Koji su biljni i životinjski proteini bolji?

Proteini su jedan od makronutrijenata koji su potrebni tijelu. Protein funkcionira za izgradnju stanica i tkiva, igra ulogu u imunološkom sustavu, popravlja oštećene stanice i nalazi se u različitim dijelovima tijela kao što su koža, kosti, mišići, kosa i tako dalje. Osim toga, protein je također odgovoran za stvaranje enzima i hormona koji se koriste za održavanje tjelesnih funkcija.

Koliko proteina nam je potrebno?

Postoji najmanje 10 tisuća različitih vrsta proteina potrebnih tijelu za održavanje zdravlja. Sukladno dobnoj skupini, Ministarstvo zdravstva dijeli dnevne potrebe za proteinima u nekoliko dobnih skupina i to:

0 – 6 mjeseci: 12 grama
7 – 11 mjeseci: 18 grama
1 – 3 godine: 26 grama
4 – 6 godina: 35 grama
7 – 9 godina: 49 grama
10 – 12 godina: 56 grama (dječaci), 60 grama (djevojčice)
13 – 15 godina: 72 grama (muškarci), 69 grama (djevojčice)
16 – 80 godina: 62 do 65 grama (muškarci), 56 do 59 grama (žene)

Oko 20% ljudskog tijela sastoji se od proteina. Budući da se proteini ne pohranjuju u tijelu, potreban je adekvatan unos proteina kako ne bi došlo do raznih bolesti. Bjelančevine se prema izvoru dijele na dvije, a to su bjelančevine životinjskog porijekla i bjelančevine biljnog porijekla. Od ta dva, koji je bolji? Je li istina da su životinjski proteini bolji? Ili je obrnuto?

Životinjski protein je bolji izvor aminokiselina

Iako su oboje proteini, sadržaj aminokiselina i struktura proteina životinjskog porijekla i biljnih proteina su različiti. Kada se proteini konzumiraju i uđu u tijelo, protein će se izravno razgraditi na aminokiseline, koje su jednostavniji oblici proteina. Tijelo zapravo može proizvoditi vlastite aminokiseline, ali ono što se proizvodi su neesencijalne aminokiseline, dok su esencijalne aminokiseline tijelu potrebne iz proteinskih izvora hrane.

Aminokiseline prisutne u životinjskim proteinima su potpune esencijalne aminokiseline, a njihova je struktura gotovo slična aminokiselinama koje se nalaze u tijelu. Stoga su izvori životinjskih proteina dobar izvor aminokiselina za tijelo.

Dok biljne proteinske namirnice, nemaju potpune esencijalne aminokiseline poput životinjskih proteina. Aminokiseline koje nedostaju u izvorima životinjskih proteina su aminokiseline metionin, triptofan, izoleucin i lizin. Tako da bolja apsorpcija aminokiselina je životinjski protein.

Ostali vitamini i minerali koji se nalaze u životinjskim proteinima

Izvori hrane koji sadrže proteine ne sadrže samo proteine u sebi. Neke namirnice koje su izvor životinjskih proteina sadrže vitamine i minerale koje biljni proteini nemaju. Evo nekoliko vrsta vitamina i minerala kojih ima dosta u hrani životinjskog porijekla, ali ima malo biljnih proteina:

Vitamin B12 , obično sadržan u ribi, govedini, piletini i raznim mliječnim proizvodima. Ljudi koji izbjegavaju ili ne jedu životinjske proteine skloni su manjku vitamina B12.

Vitamin D, iako je najveći izvor vitamina D sunce, ovaj vitamin se također nalazi u raznim izvorima hrane životinjskog porijekla kao što su riblje ulje, jaja i mlijeko.

DHA ili dokozaheksaenska kiselina je vrsta omega 3 masnih kiselina sadržanih u ribljoj masti DHA je dobra za razvoj dječjeg mozga i ne nalazi se u biljkama.

Željezo tipa hem , je prosjek željeza sadržanog u izvorima životinjskih proteina, posebno u govedini. Hem željezo se lakše apsorbira u tijelu nego željezo iz biljaka.

Cink ili cinkov je mineralna tvar koja igra važnu ulogu u imunološkom sustavu, rastu i obnavljanju tkiva. Cink se nalazi u govedini, goveđoj jetri i ovčetini. Cink se također nalazi u nekim vrstama tamnozelenog lisnatog povrća, ali apsorpcija nije tako dobra kao izvori životinjskih proteina.

Međutim, neki izvori životinjskih proteina mogu uzrokovati bolesti srca

Crveno meso, kao što je govedina, dobar je izvor proteina za tijelo. No, bilo je mnogo studija koje govore da jedenje crvenog mesa može povećati rizik od koronarne bolesti srca, moždanog udara, pa čak i smrti kod mladih.

Najnovija istraživanja sugeriraju da problem nije crveno meso, već više prerađeno crveno meso ili prerađeni prehrambeni proizvodi. Istraživanje u kojem je sudjelovalo 448.568 sudionika pokazalo je da se pokazalo da je prerađeno meso povezano s povećanim rizikom od prerane smrti.

U međuvremenu, druga studija koju je pratilo 34.000 žena dokazala je da konzumiranje previše crvenog mesa ima veće šanse za razvoj zatajenja srca.

Međutim, drugi izvori proteina kao što je piletina bez kože mogu smanjiti rizik od raznih srčanih bolesti do 27%. Stoga je bolje odabrati svježe i nemasne izvore životinjskih bjelančevina, kao što su nemasna ili nemasna govedina, riba i piletina bez kože.

Prednosti konzumiranja životinjskih i biljnih proteina

Odabir dobrih životinjskih proteina također će dobro utjecati na zdravlje. Kao u istraživanju koje je provela The Nurses' Health Study u kojem se navodi da je konzumacija nemasne piletine, ribe i mliječnih proizvoda snažno povezana sa smanjenim rizikom od srčanih bolesti.

I ne samo to, studija u kojoj je sudjelovalo 4000 muškaraca također je otkrila da ljudi koji redovito jedu ribu barem jednu porciju tjedno imaju 15% manji rizik od razvoja raznih srčanih bolesti.

Baš kao i životinjski proteini, biljni proteini također imaju mnoge prednosti i dobre učinke na zdravlje. Kao što je pokazalo nekoliko studija koje pokazuju da ljudi koji često jedu povrće imaju nižu razinu kolesterola od ljudi koji rijetko jedu povrće.

I ne samo to, smatra se da različiti izvori biljnih proteina poput soje, graha i raznih drugih orašastih plodova mogu smanjiti rizik od razvoja dijabetesa melitusa tipa 2, održati težinu i smanjiti rizik od srčanih bolesti.

Dakle, bolji su životinjski ili biljni proteini?

Obje vrste proteina su podjednako dobre i potrebne organizmu. Međutim, treba napomenuti da neki izvori životinjskih bjelančevina imaju veliku količinu masti, što povećava šanse za dobivanje srčanih i drugih degenerativnih bolesti. Odabir pravog izvora proteina i uravnotežena količina mogu učiniti tijelo zdravijim, a tjelesne funkcije mogu raditi normalno.

PROČITAJTE TAKOĐER: