Kada jedete rendang, jeste li vas ikad "prevario" galangal koji ste zagrizli misleći da je meso? Da, mnoge šale i iskustva grize galangal zbog očekivanja velikog i ukusnog mesa.
Osim što je začin za kuhanje, pokazalo se da galangal ima mnoge prednosti. Ovaj začin ima različite nutritivne vrijednosti i vjeruje se da je učinkovit u liječenju raznih bolesti. Hajde, skinite sljedeće prednosti!
Nutritivni sadržaj galangala
Galangal je korijen biljke Alpinia officinarum podrijetlom iz južne Azije. Ova biljka, koja je povezana s đumbirom, djeluje kao prirodna aroma u kuhanju i dezodorira piletinu i meso.
Nutritivni sadržaj se ne razlikuje puno od začina đumbira. Galangal čak 100 grama sadrži energiju i hranjive tvari ispod.
- Energetska vrijednost: 26 kcal
- Proteini: 1 gram
- Masti: 0,3 grama
- Ugljikohidrati: 4,7 grama
- Vlakna: 1,1 grama
- Vitamin A: 5000 mikrograma
- Tiamin (vitamin B1): 0,08 miligrama
- Riboflavin (vitamin B2): 0,06 miligrama
- Niacin (vitamin B3): 0,3 miligrama
- Vitamin C: 50 miligrama
- Kalcij: 50 miligrama
- Fosfor: 50 miligrama
- Željezo: 2 miligrama
- Natrij: 24 miligrama
- Kalij: 137 miligrama
- Cink: 0,3 miligrama
Galangal je također izvor raznih antioksidansa i fitokemikalija koje su korisne za tijelo. Neki od njih su beta-sitosterol, galangin, emodin, kvercetin i polifenoli.
Razne prednosti galangala za zdravlje
Galangal ne samo da čini jela ukusnim, već ima i potencijal da vašem tijelu pruži dolje navedene prednosti.
1. Liječite proljev
Začini kao što su đumbir, galangal i kurkuma dugo se koriste kao prirodni lijekovi protiv proljeva. Razlog je u tome što bilje i začini koje koristite prilikom kuhanja obično sadrže određene tvari koje su antimikrobne ili antibakterijske.
U galangalu su prisutne i antibakterijske tvari. Prema studiji iz 2018., visoke koncentracije ekstrakta galangala mogu inhibirati rast bakterije Escherichia coli. Ovo je glavna bakterija koja uzrokuje proljev.
2. Spriječiti infekciju
Antimikrobna svojstva galangala također mogu otjerati druge bakterije. Nekoliko studija u laboratoriju navodi da je ova biljka sposobna ubiti bakterije Salmonella typhi i Staphylococcus aureus koje inficiraju ljude.
Dodavanje rizoma kuhanju također može smanjiti rizik od bakterijskih infekcija od sirovih školjki. Nekoliko drugih studija također je pokazalo potencijal ovog začina u odbijanju gljivica i parazita, no stručnjaci ga trebaju dalje proučavati.
3. Smanjuje rizik od tumora i raka
Galangal sadrži niz antioksidansa koji imaju potencijal smanjiti rizik od tumora i raka. Brojne studije otkrivaju da galangin, aktivna tvar u ovoj biljci, može ubiti stanice raka i spriječiti njihov rast.
Stručnjaci su otkrili da je galangin posebno učinkovit u ubijanju stanica raka debelog crijeva. Nemojte stati na tome, druge studije su pokazale potencijal ove tvari u borbi protiv stanica raka kože, jetre, žučnih kanala, do dojke.
4. Ublažava upalu i bol
Kao i većina biljaka i začina, galangal također pomaže ublažiti upalu uzrokovanu bolešću u tijelu. Ovo svojstvo dolazi od HMP-a, fitokemikalije čiji je protuupalni potencijal dokazan u brojnim studijama na životinjama.
Osim toga, mnoge biljke iz obitelji rizoma također sadrže galangal. Ova tvar pomaže u ublažavanju boli koja je jedan od simptoma upale, primjerice zbog artritisa. Međutim, ovu učinkovitost još uvijek treba dodatno proučavati.
5. Ublažite simptome astme
Zahvaljujući protuupalnim svojstvima galangala, stručnjaci sumnjaju da bi ovaj začin mogao pomoći u ublažavanju simptoma astme. Razlog su simptomi astme zbog upale i otekline dišnih puteva.
Ova biljka djeluje i antispazmodično tako da može proširiti bronhije u plućima. Korištenje galangala također može smanjiti sluz, tako da može olakšati disanje kada se pojavi astma.
6. Ublažava kašalj, grlobolju i promuklost
Indijci često koriste ovaj začin kako bi prirodno ublažili bol u prsima, promuklost i grlobolju. Trik je da pomiješate nekoliko malih žlica galangala u prahu s vrućom vodom, a zatim redovito pijte otopinu.
Ovaj korijen rizoma mogao bi ublažiti ove tegobe zbog svoje prirode kao sredstvo za iskašljavanje ili razrjeđivač sluzi. Njegova protuupalna svojstva također mogu pomoći u ublažavanju simptoma kašlja ili upale grla.
7. Pomozite u liječenju opeklina
Protuupalne tvari i sredstva za ublažavanje bolova u biljkama rizoma imaju široka svojstva, od kojih jedno pomaže u liječenju manjih opeklina. Kako biste koristili ovaj sastojak kao prirodni lijek za opekline i iskoristili njegove prednosti, pokušajte zgnječiti nekoliko kriški galangala i nanijeti ih na problematičnu kožu.
Međutim, prestanite koristiti sastojke ako vam se stanje kože pogorša ili se pojave znakovi kožne alergije. Očistite kožu čistom vodom. Nakon toga, posavjetujte se s liječnikom kako biste dobili pravi tretman.
Galangal je prilično uobičajen začin, baš kao i kurkuma i đumbir. Ne samo da daje okus, čini se da ovaj začin ima i brojne zdravstvene prednosti.
Najsigurniji način korištenja galangala je dodavanje u kuhanje. Prekomjerna konzumacija može biti uzrok mučnine. Dakle, koristite ga prema potrebi i nemojte pretjerivati kako biste dobili dobrobiti bez nuspojava.
