Jabučni ocat je svestrana biljka za koju se kaže da ima mnoge prednosti. Ovaj sastojak, poznat još od starogrčkih vremena, nije koristan samo kao hrana, već i u tradicionalnoj medicini. Međutim, koje su nuspojave?
Prehrambeni sadržaj jabučnog octa
Jabučni ocat je proizvod napravljen od fermentiranog jabučnog octa. Proizvođači ga prave gnječenjem jabuka i cijeđenjem soka. Zatim u jabučni sir dodaju bakterije i kvasac kako bi došlo do procesa fermentacije.
Bakterije i kvasac pretvorit će šećer iz jabučnog jabukovača u alkohol. Nadalje, bakterije koje stvaraju octenu kiselinu ( acetobakter ) pretvara alkohol u ocat koji sadrži octenu kiselinu, galnu kiselinu, katehine i druge spojeve.
Za razliku od sirovine, jabučni ocat više ne sadrži makronutrijente koji se nalaze u jabukama. Ipak, evo nutritivnog sadržaja koji možete dobiti iz 100 mililitara (ml) jabučnog octa.
- Energetska vrijednost: 21 kcal
- Ugljikohidrati: 0,93 grama
- Ukupni šećer: 0,4 grama
- Kalcij: 7 miligrama
- Željezo: 0,2 miligrama
- Magnezij: 5 miligrama
- Fosfor: 8 miligrama
- Kalij: 73 miligrama
- Natrij: 5 miligrama
Uz razne gore navedene hranjive tvari, jabučni ocat također sadrži razne minerale, odnosno cink (cink), bakar, mangan i selen u malim količinama. Nažalost, ovaj proizvod više ne sadrži vitamine poput jabuka.
Zdravstvene prednosti jabučnog octa
Do sada je jabučni ocat mnogima još uvijek jedan od omiljenih prirodnih proizvoda za održavanje zdravlja. U nastavku su navedene razne pogodnosti.
1. Pomozite izgubiti težinu
Vjeruje se da jabučni ocat može smršaviti. Studija na životinjama u Japanu pokazala je da octena kiselina u jabučnom octu može povećati enzim AMPK. Ovaj enzim može ubrzati metabolizam i sagorijevanje tjelesne masti.
Debbie Davies, RD, nutricionistica iz Chicaga, SAD, provela je sličnu studiju. U njegovoj studiji sudionici koji su konzumirali 2 žlice jabučnog octa prije obilnog obroka zapravo su izgubili 1-2 kilograma težine.
Unatoč tome, vrijedi znati da su rezultati istraživanja o prednostima jabučnog octa za mršavljenje još uvijek raznoliki. Ovaj proizvod možete koristiti u programu zdrave prehrane, ali ipak neka zdrava prehrana i tjelovježba budu prioritet.
2. Pomaže u kontroli razine šećera u krvi
Prednosti jabučnog octa na ovaj dobro su poznate dijabetičarima. Za dijabetičare, visoka razina šećera u krvi može imati negativan utjecaj na tijelo. Ovo stanje također može pogoršati simptome dijabetesa i njegove komplikacije.
Na sreću, pokazalo se da jabučni ocat usporava proces oslobađanja glukoze (šećera) iz hrane u krv. To će spriječiti šećerna groznica , što je stanje kada razina šećera u krvi poraste nakon što pojedete ugljikohidrate.
Prema izvješćima u Journal of Advanced Nursing , konzumacija jabučnog octa također pomaže u snižavanju šećera u krvi natašte i HbA1c. Pad HbA1c znak je da se vaša prosječna razina šećera u krvi stabilizirala u posljednja tri mjeseca.
3. Poboljšati osjetljivost na inzulin
Osjetljivost na inzulin pokazuje koliko je sposobnost tijela da reagira na hormon inzulin. Ako je vaša osjetljivost na inzulin dovoljno visoka, to znači da su stanice vašeg tijela sposobne vrlo dobro iskoristiti šećer u krvi.
Na temelju studije iz 2015. utvrđeno je da jabučni ocat ima prednosti u povećanju osjetljivosti na inzulin. Ovaj proizvod također pomaže tjelesnim stanicama da apsorbiraju i učinkovito koriste glukozu kako bi razina šećera u krvi ostala stabilna.
Druge studije na osobama s predijabetesom i dijabetesom također su dale slične nalaze. Dokazano je da konzumiranje dvije žlice jabučnog octa prije spavanja snižava razinu šećera u krvi do 6% ujutro.
