Za Indonežane je jedenje tofua postalo svakodnevna navika. Konzumacija tofua može biti kao dodatni prilog ili kao međuobrok u slobodno vrijeme. Zbog svog slanog okusa, mnogi ga vole. Osim ukusnog okusa, tofu sadrži i hranjive tvari koje mogu pružiti razne dobrobiti i dobrobiti za zdravlje vašeg tijela. Što su oni?
Nutritivni sadržaj u tofuu
Tofu je hrana napravljena od soje. Da biste napravili tofu, morate namočiti sojino zrno, kuhati ga, dok ne postane mlijeko. Zatim se sojino mlijeko ponovno kuha i dodaje se sredstvo za zgušnjavanje koje se zove koagulant da se formira.
U Indoneziji postoje razne vrste tofua. Neki su bijeli, žuti ili smeđi. Zatim tu je tofu koji ima gustu, mekanu i vrlo mekanu teksturu poput svile, pa ima naziv svileni tofu.
Bez obzira na oblik, tofu ima različite nutritivne sadržaje koji su dobri za vaše zdravlje. Na temelju indonezijskih podataka o sastavu hrane koje je objavilo Ministarstvo zdravstva, sljedeći je nutritivni sadržaj u 100 grama sirovog tofua:
- Voda: 82,2 grama
- Kalorije: 80 cal
- Proteini: 10,9 grama
- Masti: 4,7 grama
- Ugljikohidrati: 0,8 grama
- Vlakna: 0,1 grama
- Kalcij: 223 mg
- Fosfor: 183 mg
- Željezo: 3,4 mg
- Natrij: 2 mg
- Kalij: 50,6 mg
- Bakar: 0,19 mg
- Cink (cink): 0,8 mg
- Beta karoten: 118 mcg
- Tiamin (vitamin B1): 0,01 mg
- Riboflavin (vitamin B2): 0,08 mg
- Niacin: 0,1 mg
Od gore navedenih različitih nutritivnih sadržaja, tofu je najpoznatiji kao izvor biljnih proteina koji su dobri za tijelo. Zapravo, ova hrana je često izvor proteina za vegetarijance jer se kaže da nadomješta prehrambene potrebe dobivene iz mesa.
Međutim, nutritivni sadržaj tofua nije samo to. Također je važno, tofu sadrži fitoestrogene (fitoestrogen), odnosno izoflavoni. Ovaj sadržaj dolazi od soje koje su osnovni sastojci tofua.
Osim navedenih nutrijenata, tofu sadrži i druge minerale, poput magnezija, selena ili mangana. Ne samo to, tofu također uključuje namirnice s niskim udjelom kalorija, zasićenih masnoća i kolesterola te visokim udjelom polinezasićenih masti.polinezasićene masti).
Različite prednosti tofua za vaše zdravlje
Na temelju ovih nutritivnih sadržaja, evo prednosti ili svojstava koja možete dobiti od konzumiranja tofua:
1. Smanjite rizik od srčanih bolesti
Sadržaj izoflavona u tofuu ima antioksidativna svojstva koja mogu smanjiti upalu krvnih žila. I ne samo to, sadržaj vlakana u tofuu može pomoći u snižavanju lošeg kolesterola (LDL) i povećanju dobrog kolesterola (HDL). Stoga netko tko redovito jede tofu i ograničava konzumaciju mesa ima manji rizik od hipertenzije i srčanih bolesti.
2. Smanjuje rizik od raka dojke
Fitoestrogeni kao uzročnici raka dojke često se povezuju jer se kaže da su ti sastojci slični ženskom hormonu estrogenu. Međutim, učinak ovog sadržaja nije uvijek isti kao estrogen. Kako prenosi NutritionFacts.org, fitoestrogeni u zrnu soje i njezinim proizvodima zapravo imaju antiestrogeni učinak na tjelesna tkiva tako da mogu smanjiti rizik od raka dojke.
3. Smanjuje rizik od raka prostate
Ne samo rak dojke, redovito konzumiranje tofua također može pomoći u smanjenju rizika od raka prostate. Baš kao i rak dojke, ove prednosti možete ostvariti zbog sadržaja fitoestrogena (izoflavona) u tofuu. Međutim, ne samo to, sadržaj selena u tofuu također ima antioksidativna svojstva koja mogu spriječiti oštećenje stanica koje uzrokuje rak prostate.
