Jeste li ikada vidjeli povrće u obliku mrkve, ali veću verziju? Razlika je u tome što je ovo povrće bijelo sa zelenim listovima na vrhu. Njegovo ime je bijela rotkva. Zanima vas koje su prednosti bijele rotkvice?
Što je bijela rotkva?
Izvor: Epicurious Bijela rotkvica je povrće porijeklom iz Kine koje ima i druga imena daikon i japanska rotkvica. Ovo povrće se tada široko uzgaja u Indoneziji, posebno u nizinama i planinama.
Latinski naziv povrće Raphanus raphanistrum var. sativus ovo ide u obitelj Brassicaceae ili Cruciferaceae. Ove su skupine povrća još uvijek u istoj obitelji kao i kupus ili kupus.
Potrebna vam je rahla i plodna zemlja da biste dobili ovo povrće dobre kvalitete. Jedinstveno, ovo povrće se može saditi i u kišnoj i u sušnoj sezoni. Uz napomenu, treba dati dovoljno vode za održavanje vlažnosti.
Zapravo ne postoji samo jedna, već postoji nekoliko vrsta rotkvica na tržištu. Međutim, ovu vrstu rotkvice bijele boje obično je najlakše pronaći u sredini dijela s povrćem kada kupujete.
Za vas koji volite isprobavati nova jela, opcija može biti jelovnik s glavnim sastojkom bijele rotkvice. Okus je gotovo isti kao i krumpir, ali pomalo gorak. Ali ne brinite, jer će okus biti još slasniji kada se preradi.
Koje su hranjive tvari u bijeloj rotkvi?
Japansku rotkvicu možda je teško pronaći kod prodavača povrća ili na tradicionalnim tržnicama. Zapravo, čini se da još uvijek ima mnogo ljudi koji će se malo zbuniti kad ih pitaju o ovom bijelom povrću.
Čak i tako, više ne treba sumnjati u nutritivni sadržaj u njemu. Dokazano je da prema podacima o sastavu hrane u vlasništvu indonezijskog Ministarstva zdravstva, u ovoj vrsti rotkvice postoje razne važne hranjive tvari.
U 100 grama (gr) repe može dati oko 21 kaloriju, 0,9 grama proteina, 0,1 grama masti, 4,2 grama ugljikohidrata i 1,4 grama vlakana. Osim toga, brojni vitamini i minerali također nadopunjuju hranjive tvari u povrću iz ove zemlje od bambusa.
Počevši od vitamina B, vitamina C, vitamina K, kalcija, fosfora, željeza, natrija, kalija, bakra, do cinka (cinka). Stoga se od sada ne ustručavajte jesti rotkvicu koja je ne samo svježa nego i zdrava za organizam.
Prednosti bijele rotkvice za zdravlje
Bijela rotkvica je prilično visok izvor vlakana. Sadržaj ovih hranjivih tvari dobar je za vaš probavni sustav. Međutim, pokazalo se da dobrobiti bijele rotkvice ovdje ne staju, postoje još mnoge dobrobiti za koje možda ne znate.
Evo raznih prednosti bijele rotkvice za tijelo.
1. Bijela rotkvica može vam pomoći da smršate
Bijela rotkvica sadrži vlakna koja su dobra za one od vas koji su na dijeti za mršavljenje. Malo drugačije kao kada jedete hranu izvore ugljikohidrata, masti ili proteina.
Vlakna u hrani proći će bez prolaska kroz probavni proces, pa neće povećati razinu šećera u krvi. Više od toga, vlakna će zapravo pokrenuti probavni rad jer osiguravaju hranu za dobre bakterije u njima.
S može čvrsto vezati masti koje se previše nakupljaju u tijelu. Ne samo to, konzumiranjem puno izvora vlakana kao što je bijela rotkvica, brže ćete se osjećati siti.
2. Održavajte zdrav kardiovaskularni sustav
Objavljena studija Časopis za poljoprivrednu i prehrambenu kemiju pronađite činjenice o daikon rotkvici. Za ovu vrstu rotkvice se kaže da sadrži određene spojeve koji mogu pomoći u prevenciji srčanih bolesti i moždanog udara.
