Jeste li ikada prije čuli ili probali kombucha čaj? Čaj ima raznih vrsta, od čaja od listova, cvjetova, do gljiva poput ovog jednog čaja. Provjerite definiciju, prednosti i nuspojave.
Što je kombucha čaj?
Kombucha čaj je čaj koji se fermentira u otopini čaja sa šećerom koji se zatim dodaje starter mikrobima, odnosno bakterijama Acetobacter xylinum i nešto kvasca naime Saccharomyces cerevisiae, Zygosaccharomyces bailii, i Candida sp.
Zbog procesa fermentacije koji se događa, ovaj čaj sadrži razne tvari poput octene kiseline, folata, esencijalnih aminokiselina, vitamina B, vitamina C i alkohola.
Mnogi ovaj čaj nazivaju čajem od gljiva jer se taj čaj najprije 'gljive' tijekom procesa proizvodnje. Vrijeme potrebno da ovaj čaj fermentira je oko 8-12 dana na niskim temperaturama između 18-2 stupnja Celzija.
U hladnijem okruženju fermentacija će se odvijati brže. Duljina fermentacije utječe na fizičku kvalitetu, sadržaj i okus čaja. Ovaj čaj od 400 ml sadrži ukupno 60 kalorija energije.
Prednosti pijenja kombucha čaja
Mnoga mišljenja govore da kombucha čaj ima mnoge prednosti, a to su održavanje probavnog sustava, smanjenje rizika od ateroskleroze i uklanjanje toksina iz tijela.
Većina dobrobiti čaja kombucha dolazi iz istraživanja provedenog na životinjama. Iz provedenog istraživanja proizlazi da kombucha čaj ima različite zdravstvene učinke, odnosno kao antioksidans.
Osim toga, kombucha čaj sadrži i svojstva koja imaju antibakterijska svojstva, poboljšavaju crijevnu mikrofloru, jačaju imunološki sustav organizma i snižavaju krvni tlak.
Osim studija provedenih na životinjama, nekoliko skupina koje redovito konzumiraju kombuchu tvrdi da čaj od kombuke ima dobar utjecaj na zdravlje.
Utjecaj na zdravlje koji oni prenose uključuju jačanje imunološkog sustava, prevenciju raka i poboljšanje funkcije probavnog sustava i jetre.
Kombucha čaj također sadrži probiotičke bakterije, koje su dobre bakterije za jačanje imunološkog sustava.
Međutim, zapravo kako bi se održala funkcija ovih probiotičkih bakterija, kombucha čaj bi trebao proći kroz proces pasterizacije ili proces zagrijavanja kako bi se uklonile druge loše bakterije.
Nuspojave konzumacije kombucha čaja
Iako neke skupine kažu da ovaj čaj dobro utječe na zdravlje, s druge strane, njegovo ispijanje zapravo može izazvati razne štetne učinke na organizam poput bolova u želucu, infekcija, alergijskih reakcija.
Kod zdravih ljudi konzumacija ovog čaja izaziva želučane tegobe, infekcije zbog bakterija prisutnih u ovom čaju, alergije, žutilo površine kože, mučninu, povraćanje, glavobolju.
U međuvremenu, kod ljudi koji su osjetljivi i imaju nizak obrambeni sustav tijela, kao što su osobe s HIV/AIDS-om, konzumacija ovog čaja dodatno će smanjiti obranu tijela zbog infekcije bakterijama.
Postoje izvještaji da u Iranu ima 20 osoba koje su dobile antraks kao rezultat pijenja ovog čaja. Čak i 1995 Centar za kontrolu bolesti izdao priopćenje da je ovaj čaj uzrok metaboličke acidoze koja se pojavila u skupini žena.
Metabolička acidoza je stanje u kojem krv sadrži previše kiseline, zbog konzumiranja hrane koja sadrži previše kiseline, poput ove vrste čaja.
Uz to, korištenje ove vrste čaja treba razmotriti i nadzirati za osobe s određenim bolestima, poput osoba s dijabetesom, alkoholizmom i sindromom iritabilnog crijeva.
Kod dijabetičara, konzumacija ove vrste čaja može utjecati na šećer u krvi, uzrokujući smanjenje razine šećera u krvi u tijelu (hipoglikemija).
Kombucha čaj također nije prikladan ako ga konzumiraju osobe koje imaju proljev i osobe sa sindromom iritabilnog crijeva (IBS), jer ovaj čaj sadrži puno kofeina i to može pogoršati postojeće simptome.
Kako je sigurno konzumirati?
Iako se čini da postoje dokazi o blagodatima kombucha čaja za tijelo, mora se održavati čistoća i kvaliteta čaja kako ne bi došlo do štetnih učinaka, poput trovanja ili infekcije uzrokovane bakterijama.
Umjesto toga, kombucha čaj prolazi kroz proces pasterizacije ili zagrijavanja kako bi se uklonile loše bakterije koje se nalaze u njemu. Osim toga, još su potrebna daljnja znanstvena istraživanja kako bi se dokazale prednosti konzumiranja ovog čaja.
