Gljive se od davnina konzumiraju, i kao hrana i za proizvodnju određenih lijekova, jer je ova biljka doista bogata hranjivim tvarima. Međutim, jedenje gljiva nije uvijek dobro za tijelo, jer postoje neke gljive koje su otrovne. Da biste saznali više o dobrobitima gljiva za zdravlje, zajedno s mogućim rizicima, pogledajte sljedeću recenziju.
Sadržaj hranjivih tvari u gljivama
Gljive su biljke koje mogu živjeti u divljini, ali i uzgajane. Ova biljka je često tražena kao dijetalna hrana i lako se priprema, i kao svježa hrana i kao konzervirana hrana. Najčešće konzumirane gljive su bijele gljive ili shitake gljive.
Prema Health Lineu, gljive su niskokalorične, ali bogate proteinima, vlaknima te vitaminima i mineralima. Osim toga, gljive sadrže i antioksidanse, selen i polisaharide kao i vitamin D2 (ergokalciferol).
Zdravstvene prednosti gljiva
1. Gljive mogu ojačati imunološki sustav
U tradicionalnoj kineskoj medicini, shitake gljive se koriste za izradu lijekova protiv prehlade. Nekoliko studija je također pokazalo da se ekstrakt gljive shitake može boriti protiv virusa i povećati otpornost tijela na infekcije uzrokovane bakterijama ili gljivicama.
Zatim, shiitake gljive i bukovače sadrže beta-glukan, polisaharid koji pomaže jačanju imunološkog sustava. U jednoj studiji, 52 osobe koje su jele jednu ili dvije sušene gljive mjesečno poboljšale su svoju imunološku funkciju i smanjile rizik od upale.
2. Inhibirati rast stanica raka
Gljive su bogate antioksidansima koji oslobađaju tijelo od slobodnih radikala. Slobodni radikali u tijelu mogu uzrokovati rak. Beta-glukan u gljivama također se koristi kao jedan od tretmana kemoterapije ili terapije zračenjem.
Iako ne ubija stanice raka, beta-glukan pomaže u jačanju imunološkog sustava čime inhibira rast stanica raka. Osim toga, beta-glukan također prevladava nuspojave mučnine zbog kemoterapije ili terapije zračenjem.
Zatim je pet studija koje su analizirale 650 pacijenata s karcinomom želuca koji su uzimali lentinan (jedan od sastojaka gljiva) tijekom kemoterapije otkrilo da je lentinan poboljšao njihovo zdravlje. Pokazalo se i da vitamin D u gljivama sprječava rast stanica raka, a folat u gljivama također igra važnu ulogu u sintezi i popravku DNA, čime se sprječava nastanak stanica raka zbog mutacija DNA.
Nažalost, dobrobiti ove gljive možda neće utjecati na sve pacijente s rakom.
3. Snižavanje visokog kolesterola
Sadržaj beta-glukana, eritadenina i hitozana u gljivama također pomaže u snižavanju kolesterola. Provedeno je istraživanje na pretilim osobama koje su bile na dijeti s gljivama. Rezultati su pokazali da zamjena mesa gljivama 3 puta tjedno, može povećati HDL (dobar kolesterol) za 8%, smanjiti trigliceride za 15 posto, te smanjiti tjelesnu težinu za 3,6 posto.
4. Zdravo za srce
Vlakna, kalij i vitamin C u gljivama doprinose održavanju krvnog tlaka i kolesterola čime se smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti i hipertenzije.
Rizici i opasnosti koje se mogu pojaviti od jedenja gljiva
Nisu sve gljive sigurne za konzumaciju. Postoji nekoliko vrsta gljiva koje sadrže toksine i mogu naštetiti tijelu. Neki od mogućih loših učinaka ovih gljiva kada se konzumiraju su sljedeći.
1. Trovanje
Pri konzumaciji kontaminiranih gljiva može doći do trovanja Camplylobacter jejuni, naime bakterije koje se mogu pojaviti na gljivama. Izvještavaju iz Live Strong, Al Wagner i Texas Agricultural and Mechanical College, ovo trovanje uzrokuje mučninu, proljev ili grčeve u želucu.
Jedenje divljih gljiva kao što su amanitas i smeđe gljive može uzrokovati smrt. Studija je također pokazala da neke divlje gljive sadrže teške metale i štetne kemikalije.
2. Povećati rizik od raznih bolesti
Beta-glukan koji se nalazi u gljivama doista može spriječiti razne bolesti. Međutim, višak beta-glukana u tijelu će povećati rizik od razvoja lupusa, astme, reume i multiple skleroze. No do sada istraživanja nisu zaključila koliko sadržaja beta-glukana može uzrokovati ove bolesti.
Gljive koje rastu u industrijskim područjima, najvjerojatnije sadrže arsen koji zauzvrat može povećati rak.
3. Psihoza
Prema Nacionalnom institutu za zlouporabu droga, jedna od gljiva, odnosno psilocibin (čarobna gljiva) može uzrokovati halucinacije, iracionalno ponašanje, iskrivljenu percepciju vida ili zvuka, udaljavanje od drugih ljudi i okoline.
Psihotične promjene koje nastaju nakon 20 minuta konzumacije, a učinci mogu trajati i do šest sati. Osim toga, konzumacija ovih gljiva može uzrokovati slabost mišića, pospanost, mučninu, povraćanje i ataksiju (gubitak kontrole nad tjelesnim funkcijama).
4. Alergije
Spore koje proizvode neke gljive mogu uzrokovati ekstremne alergijske reakcije kod određenih ljudi. Spore lete u zrak u vlažnom okruženju. Kada ih pomirišu ljudi koji imaju alergije, spore plijesni će uzrokovati respiratorne infekcije, astmu ili pluća.
Za to, kako biste izbjegli loše učinke gljiva, pazite da jedete samo gljive koje se prodaju na provjerenim mjestima. Nemojte bezbrižno jesti gljive koje rastu u vašem kućnom okruženju, ili dok jeste kampiranje u vrtu ili šumi. Izbjegavajte jesti gljive za koje ne znate vrstu. Zatim provjerite je li obrada gljiva uredno obavljena (oprana i kuhana).