Vjeruje se da sadržaj antioksidansa u ovoj rotkvi može sniziti visoki krvni tlak, a istovremeno spriječiti rizik od srčanog i moždanog udara. Flavonoidi su vrsta antioksidansa u rotkvicama koji su korisni za zdravlje.
Uključujući održavanje funkcije srca i krvnih žila. Mnoge studije su dokazale da ovi antioksidansi mogu smanjiti rizik od kroničnih bolesti, poput koronarne bolesti srca i moždanog udara.
3. Inhibirati rast stanica raka, čak ga spriječiti
Bijela rotkvica pripada obitelji povrća križonosan, za koji se vjeruje da pomaže spriječiti napade raka. To je zato što povrće u ovoj skupini sadrži visoke spojeve izotiocijanata.
Izotiocijanat je vrsta antioksidansa koji može osloboditi tijelo od tvari koje uzrokuju rak, pa čak i spriječiti razvoj tumora. Antioksidansi su spojevi koji štite tijelo od štetnih slobodnih radikala.
Jedan od čimbenika koji uzrokuju rak je prisutnost slobodnih radikala u tijelu. Visoke razine slobodnih radikala mogu učiniti da normalne tjelesne stanice mutiraju, tako da se stanice raka mogu pojaviti i rasti.
4. Snižavanje visokog krvnog tlaka
Rotkvice sadrže mineral kalij koji održava normalan krvni tlak. U gotovo svim slučajevima visoki krvni tlak nastaje zbog viška natrija u tijelu. Dok je način na koji kalij djeluje očito suprotan od natrija.
Zato kalij može pomoći u smanjenju nuspojava natrija, a istovremeno sprječava porast krvnog tlaka. Bubrezi funkcioniraju kako bi uravnotežili ravnotežu tekućine u tijelu. Što je više tjelesnih tekućina, to je viši krvni tlak.
Konzumiranje više izvora hrane kalija, od kojih je jedan japanska rotkvica, može pomoći u ravnoteži tjelesnih tekućina. To će optimizirati rad bubrega tako da može pomoći u snižavanju visokog krvnog tlaka.
5. Dobro za dijabetičare
Glikemijski indeks rotkvice je relativno mali, pa je ova vrsta povrća sigurna za konzumaciju dijabetičara. Vidite, što je niža vrijednost glikemijskog indeksa, to ima manji učinak na razinu inzulina i razine šećera u krvi.
Zato će, kada dijabetičari jedu bijelu rotkvicu, ovo povrće imati ulogu u reguliranju unosa šećera u krv. Dakle, dijabetičari se ne moraju brinuti zbog naglog porasta šećera u krvi.
Ovu tvrdnju dokazuje i studija iz časopisa Hranjive tvari koji spominje da je jedenje bijele rotkvice dobro za osobe s dijabetesom. Japanska rotkvica ima antidijabetička svojstva koja mogu povećati apsorpciju šećera u krvi.
I ne samo to, ova rotkvica iz zemlje bambusovih zavjesa također pomaže procesu energetskog metabolizma, povećava antioksidativnu obranu i smanjuje oksidativni stres koji uzrokuje bolesti.
6. Sprječava oštećenje jetre
Studija iz Toksikološka istraživanja otkrili da bijela rotkva sadrži poseban enzim koji u sebi ima hepatoprotektivnu aktivnost. Smatra se da hepatoprotektivna svojstva rotkvice mogu suzbiti hepatotoksične učinke na tijelo.
Hepatotoksičnost je svojstvo oštećenja jetre određenim toksičnim agensima. Pa, vjeruje se da jedenje bijele rotkvice može spriječiti loše učinke agenasa koji uzrokuju oštećenje jetre.
Kako obraditi bijelu rotkvicu?
Izvor: Flick on Food Za one od vas koji su novi u kuhanju ili ste čak često kuhali bijelu rotkvicu, postoji nekoliko savjeta za preradu povrća koje možete isprobati. Sljedeći savjeti ne odnose se samo na nove varijacije kuhanja.
