To je zato što se shitake gljive općenito prodaju u osušenom stanju.
Još uvijek možete uživati u blagodatima shitake gljiva bez potrebe da jedete stabljike ili peteljke gljiva koje su još svježe.
Uglavnom, obrada shitake gljiva je jednostavna. Možete pržiti uz povrće ili ove gljive učiniti glavnim sastojkom toplih juha.
Ispostavilo se da je ovo najbolji način kuhanja gljiva kako bi se održala njihova prehrana
Imajte na umu da se sadržaj spojeva i vitamina u shitake gljivama lako smanjuje kada se kuhaju na prevrućoj temperaturi.
Što je toplija temperatura koja se koristi za kuhanje ili zagrijavanje obroka od shitake gljiva, to je manji nutritivni sadržaj koji u njemu još uvijek preživi.
Općenito, shitake gljive sigurne su za konzumaciju. Međutim, kod nekih ljudi lentinan može izazvati alergijsku reakciju kože, također poznatu kao shiitake dermatitis.
Ovo stanje se također može pojaviti ako osoba kontinuirano konzumira shitake gljive dugo vremena.
Osim toga, postoje i druge alergijske reakcije zbog konzumiranja previše shitake gljiva, kao što su želučane tegobe i izazivanje oticanja zglobova kod oboljelih od gihta.
Stoga se nemojte ustručavati obratiti svom liječniku ako osjetite bilo kakve zabrinjavajuće simptome nakon konzumiranja shitake gljiva.
