Možete li razlikovati vrste mlijeka na tržištu? Ispostavilo se da se kravlje mlijeko koje se prodaje na tržištu sastoji od više vrsta, od okusa, oblika, sadržaja do načina proizvodnje. Što onda razlikuje različite vrste mlijeka?
Vrste mlijeka na temelju sadržaja masti
Ispod su različite vrste mlijeka na temelju sadržaja masti i kalorija u njemu.
1. Punomasno mlijeko
Mlijeko punomasno mlijeko ili se još naziva punomasno mlijeko, okus je ispravan i pikantan, tekstura je također gusta. To je zato što jedna čaša sadrži 5 grama zasićenih masti što je dovoljno za 20% vaših dnevnih potreba za mastima.
Kalorije su oko 150 kcal po porciji ili gotovo dvostruko više od nemasne verzije. Možda ćete morati razmisliti prije nego uključite ovaj napitak u svoj dnevni jelovnik ako ste u procesu mršavljenja.
prema Harvard School of Public Health, punomasno mlijeko sadrži hormone vezane za trudnoću koji dolaze od krava. Kada se uzimaju oralno, ovi hormoni mogu izazvati bolesti osjetljive na hormone kao što su rak dojke i rak testisa.
Iako nije 100% dokazano, ovi nalazi mogu biti rano upozorenje da ne pijete previše punomasnog mlijeka.
2. Mlijeko s niskim udjelom masti (niske masnoće)
Možda ste vidjeli mlijeko označeno kao 1% ili 2%. Ova oznaka postotka označava količinu masti od ukupne težine mlijeka.
Doista, na prvi pogled razlika u masti između mlijeka punomasno mlijeko a mlijeko s niskim udjelom masti (malomasno) je jako daleko. Zapravo, to dvoje nemaju bitnu razliku.
Kad mlijeko punomasno mlijeko ima masnoće čak 3,25% ukupne mase mlijeka, tipa mlijeko niske masnoće ili smanjena masnoća imaju samo 1-2% masti.
Međutim, ova vrsta mlijeka niske masnoće može biti dobar izbor ako gubite na težini i želite piti mlijeko s manje kalorija.
3. Obrano mlijeko
Obrano mlijeko ili obrano mlijeko, što je vrsta koja ima manje masti i kalorija od punomasnog mlijeka i smanjena masnoća. Sadržaj masti kreće se od 0,5% ili čak nikakav, a kalorije su oko 80-90%.
Prehrana obranog mlijeka općenito je ista kao i puno vrhnje, koje je oboje bogato vitaminom A, vitaminom B2, vitaminom B12, kalcijem i fosforom. Vidjevši sadržaj masti i kalorija, nemojte se iznenaditi ako obrano mlijeko kao alternativa za one koji su na dijeti.
čak i tako, obrano mlijeko ne preporuča se za konzumaciju djece mlađe od 5 godina. U toj dobi djeca još uvijek trebaju visok unos energije kako bi podržala svoje razdoblje rasta.
Još jedna stvar koju treba uzeti u obzir je sadržaj šećera u svakoj vrsti mlijeka. Obrano mlijeko obično ima više šećera od punomasnog mlijeka.
Vrste mlijeka na temelju procesa prerade
Na ambalaži mlijeka sigurno često vidite riječi UHT ili pasterizacija. Kakva je razlika? U nastavku pogledajte objašnjenje vrsta mlijeka na temelju procesa obrade.
1. UHT
UHT (ultra visoka temperatura) mlijeko se obrađuje na visokim temperaturama do 135ºC u trajanju od 2 – 5 sekundi. Ovo visokotemperaturno zagrijavanje ima za cilj ubiti štetne mikroorganizme koji mogu biti prisutni u mliječnim proizvodima.
Ovaj proces zagrijavanja također omogućuje da konačni proizvod ima dulji vijek trajanja.
Postupak zagrijavanja UHT proizvoda također se naziva procesom pasterizacije. Nakon obrade, rezultati će biti zapakirani u sterilne kartone ili limenke. Ako je pakiranje otvoreno, rok trajanja može trajati samo 3-4 dana.
2. Punomasno mlijeko
punomasno mlijeko (svježemlijeko) rezultat je mliječnih krava koje nisu reducirane niti dodane nikakve sastojke. Međutim, nakon mužnje obično se ručno filtrira kako bi se uklonile nečistoće. Ova vrsta mlijeka naziva se i sirovo mlijeko.
Kao što samo ime govori, proizvodnja ove vrste čistog mlijeka ne uključuje nikakav proces. Zato se smatra da punomasno mlijeko sadrži više aminokiselina, vitamina, minerala i masnih kiselina od pasteriziranog (zagrijanog) mlijeka.
Pa zato što se ne obrađuje, svježe mlijeko ne može dugo trajati. Preporučuje se da ga popijete odmah nakon muže i filtriranja.
3. SKM (slatko kondenzirano)
Zaslađeno kondenzirano mlijeko (SKM) proizvodi se od kravljeg mlijeka koje se isparava dugo vremena (proces isparavanja) kako bi se uklonio veći dio sadržaja vode. Zato SKM ima vrlo gustu teksturu.
SKM se također dodaje šećerom kako bi se dobio jako sladak okus i blago žućkasta boja. Proces zagrijavanja smanjuje sadržaj proteina, dok će dodavanje velike količine šećera povećati kalorije.
Budući da je bogat šećerom, SKM se ne preporuča prekomjerno konzumirati. U službenom priopćenju Indonezijskog udruženja pedijatara (IDAI) također se navodi da se SKM također ne preporučuje za konzumaciju dojenčadi i djece.
4. Isparavanje
Evaporirano mlijeko ima gustu teksturu jer se zagrijava dok se većina sadržaja vode ne izgubi. Međutim, razine hranjivih tvari u njemu se ne mijenjaju. Ovo cini ispareno mlijeko može se dugo čuvati i nije lako ustajati.
Za razliku od SKM-a, ispareno mlijeko bez dodanog šećera. Stoga ovu vrstu mlijeka možete dodati u svoj program prehrane. Ali ako se želite konzumirati za dijetu, odaberite oznaku s niskim udjelom masti.
Možete konzumirati ispareno mlijeko razrijedivši ga toplom vodom. Ovaj proizvod, poznat kao gusto vrhnje, također se može miješati u kavu, čaj, kuhanje, kolače, juhe ili druge recepte za hranu kao zaslađivač.