4. Prevladavanje zatvora
Jabučni ocat može ograničiti apsorpciju ugljikohidrata i škroba iz hrane. Neki od neapsorbiranih ugljikohidrata i škroba na kraju prelaze u crijeva i postaju hrana za korisne crijevne bakterije.
Hranjenjem ovih dobrih bakterija pridonosite plodnosti stanovništva tako da probava postaje zdravija. Obično će to svojstvo biti izraženije ako koristite jabučni ocat koji nije filtriran.
Ova vrsta jabučnog octa ima smeđu pulpu koja je bogata probioticima. Osim zdrave probave, dobre bakterije u probioticima također pomažu u glatki pražnjenju crijeva i oslobađaju vas od zatvora (zatvora).
5. Prevladavanje proljeva
Proces fermentacije jabučnog octa proizvodi pektin, vrstu vlakana koja podržava rast dobrih bakterija u crijevima. Pektin također učvršćuje teksturu stolice pa je dobar za one od vas koji imaju proljev.
Osim toga, studija u časopisu Znanstvena izvješća Također pokazuje učinkovitost jabučnog octa u borbi protiv bakterija. Jabučni ocat se pokazao učinkovitim u ubijanju bakterija E coli što uzrokuje proljev i nekoliko drugih bakterija.
Međutim, imajte na umu da je jabučni ocat prošao proces fermentacije koji proizvodi octenu kiselinu. Kod nekih ljudi octena kiselina zapravo može uzrokovati bolove u želucu, žgaravicu, pa čak i pogoršati proljev.
6. Potencijal za prevladavanje pretilosti
Neki znanstvenici vjeruju da sadržaj octene kiseline u jabučnom octu ima potencijal za prevladavanje pretilosti. Studija na životinjama pokazala je da davanje octene kiseline povećava određene gene koji smanjuju masnoću na trbuhu i jetri.
Druga studija objavljena godinu dana kasnije pokazala je slične rezultate. Miševi koji su dobili dozu jabučnog octa doživjeli su smanjenje tjelesne težine, raspodjelu masti i upalu, što su čimbenici rizika za pretilost.
Ovi nalazi su doista vrlo obećavajući, ali imajte na umu da ispitivanja na ljudima ne moraju nužno dati slične rezultate. Pratite svoju težinu i vodite uravnoteženu hranjivu prehranu kako biste spriječili pretilost.
7. Potencijalno zdravo za srce
Dokazano je da redovita konzumacija jabučnog octa smanjuje razinu masti (lipida) u krvi. Održavanje razine lipida važan je ključ za ujednačavanje rada srca i protoka krvi u cijelom tijelu.
To je dokazano u studiji na životinjama 2018. Iako su miševi koji su bili subjekti studije konzumirali prehranu s visokim udjelom masti, jabučni ocat uspio je smanjiti rizik od pretilosti povezan s ovom prehranom.
Miševi koji su konzumirali jabučni ocat također su manje vjerojatno pokazivali znakove povezane s rizikom od pretilosti i srčanih bolesti. Međutim, njegov učinak na ljude još uvijek treba dodatno proučavati.
8. Prirodni lijek za psorijazu
Prednosti jabučnog octa obično imaju više veze s hranom. Međutim, Nacionalna zaklada za psorijazu nedavno je otkrila prednosti jabučnog octa kao prirodnog lijeka za psorijazu, posebno za psorijazu na vlasištu.
Jabučni ocat ima antiseptička svojstva koja pomažu smanjiti iritaciju i svrbež uzrokovane psorijazom. Neki ljudi su čak doživjeli smanjenje simptoma psorijaze nakon nekoliko tjedana korištenja jabučnog octa.
Negativni učinci konzumacije jabučnog octa
Iako korisna, pretjerana ili prečesta konzumacija jabučnog octa zapravo može biti štetna za zdravlje. Ovdje su neke od nuspojava ovog proizvoda na vaše tijelo.
1. Usporava pražnjenje želuca
Jabučni ocat može usporiti kretanje hrane iz želuca u crijeva. To možda neće imati veliki utjecaj na ljude sa zdravom probavom, ali je drugačije za one s gastroparezom.
Bolesnici s gastroparezom imaju oštećenu funkciju živaca u želucu tako da probavljenoj hrani treba dulje da prijeđe u crijevo. Konzumacija jabučnog octa, osobito u velikim količinama, može pogoršati ovo stanje.