4. Smanjuje rizik od raka probavnog trakta
Također se vjeruje da sadržaj izoflavona smanjuje rizik od raka u probavnom traktu, poput raka želuca i kolorektalnog karcinoma. Jedan od dokaza je studija iz 2016 Europski časopis o prehrani. Prema studiji, veći unos soje i njezinih proizvoda povezan je sa 7 posto smanjenim rizikom od raka probavnog sustava.
5. Spriječite pretilost
Tofu je niskokalorična hrana. Stoga je ova vrsta hrane prikladna za konzumaciju onima od vas koji mršavite. Osim toga, pokazalo se i da je tofu prilično zasitan, pa jedenje ove hrane može pomoći u sprječavanju prejedanja. To može pomoći u sprječavanju pretilosti i drugih problema povezanih s težinom.
6. Zagladite probavni sustav
Soja i njeni proizvodi, uključujući tofu, bogati su vlaknima koja mogu poboljšati vaš probavni sustav. Izvještavaju iz klinike Mayo, hrana bogata vlaknima može pomoći u kontroli pražnjenja crijeva, čime se izbjegavaju bolesti probavnog sustava, posebice zatvor. I ne samo to, sadržaj vlakana u tofuu također ima svojstva ublažavanja simptoma sindroma iritabilnog crijeva (IBS).
7. Smanjuje rizik od dijabetesa tipa 2
Vlakna u zrnu soje i tofua također mogu pomoći u smanjenju rizika od dijabetesa tipa 2. Osim toga, nekoliko studija je također otkrilo da izoflavoni u tofuu mogu kontrolirati razinu šećera u krvi i spriječiti rezistenciju na inzulin. Međutim, potrebna su daljnja istraživanja kako bi se osigurala njegova učinkovitost.
8. Ublažava simptome menopauze
Kod žena, prednosti konzumiranja tofua ne samo da mogu smanjiti rizik od raka dojke, već mogu pomoći i u ublažavanju simptoma menopauze, kao što su: valovi vrućine. To je vjerojatno zbog sadržaja fitoestrogena u tofuu. Zapravo, učinci ovih fitoestrogena slični su učincima hormonske nadomjesne terapije, premda im je potrebno više vremena da iskoriste prednosti.
9. Smanjuje rizik od osteoporoze
Tofu je također bogat kalcijem. Zapravo, u stvari, kalcij u jednoj porciji tofua ili čak 4 unce jednak je sadržaju kalcija u 8 unci kravljeg mlijeka. Stoga konzumacija tofua može pomoći u poboljšanju zdravlja kostiju. Zapravo, sadržaj kalcija zajedno s izoflavonima u tofuu također može smanjiti rizik od osteoporoze kod žena u postmenopauzi.
10. Održavajte funkciju mozga
Sadržaj izoflavona u zrnu soje i njezinim proizvodima, uključujući tofu, također ima pozitivan učinak na mozak, posebice na kognitivne funkcije ili pamćenje. Na temelju studije iz 2014. u časopisu zrelost, Pokazalo se da neuroprotektivni učinci fitoestrogenskih spojeva utječu na kognitivne funkcije kod životinja. Međutim, potrebna su daljnja istraživanja kako bi se dokazala njegova učinkovitost na ljudima.
11. Poboljšati elastičnost kože
Prednosti izoflavona ili fitoestrogena u tofuu također se mogu vidjeti na vašoj koži. Nekoliko studija je pokazalo da ovaj sadržaj izoflavona može smanjiti znakove starenja kože, poput bora i promjene boje kože. Osim toga, ovaj sadržaj također može pomoći u održavanju elastičnosti vaše kože.
Savjeti za pohranjivanje tofua kako bi se održala njegova hranjivost
Tofu koji kupite u supermarketu ili na tržnici zapravo je već u zrelom stanju jer je prošao proces kuhanja. Zapravo, možete izravno konzumirati tofu.
Samo, prvo morate baciti vodu u pakiranju tofua, a tofu očistiti prokuhanom vodom. To možete učiniti kako biste izbjegli bakterijsku kontaminaciju koja je još uvijek povezana.
Ako ga ne pojedete odmah nakon kupnje, tofu možete spremiti u pakiranje. Kako prenosi Eatfresh.org, sirovi tofu može se čuvati u hladnjaku. Što se tiče ovog stanja, tofu može trajati i do tjedan dana, tako da ga možete jesti i kasnije.
Da bi bio trajniji, u njemu možete zamrznuti i tofu zamrzivač i može trajati do pet mjeseci. Ovom metodom skladištenja možete kuhati tofu kad god poželite uz razne ukusne i zdrave recepte za tofu.
Zahtjevi za kalorijama
