Koliko dugo kuhati krumpir da ne izgubite hranjive tvari? •

Jednostavan način uživanja u krumpirima je kuhanje. Međutim, način kuhanja kuhanog ima nedostatak, a to je da se hranjive tvari u hrani gube s vodom za kuhanje. Dakle, koliko je idealno vrijeme za kuhanje krumpira da se ne izgube hranjive tvari?

Pregled dobrobiti krumpira

Krumpir je gomolj biljke sa znanstvenim imenom Solanum tuberosum . Ovaj sastojak hrane jedan je od najpopularnijih izvora ugljikohidrata za zamjene za rižu jer se lako obrađuje i ima ukusan okus.

Postoji mnogo načina obrade krumpira, od kuhanja, pečenja, do prženja. Zbog toga su i proizvodi od krumpira vrlo raznoliki. Ovi se gomolji mogu preraditi u glavna jela, čips, pomfrit i krumpirov škrob.

Osim što je bogat ugljikohidratima, krumpir sadrži i proteine, vlakna, vitamine i minerale. Sve te hranjive tvari možete dobiti bez straha od debljanja jer krumpir ima relativno malo kalorija, što je oko 62 kcal na svakih 100 grama.

Konzumacija krumpira također ima niz zdravstvenih prednosti. Neke od dobrobiti krumpira koje su znanstveno dokazane su da pomažu u kontroli šećera u krvi, smanjuju rizik od kroničnih bolesti te njeguju srce i probavni sustav.

Ako krumpir kuhate kuhanjem, možete dobiti i poseban unos vlakana koji se naziva rezistentni škrob (probavljiva vlakna). Ova vlakna nastaju kada kuhani krumpir ocijedite nekoliko minuta dok se malo ne ohladi.

Probavljiva vlakna hrana su za dobre bakterije u crijevima. Ove hranjive tvari mogu uravnotežiti pH crijeva, smanjiti upalu i potencijalno čak smanjiti rizik od raka debelog crijeva (debelog crijeva i rektuma).

Koliko dugo treba kuhati krumpir?

Trebat će vam 15 minuta da skuhate krumpir dok ne omekša. Krumpir narezan na kockice obično traje dulje, 25 minuta. Iako kuhanje krumpir čini jestivim, ovaj proces nažalost smanjuje i njegovu nutritivnu vrijednost.

Tehnike obrade kuhanjem doista mogu smanjiti nutritivnu vrijednost sastojka hrane. Hranjive tvari koje su najosjetljivije na gubitak su vitamin B kompleks i vitamin C koji se lako rasipaju vodom zbog svoje prirode vitamina topivih u vodi.

Kada je krumpir namočen ili kuhan, vitamini B i C u njemu mogu iscuriti van i biti izgubljeni s vodom. Vitamini B6 i C također su osjetljiviji na toplinu. Što se krumpir duže kuha, više se vitamina gubi i oštećuje.

Dok je vitamin B3 obično stabilniji na visokim temperaturama i ne gubi se puno tijekom obrade. Međutim, drugačije je s vitaminima B1, B6 i C koji se u većim količinama u pravilu troše s vodom za kuhanje.

Kako pravilno kuhati krumpir

Možda nećete moći promijeniti koliko dugo je idealno vrijeme za kuhanje krumpira. Međutim, možete smanjiti količinu izgubljenih vitamina tako da ne gulite koru krumpira koji ćete kuhati.

Prema Agenciji Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu (FAO), kuhanjem krumpira s ljuskom može se ukloniti oko 30% vitamina C. U međuvremenu, kuhanjem krumpira bez kore može se ukloniti hranjivi vitamin C u većim količinama, a to je i do 40 %.

Ispravan način kuhanja krumpira također može varirati, ovisno o alatu koji koristite. Ispod su razne metode koje možete isprobati.

1. Uz lonac na štednjaku

Ovo je vjerojatno najčešći način kuhanja krumpira. Evo koraka koje trebate učiniti.

1. Prvo operite krumpire koje ćete kuhati dok ne budu čisti. Upotrijebite posebnu četku za hranu za čišćenje prljavštine na ljusci krumpira.
2. Ako krumpir želite skuhati cijele, odvojite velike krumpire od manjih. No, ako želite ubrzati proces kuhanja, krumpir narežite na četvrtine.
3. Pripremite vodu u loncu, a zatim dodajte 1/2 – 1 žličicu soli.
4. Zakuhajte vodu na jakoj vatri. Kad voda zavrije, smanjite vatru i dodajte krumpir.
5. Krumpir skuhajte dok ne omekša, što je oko 15-25 minuta. Krumpir izbodite vilicom da provjerite da li je pečen.
6. Kada je krumpir kuhan, izvadite ga i ocijedite. Radite kako želite.

2. Korištenje mikrovalna

Kako kuhati krumpir u mikrovalnoj pećnici vrlo je praktično i prikladno za one od vas koji kuhate u malim količinama. Evo koraka.

1. Očistite krumpir na isti način kao i prije.
2. Krumpir narežite na četvrtine ili po vašem ukusu.
3. Stavite komade krumpira u posebnu zdjelu mikrovalna. Dodajte malo vode i soli. Pokrijte perforiranom plastičnom folijom.
4. Krumpir pecite na jakoj temperaturi pet minuta.
5. Umiješajte krumpir, pa ponovno pokrijte plastičnom folijom. Ponovo pecite pet minuta ili dok ne omekšaju.
6. Nakon što je krumpir kuhan, izvadite ga iz mikrovalna i ocijediti.

3. Korištenje sporo kuhalo

Postoji još jedan praktičan način kuhanja krumpira, naime korištenje sporo kuhalo. Ova metoda je vrlo korisna ako želite kuhati nekoliko jela odjednom bez punjenja štednjaka. Evo koraka.

1. Očistite krumpir na isti način kao i prije.
2. Krumpir narežite na četvrtine ili po vašem ukusu.
3. Stavite komadiće krumpira sporo kuhalo. Dodajte šalicu vode ili juhe.
4. Zatvoreno sporo kuhalo i kuhajte krumpir 6-8 sati ili dok ne omekša.
5. Voda ili temeljac će se natopiti krumpirom. Dakle, ne morate ocijediti krumpir.

Krumpir ima mnoge zdravstvene prednosti. Kuhanjem na pravi način možete zadržati hranjivi sadržaj i optimizirati njegove prednosti.