Usudite se eksperimentirati s japanskim rotkvicama zasigurno će dati okus jelima koja su puno zanimljivija i ukusnija. U nastavku su navedeni neki načini na koje se možete prijaviti za uključivanje rotkvica u svoju svakodnevnu prehranu.
- Tanke kriške rotkvice stavite u sendvič za doručak.
- Pomiješajte repu kao pojačivač teksture u umacima za kuhanje. Možete ga napraviti zajedno s češnjakom, čilijem i drugim začinima.
- Rotkvicu narežite na sitno, pa pomiješajte s krastavcem i mrkvom kao kiseli krastavčić.
- U zdjelu omiljene salate od povrća stavite nekoliko komada srednje veličine kuhane rotkvice.
- Stavite komadiće rotkvice između peciva, povrća i mesa za hamburgere.
Kao i kod raznih drugih vrsta povrća, ni japanske rotkvice nisu ništa manje zdrave i ukusne kada se jedu. Ovo povrće može dati svoju prepoznatljivu aromu kada se pomiješa s drugom hranom ili pirja s malo ulja.
U redu je ako želite daikon rotkvice uparite s drugim vrstama povrća kao što su senf, kelj ili špinat. Osim što doprinosi okusu jela, kombinacija raznih vrsta povrća u jednom pripravku dodatno povećava nutritivnu vrijednost u njemu.
Recept za bijelu rotkvicu
Želite li isprobati bijelu rotkvicu kao jelovnik za ručak i obiteljski obrok? Ne trebate biti zabune, neke od recepata za bijelu rotkvicu u nastavku možete isprobati kod kuće.
1. Juha od bijele rotkvice od cvjetače
Izvor: Delicious Serving Potrebni materijali:
- 1 rotkvica, izrezana na 4 dijela i narezana na komade
- 2 komada graha, namočenog u vodi pa izrezati na kvadrate
- 2 gljive za uši, namočene i izrezane na male komadiće
- 6 češnja češnjaka, sitno nasjeckanih
- 1 stabljika celera
- šalica nasjeckane mrkve
- 1 žličica soli
- žličica papra u prahu
- 1 žličica šećera
- 2 žličice ribljeg umaka
- 1 mladi luk, narezan na srednje veličine
- Dovoljno prokuhane vode
- 2 žlice prženog češnjaka za posipanje (po ukusu)
- 3 žlice maslinovog ulja
Kako napraviti:
- Češnjak pržite neko vrijeme dok ne porumeni.
- U loncu zakuhajte vodu, a zatim dodajte ploške celera i češnjaka koje ste prethodno pirjali. Pustite da voda prokuha i da fino zamiriše.
- Nakon kuhanja dodajte komadiće rotkvice i mrkve, zatim dodajte sol, papar, šećer i riblji umak. Ostavite dok se svi sastojci u njemu ne skuhaju.
- Zatim pomiješajte grah i gljive za uši koje ste prethodno namočili u vodi, pa kuhajte dok sastojci ne omekšaju.
- Mladi luk dodajte neposredno prije gašenja vatre, dok su svi sastojci dobro izmiješani.
- Podignite juhu od bijelog graha u zdjelu za posluživanje, a zatim dodajte prženi češnjak.
- Juha od bijele rotkve pomiješana s grahom je spremna za jelo.
2. Salata od bijele rotkve
Izvor: Platings+Pairings Potrebni materijali:
- 1 bijela rotkvica srednje veličine
- 1 žlica šećera
- žlica bijelog papra
- žlica čilija u prahu
- 1 žličica soli
- 1 mladi luk, narezan na male komadiće
- 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 1 žlica octa (po ukusu)
Kako napraviti:
- Ogulite i očistite rotkvicu, pa narežite na tanke trakice.
- Stavite komadiće rotkvice u zdjelu, a zatim dodajte čili u prahu, bijeli papar, sol i šećer.
- U zdjelu dodajte nasjeckani mladi luk i češnjak, pa miješajte dok se sve dobro ne sjedini.
- Ako želite, možete dodati malo octa kako biste poboljšali okus prerađene rotkvice.
- Salata od rotkvica je spremna za posluživanje.
