Prehrana

Je li kuhanje s uljem kanole zajamčeno zdravije? •

Canola ulje je dobar izbor ulja za kuhanje. No, je li ovo ulje doista zdravije za tijelo? Odgovor pogledajte ovdje.

Ulje kanole na prvi pogled

Ulje kanole je vrsta biljnog ulja dobivenog iz sjemenki biljke Canola (Brassica napus). Sam naziv repice zapravo je skraćenica od kanadsko ulje, kao glavna zemlja proizvođača.

Canola ili ulje kanole sadrži 63% mononezasićenih masti i alfa-linoleinsku kiselinu, derivat omega-3. Oba ova spoja dugo su povezana s dobrobitima za poboljšanje zdravlja srca. Pokazalo se i da ovo kanadsko ulje ima malo eruka kiseline, masne kiseline koja uzrokuje oštećenje srca.

Unatoč tome, ulje kanole ne sadrži toliko antioksidansa kao njegov "prijatelj" jedne klase, odnosno maslinovo ulje, jer je prošlo kroz razne složene tehnike rafiniranja. Zbog ovog procesa rafiniranja, ulje kanole također sadrži vrlo malo esencijalnih hranjivih tvari. Ono što ostaje je mala količina vitamina E topivog u mastima i vitamina K.

Je li ulje kanole dobro za zdravlje?

Iako sadrži mnoge spojeve koji mogu biti od koristi za zdravlje srca, ovo ulje nije idealno za kuhanje na visokim temperaturama. Na primjer prženje ili spaljivanje.

Biljna ulja koja sadrže mononezasićene masti kao što je ulje repice mogu smanjiti rizik od raznih srčanih bolesti. S druge strane, ulje kanole bogato je linolnom kiselinom, derivatom omega-6 masnih kiselina koje u prevelikim količinama mogu povećati rizik od raznih zdravstvenih problema.

Kada se zagrije, ovo ulje će oksidirati i reagirati s kisikom stvarajući slobodne radikale i štetne spojeve. Omega-6 proizvodi spojeve eikosanoida koji izazivaju upalu.

Upala može povećati čimbenike rizika za nekoliko ozbiljnih bolesti, kao što su bolesti srca, upala zglobova (artritis), depresija, pa čak i rak. Upala uzrokovana omega-6 također može oštetiti strukturu DNK. Linolna kiselina se može nakupljati u tjelesnim masnim stanicama, staničnim membranama, sve dok se ne apsorbira u majčino mlijeko. Povećana količina omega-6 u majčinom mlijeku povezana je s astmom i ekcemom kod djece.

Osim toga, oko 80 posto ulja kanole proizvodi se od biljaka repice koje su prošle kroz genetski inženjering (GMO). Ulje kanole također se često prerađuje iz sjemenki repice pomoću kemijskih otapala, obično heksana, što naravno može biti loše za zdravlje. Procesi rafiniranja ulja također često dodaju malu količinu trans masti. Studija je pokazala da ulje kanole sadrži oko 0,56-4,2% trans masti.

Pametno birajte ulje kanole

Općenito, ulje kanole nije tako loše kao druga biljna ulja, ali je daleko od zdravog. Unatoč tome, dosad nije bilo istraživanja koja povezuju ulje kanole s rizikom od određenih bolesti.

Koristite organsko ulje kanole koje ne sadrži velike količine trans masti, tada bi ga možda bilo bolje konzumirati. Preporučujemo da konzumirate maslinovo ili kokosovo ulje koje je zdravije.

Ali ako želite smanjiti zdravstvene rizike transmasti, smanjenje pakirane i brze hrane nije dovoljno. Također morate smanjiti prženu hranu i koristiti biljno ulje za kuhanje, čak i samo kao preljev za salatu.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found