2. Probavni poremećaji
Jabučni ocat ima kisela svojstva koja mogu pogoršati simptome probavne smetnje. Osobe koje su sklone žgaravici mogu osjetiti mučninu ili bolove u želucu nakon konzumacije velikih količina jabučnog octa.
Osim toga, jabučni ocat, koji ima mnoge prednosti, može negativno utjecati na zdravlje jednjaka. Zbog toga ljudi koji često imaju probavne smetnje i poteškoće s gutanjem ne bi trebali konzumirati jabučni ocat.
3. Problemi sa zubima
Pokazalo se da kisela hrana i pića oštećuju zubnu caklinu. Caklina ili zubna caklina koja se stalno erodira može dovesti do daljnjih oštećenja, poput karijesa.
I ne samo to, prirodni jabučni ocat također može izazvati žućkasti učinak na zubima i učiniti zube osjetljivijima. Pogotovo ako koristite jabučni ocat bez da ga prethodno otopite u vodi.
4. Ozljeda jednjaka
Prekomjerna konzumacija jabučnog octa može uzrokovati iritaciju jednjaka. To je zato što je kisela priroda jabučnog octa dovoljno jaka da erodira tanko tkivo jednjaka. Kao rezultat toga, jednjak je ozlijeđen i upaljen.
Zato jabučni ocat uvijek treba pomiješati s vodom prije upotrebe. Voda može povećati kiselost (pH) jabučnog octa tako da njegova kisela priroda više ne oštećuje jednjak.
5. Hipoglikemija
Jabučni ocat ima svojstva snižavanja šećera u krvi. Međutim, u prevelikim količinama, konzumacija jabučnog octa zapravo može uzrokovati smanjenje šećera u krvi iznad normalne razine, odnosno hipoglikemiju.
Veliki pad šećera u krvi može smanjiti opskrbu mozga šećerom. Bez šećera kao izvora energije, mozak ne može pravilno funkcionirati pa ste u opasnosti od nesvjestice, kome, pa čak i smrti.
Kako pravilno uzimati jabučni ocat
Želite li dobiti zdravstvene prednosti jabučnog octa, najvažnije na što biste trebali obratiti pažnju je kako ga konzumirati. Nemojte konzumirati jabučni ocat bez da ga prethodno otopite u vodi.
Čisti jabučni ocat ima kisela svojstva koja mogu ozlijediti jednjak. Osim toga, kisela priroda ovog proizvoda također je opasna za zdravlje zuba jer može narušiti zubnu caklinu. Kao rezultat toga, možete imati porozne zube.
Otopiti jabučni ocat u vodi u omjeru 1:10. To znači da ako koristite 1 žlicu jabučnog octa, pomiješajte je s 10 žlica vode. Ne konzumirajte više od 2 žlice jabučnog octa dnevno.
Ne postoje posebna pravila o pravom vremenu za uzimanje jabučnog octa, ali neki ljudi uzimaju ovaj proizvod ujutro ili prije jela. Koje god vrijeme odabrali, najvažnije je da ne zaboravite isprati usta nakon toga.
Ako želite redovito konzumirati jabučni ocat ili ga koristiti kao prirodni lijek, svakako se posavjetujte sa svojim liječnikom. Nemojte ga činiti zamjenom za lijekove koje redovito uzimate.
Ispod su neka osnovna pravila za korištenje jabučnog octa.
- Ograničite porciju. Koristite malo po malo postupno, maksimalno 2 žlice (30 mL) dnevno ili ovisno o individualnoj toleranciji.
- Koristite slamkudok pije. To je tako da kiseli jabučni ocat ne dodiruje izravno zube.
- Isperite usta. Ispirati grlo nakon konzumiranja napitaka koji sadrže jabučni ocat. Kako biste spriječili oštećenje sloja cakline vaših zuba, operite zube 30 minuta nakon toga.
- Obratite pažnju na svoje zdravstveno stanje. Ako imate gastroparezu, izbjegavajte ovaj proizvod ili ograničite njegovu konzumaciju na ne više od jedne čajne žličice (5 mL) dnevno.
Jabučni ocat prirodni je sastojak s bezbroj prednosti. Međutim, ipak morate biti mudri u korištenju s obzirom da ovaj proizvod također ima niz nuspojava. Koristite ga po potrebi i prema vašim potrebama.
Jabučni ocat još uvijek ne može biti zamjena za glavne lijekove. Neki ljudi također možda neće moći podnijeti njegovu kiselu prirodu. Odmah prestanite koristiti jabučni ocat ako nakon toga osjetite određene poremećaje.
