crni češnjak ili crni češnjak, uključujući hranu fermentiranu iz češnjaka na određenoj temperaturi i vlažnosti. Ovaj proces fermentacije mijenja i nutritivni sadržaj češnjaka, tako da crni češnjak ima različite i raznovrsnije prednosti. Zatim, koji su redovi prednosti i djelotvornosti crnog češnjaka odn crni češnjak za zdravlje?
Što je crni luk?
crni češnjak prerađen od svježeg sirovog češnjaka (Allium sativum) koje obično imate kod kuće. Taj luk zatim prolazi kroz proces fermentacije i čuvanje na temperaturi od 140 do 170 stupnjeva Fahrenheita (ekvivalentno 60-77 stupnjeva Celzija) 30-90 dana.
Tijekom procesa fermentacije češnjak postaje crne boje, mekše i žvakaće teksture te slađeg okusa. Zapravo, mnogi ljudi misle da ima isti okus kao tamarinda ili karamel bombon koji je blago kiselkast.
Iz tog razloga, mnogi ljudi često jedu luk sirov. No, ima i onih koji ga koriste kao začin za kuhanje, poput tjestenine, pizze, pa čak i sladoleda.
Nutritivni sadržaj u crnom češnjaku
Bez obzira na to kako ga jedete, crni češnjak ima različite nutritivne sadržaje koji publici donose zdravstvene dobrobiti. Evo nutritivnog sadržaja u 100 grama crnog češnjaka na temelju podataka Food Data Central iz američkog Ministarstva poljoprivrede:
- Energetska vrijednost: 143 kcal
- Proteini: 3,57 grama
- Masti: 7,14 grama
- Ugljikohidrati: 14,29 grama
- Vlakna: 3,6 grama
- Kalcij: 71 mg
- Željezo: 1,29 mg
- Natrij: 571 mg
- Vitamin C: 4,3 mg
U usporedbi s češnjakom, kalorijski sadržaj crni češnjak viši je. To je u skladu sa sadržajem šećerakoji je također veći, na 8 grama u 35 grama crnog češnjaka, što ovu vrstu luka čini slađim okusom.
Osim toga, crni češnjak također ima manji sadržaj vitamina. Kako prenosi black-garlic.org, proces proizvodnje crnog češnjaka uništava nekoliko vrsta vitamina koji su prethodno bili pohranjeni u češnjaku.
Međutim, razine nekih minerala zapravo se povećavaju tijekom procesa proizvodnje. To uključuje cink (cink), kalij, magnezij, željezo, mangan, fosfor, selen, bakar, natrij, kalcij i sumpor.
I ne samo to, crni češnjak također sadrži bioaktivne spojeve koji imaju više antioksidansa. Glavna funkcija ovih antioksidansa je zaštita tjelesnih stanica od oštećenja uzrokovanih izlaganjem slobodnim radikalima, koji uzrokuju razne bolesti. Istraživači kažu da sadržaj antioksidansa u crnom češnjaku može doseći dva puta u odnosu na češnjak općenito.
Antioksidansi u crnom češnjaku uključuju polifenole, flavonoide, alkaloide i S-alilcistein (SAC). Sadržaj SAC-a u crnom češnjaku pomaže tijelu da iskoristi prednosti alicina, antioksidativnog spoja koji se nalazi u češnjaku.
Zahtjevi za kalorijama
Razne prednosti crnog češnjaka za zdravlje
Na temelju nutritivnog sadržaja i karakteristika, evo raznih prednosti ili svojstava koja možete dobiti ako jedete crni češnjak:
1. Spriječiti rak
Pozivajući se na istraživanja u časopisima Studije o češnjaku , bioaktivni spojevi u crni češnjak poznato da imaju potencijal spriječiti i pomoći u liječenju raka. Smatra se da ovaj luk ima koristi za pacijente s rakom želuca, debelog crijeva, pluća i leukemijom.
