Maltodekstrin se općenito nalazi na etiketi pakirane hrane, poput jogurta, slatkiša, instant pudinga i umjetnih zaslađivača. Znate li koje su prednosti maltodekstrina? Shvatite jesu li ti aditivi štetni za zdravlje tijela u ovom pregledu.
Što je maltodekstrin?
Maltodekstrin ili maltodekstrin jedan je od aditiva u preradi hrane koji djeluje kao konzervans i zgušnjivač za povećanje volumena hrane.
Ovaj dodatak hrani je u obliku bijelog praha, sličnog brašnu, ali finijeg, koji se proizvodi od kukuruznog brašna, riže, krumpirovog škroba ili pšenice.
U procesu izrade maltodekstrina, brašno će se prvo kuhati s vodom.
Mješavina brašna i vode zatim se dodaje s kiselinom ili enzimom, kao što je bakterijska alfa-amilaza, koja razgrađuje brašno.
Nakon toga se smjesa filtrira i suši dok konačno ne nastane bijeli prah topiv u vodi. Ovaj bijeli prah sličan je kukuruznom sirupu u prahu, ali ne preslatki.
To je zato što maltodekstrin sadrži manje od 20 posto šećera, dok kukuruzni sirup sadrži najmanje 20 posto šećera.
Uz očuvanje i povećanje volumena hrane, maltodekstrin također pomaže poboljšati teksturu i poboljšati okus hrane.
Zajedno s umjetnim zaslađivačima, ove tvari su korisne za povećanje slatkog okusa prehrambenih proizvoda.
Maltodekstrin možete pronaći u proizvodima za sportska pića koji mogu biti dodatni izvor energije.
To je zato što tijelo lako probavlja i apsorbira sadržaj šećera kako bi mogao održavati energiju i obnavljati tijelo nakon vježbanja.
Je li maltodekstrin rizik za zdravlje?
NAS. Uprava za hranu i lijekove (FDA) odobrila je korištenje maltodekstrina kao konzervansa koji je siguran za konzumaciju.
Maltodekstrin se obično nalazi u hrani i pićima koje konzumirate, kao što su žitarice, instant pudingi, smrznuta hrana, pekarski proizvodi, proteinski prašci i sportski napici.
Općenito, ove tvari sadrže šećer ili ugljikohidrate, pa mogu biti izvor energije za tijelo.
Jedna žličica maltodekstrina sadrži 12 kalorija i 3,8 grama ugljikohidrata.
Osim ova dva hranjiva, ovaj aditiv ne sadrži gotovo nikakve vitamine i minerale.
Iz tog razloga, prečesto konzumiranje ovih aditiva sigurno nije dobro za zdravlje.
Upoznavanje loših učinaka maltodekstrina
Iako je relativno siguran za konzumaciju u malim količinama, prekomjerna konzumacija maltodekstrina može uzrokovati zdravstvene probleme.
1. Pokreće povećanje razine šećera u krvi
Maltodekstrin ima viši glikemijski indeks (GI) od šećera. To može uzrokovati vrlo brzo povećanje razine šećera u krvi.
Zbog toga je konzumacija u velikim količinama opasna za one od vas koji boluju od dijabetesa ili koji su pod visokim rizikom za ovu bolest šećera u krvi.
Osim toga, konzumacija hrane s visokim glikemijskim indeksom može povećati rizik od pretilosti i srčanih bolesti.
2. Povećajte rast loših crijevnih bakterija
Studija u časopisu Plos JEDAN otkrili da maltodekstrin može promijeniti sastav crijevnih bakterija.
Prekomjerna konzumacija ovih dodataka može suzbiti rast dobrih bakterija (probiotika) i povećati rast loših bakterija, kao što su: E coli.
Ovo stanje riskira da postanete osjetljiviji na bolesti jer probiotici pomažu jačanju imunološkog sustava.
Porast bakterija E coli također može povećati rizik od crijevnih poremećaja, kao što je Crohnova bolest.
3. Uzrokovati alergije i netolerancije
Ovi aditivi kod nekih ljudi mogu uzrokovati alergijske reakcije, kao što su želučane tegobe, nadutost, proljev, povraćanje, osip i astma.
Osobe s celijakijom ili intolerancijom na gluten također bi trebale obratiti pozornost na konzumaciju jer se ponekad maltodekstrin proizvodi od pšenice.
Savjeti za izbjegavanje opasnosti od maltodekstrina
Ako osjetite određene simptome nakon konzumiranja hrane ili pića koja sadrže maltodekstrin, trebali biste ih odmah prestati s konzumacijom.
Osim toga, izbjegavajte konzumaciju hrane s ovim dodacima u budućnosti. Uvijek obratite pažnju na oznaku sastava na pakiranoj hrani ili pićima.
Također ga možete zamijeniti drugim zaslađivačima, poput stevije, kokosovog šećera i meda.
Što se tiče zgušnjivača hrane, Akademija za nutricionizam i dijetetiku preporučuje žumanjke, želatinu ili pire povrće u kuhanju.
Kako biste dobili dodatne ugljikohidrate, svoj sportski napitak možete zamijeniti čašom voćnog soka ili jogurta prije treninga.
Konzumacija hrane koja sadrži maltodekstrin u razumnim granicama općenito je sigurna.
Međutim, još su potrebna daljnja istraživanja kako bi se utvrdili štetni učinci ovih aditiva na zdravlje.
Ako imate pitanja o aditivima u hrani, posavjetujte se sa svojim liječnikom ili nutricionistom za pravo rješenje.
