Na tržištu postoji mnogo oblika i vrsta šećera, od kojih je jedan kameni šećer. Predviđa se da će ova vrsta šećera biti zdravija od šećera koji se obično konzumira, jer je manje sladak.
Ipak, nije li šećer u osnovi ista stvar? Je li istina da je kameni šećer zdraviji od granuliranog šećera koji koristite svaki dan? Odgovor pogledajte u recenziji ispod.
Što je kameni šećer?
Kameni šećer ili kristalni šećer je slastica tvrde teksture koja se proizvodi kristalizacijom tekuće otopine šećera. Materijal koji se koristi za stvaranje ovog šećera je zasićena tekuća otopina šećera (više nije topiv u vodi).
Kristalni šećer možete napraviti od bilo koje vrste šećera, uključujući šećer od trske, bijeli granulirani šećer i smeđi šećer. Otopina šećera koja je sirovina prolazi kroz proces kristalizacije kako bi se proizveo šećer koji je čvrst poput kamena.
Jedna žličica kristal šećera težine 4 grama sadrži 25 kcal energije i 6,5 grama ugljikohidrata koji dolaze iz samog sadržaja šećera. Osim toga, ovaj zaslađivač ne sadrži proteine, masti ili vlakna.
Kristalni šećer je obično zaslađivač u čaju, kavi, desertima i nekim vrstama slane hrane. Budući da je sirovina mješavina šećera i vode, slatki okus kristal šećera obično nije tako jak kao granulirani šećer ili druge vrste šećera.
Blagi slatkasti okus smatra se idealnim uz čak i slana jela. Zapravo, iz istog razloga mnogi vjeruju da je kameni šećer zdraviji od granuliranog šećera općenito.
Razlika između kamenog šećera i granuliranog šećera
Kristalizacija je proces promjene stanja tvari iz tekućeg u kruto. Naoružani ovim principom, treba napomenuti da kristalizacija šećera mijenja samo njegov oblik, ali ne i nutritivni sadržaj.
I kameni šećer i granulirani šećer prave se od saharoze. Jedina razlika je u tome što kristalni šećer sadrži više vode. Čak i ako postoji razlika u sadržaju između njih, razlika može biti samo 0,21 posto.
Ilustracije radi, u 100 grama šećera nalazi se 99,98 grama ugljikohidrata. U međuvremenu, ista količina kristal šećera sadrži ugljikohidrata čak 99,70 grama.
Gledajući brojke koje se ne razlikuju puno, vidljivo je da kameni šećer nije zdraviji od granuliranog šećera. Konzumacija kristal šećera i granuliranog šećera, osobito u velikim količinama, jednako je štetna za zdravlje.
Prema preporuci indonezijskog Ministarstva zdravstva, granica za unos šećera koji je siguran za zdravlje je maksimalno 50 grama dnevno ili ekvivalent od četiri žlice. Bilo bi još bolje da ga ograničite na 25 grama dnevno.
Ako želite usporediti koji je šećer dobar za dijabetes (dijabetičare), kameni šećer i granulirani šećer i dalje imaju isti rizik od opasnosti. Stručnjaci također trebaju dodatno istražiti kako bi saznali rezultate.
Prednosti i nedostaci kristal šećera
Svaki zaslađivač ima svoje prednosti i nedostatke, pa tako i kristalni šećer. U nastavku su neke stvari koje možete razmotriti.
1. Brzo daje energiju
Kameni šećer, granulirani šećer i čisti med jednostavni su ugljikohidrati. Probavni sustav može u kratkom vremenu razgraditi jednostavne ugljikohidrate u glukozu. Tako će i vaše tijelo brzo dobiti energiju.
2. Slatki okus nije tako oštar
Zapamtite da je sirovina za kristal šećer mješavina vode i šećera. Molekule šećera će se otopiti u vodi tako da je krajnji rezultat procesa kristalizacije šećer ne baš slatkog okusa.
3. Može uzrokovati karijes
Kristalni šećer se ne razlikuje od granuliranog šećera, koji se može zalijepiti za zube. Bakterije vole ovaj šećer i uzimaju hranu iz njega. Istodobno, bakterije također proizvode kiseline koje mogu nagrizati zube i uzrokovati karijes.
4. Povećajte rizik od zdravstvenih problema
Bilo koja vrsta šećera koja se konzumira u višku može biti loša za tijelo. Mnoge studije su pokazale da je konzumacija šećera iznad granice unosa povezana s rizikom od pretilosti, srčanih bolesti i dijabetesa tipa 2.
Kameni šećer je u osnovi granulirani šećer koji je otopljen i pretvoren u kristale. Stoga se nutritivni sadržaj i zdravstveni rizici ne razlikuju od granuliranog šećera općenito.
Nema ništa loše u korištenju kristalnog šećera kao zaslađivača kada pijete čaj ili kavu. No, ipak ograničite unos da ne bude previše, s obzirom na to da može uzrokovati zdravstvene probleme koje ne želite.