Bioaktivni spojevi u crni češnjak raditi na nekoliko načina. Među njima je poticanje smrti stanica raka, inhibiranje rasta i širenja tumora, zaustavljanje ciklusa rasta stanica i stimuliranje proizvodnje posebnih proteina za ubijanje stanica raka.
2. Održavajte zdravlje srca
Antioksidativni i protuupalni učinci bioaktivnih spojeva u crnom češnjaku također pomažu u održavanju zdravlja srca. Pokazalo se da ovi spojevi štite stanice u kardiovaskularnom sustavu i mogu inhibirati proizvodnju enzima i proteina koji pokreću upalu.
Slično češnjaku, crni češnjak također može sniziti kolesterol i visoku razinu triglicerida u krvi. To može pomoći u smanjenju rizika od srčanih bolesti.
3. Održavajte zdravlje mozga
Još jedna neočekivana korist od crni češnjak je održavanje zdravlja mozga. Antioksidansi iznutra b nedostatak češnjaka može pomoći u smanjenju upale, što je štetni učinak prehrambenih aditiva (osobito mononatrijevog glutamata) i drugih tvari.
Smatra se da ti učinci mogu poboljšati kognitivne funkcije, uključujući pamćenje, kao i zaštititi mozak od raznih srodnih bolesti, kao što su demencija, Alzheimerova bolest i Parkinsonova bolest.
4. Pojačajte imunološki sustav
Antioksidativni spojevi u crnom češnjaku također mogu pomoći u jačanju vašeg imunološkog sustava. Ova antioksidativna svojstva djeluju tako što se bore protiv slobodnih radikala i sprječavaju oksidativni stres koji uzrokuje oštećenje stanica.
Njegova sposobnost da smanji upalu također može učiniti vaše tijelo zdravijim. Zdravije tijelo može se boriti protiv infekcija, kao i protiv bakterija koje mogu uzrokovati bolest.
5. Kontrolirajte razinu šećera u krvi
Baš kao i svojstva češnjaka, antioksidativni spojevi u fermentiranom luku također mogu pomoći u regulaciji razine šećera u krvi. Kratkoročno, kontrolirani šećer u krvi može pomoći u smanjenju rizika od dijabetesa.
Iako dugoročno, ova svojstva mogu spriječiti oštećenu funkciju bubrega, infekcije kože i bolesti srca. Ne samo to, visok sadržaj antioksidansa također može pomoći u sprječavanju komplikacija kod dijabetičara.
6. Štiti jetru
Jetra ima važnu ulogu u neutralizaciji toksina i razgradnji crvenih krvnih stanica. Međutim, funkciju jetre mogu narušiti infekcije, prekomjerna izloženost lijekovima, kemikalijama, alkoholu i suplementima.
Da biste zaštitili jetru od ovih poremećaja, možete konzumirati crni češnjak. Razlog je taj što antioksidativni učinak ove vrste luka može spriječiti odumiranje i nakupljanje masti u stanicama jetre te zaštititi stanice jetre od upale.
Rizik od jedenja previše crnog češnjaka
crni češnjak ima bezbroj dokazanih zdravstvenih prednosti. Možete uključiti crni češnjak u dnevnom jelovniku kako biste iskoristili prednosti. Međutim, pazite da ne konzumirate ovo crno-bijelo dno previše.
Iako ne izaziva štetne nuspojave, konzumacija crni češnjak višak može izazvati probavne smetnje i povećanje želučane kiseline, baš kao i češnjak.
Za one od vas koji uzimaju lijekove protiv zgrušavanja krvi, trebali biste izbjegavati konzumaciju velikih količina crnog češnjaka, jer može uzrokovati rizik od krvarenja. Osim toga, ako ste alergični na češnjak, istu reakciju ćete imati i ako ga konzumirate crni češnjak.
Neke alergijske reakcije na češnjak i crni češnjak uključuju sindrom iritabilnog crijeva (IBS), afte, grlobolju, otežano disanje i mučninu. U rijetkim slučajevima možete doživjeti i anafilaksiju.
5 trikova da ne plačete kada režete luk
