Oncom je popularna indonezijska hrana, posebno u zapadnoj Javi. Ova fermentirana hrana sadrži hranjive tvari koje su prilično potpune, kako makronutrijente kao što su proteini, tako i mikronutrijente u obliku minerala. Koje su prednosti jedenja oncoma?
Oncom nutritivni sadržaj
Izvor: Taste Atlas Oncom je sastojak hrane napravljen od fermentiranih ostataka sastojaka. Oncom sirovine mogu se dobiti od sojine sačme (ostatka) koja je ostala od proizvodnje tofua, brašna od kikirikija, škroba od manioke i kolača od kokosa.
Na tržištu postoje dvije vrste oncoma, a to su crveni oncom i crni oncom. Red Oncom se proizvodi od sojine sačme (pulpa tofua) procesom fermentacije koji uključuje plijesni Neurospora intermedia ili Neurospora cytophila .
U međuvremenu, crni oncom se pravi od mješavine kolača od kikirikija i brašna od tapioke. Proces fermentacije ovog proizvoda koristi plijesan Rhizopus oligosporus koji se također koristi u izradi tempeha.
Uz ove različite sirovine, nutritivni sadržaj oncoma također je vrlo bogat. Međutim, općenito se sljedeće hranjive tvari mogu naći u 100 grama oncoma (otprilike veličine jednog srednjeg bloka).
- Energija (kalorije): 187 kcal
- Proteini: 13 grama
- Masnoća: 6 grama
- Ugljikohidrati: 22,6 grama
- Tiamin (vitamin B1): 0,1 miligrama
- Niacin (vitamin B3): 1,6 miligrama
- Kalcij: 96 miligrama
- Fosfor: 115 miligrama
- Željezo: 27 miligrama
Osim toga, oncom sadrži antioksidativne spojeve, vitamine i druge minerale dobivene iz njegovih sirovina. Oncom s različitim vrstama može pružiti različit nutritivni unos.
Oncom koristi za zdravlje
Fermentirana hrana bogata hranjivim tvarima kao što su jogurt, kimchi, kefir i oncom dobro je poznata po svojim zdravstvenim prednostima. U nastavku su neki primjeri,
1. Prevladavanje nadutosti
Želudac može postati napuhan nakon što jedete hranu koja sadrži oligosaharide. Oligosaharidi su složeni ugljikohidrati koje ljudsko tijelo ne može probaviti. Ovi ugljikohidrati zapravo mogu izazvati nadutost.
Oncom sadrži vrstu enzima koji se zove alfa-galaktozidaza. Pokretanje istraživanja u časopisu BMC Gastroenterologija Ovaj enzim može ublažiti nadutost pomažući u razgradnji oligosaharida u probavnom sustavu.
2. Zdrava probava
Prednosti ovog oncoma dolaze od probiotika, odnosno dobrih bakterija koje su korisne za zdravlje. U tijelu će probiotici vratiti ravnotežu crijevnih bakterija i ublažiti različite simptome probavnih smetnji.
Razne studije pokazuju da konzumacija fermentirane hrane može smanjiti težinu proljeva, zatvora (zatvor) i nadutosti. Zapravo, ova hrana ima potencijal za ublažavanje simptoma kod osoba sa sindromom iritabilnog crijeva (IBS).
3. Pojačajte imunitet
Vaše crijevne bakterije igraju važnu ulogu u imunološkoj funkciji. Razne studije su pokazale da visok sadržaj probiotika u fermentiranoj hrani može ojačati imunitet i spriječiti niz bolesti.
Fermentirana hrana poput oncoma ima velike prednosti za ljude koji su skloni prehladama. Osim toga, ljudi koji redovito jedu fermentiranu hranu imaju tendenciju da se oporave brže od ljudi koji je jedu rjeđe.
4. Nastoje biti hranjiviji od sirovine
Fermentacija pomaže razgraditi hranjive tvari u hrani kako bi ih ljudsko tijelo moglo bolje probaviti. Ako probavni proces ide dobro, rad crijeva također će biti optimalan u apsorpciji hranjivih tvari.
Osim toga, fermentacija može uništiti antinutrijente ili tvari u hrani koje zapravo inhibiraju apsorpciju hranjivih tvari. Zbog toga su hranjive tvari u fermentiranoj hrani obično bolje od sirovina.
5. Pomaže u kontroli težine
Nutritivni sadržaj oncoma prikladan je za one od vas koji žele održati težinu. Razlog, oncom je bogat bjelančevinama i zdravim mastima zbog kojih ste dulje siti. Kao rezultat toga, također se ne prejedate.
Neke studije također sugeriraju da određene bakterije u fermentiranoj hrani mogu pomoći u gubitku težine i masnoće na trbuhu. Unatoč tome, ove nalaze još uvijek treba ojačati daljnjim istraživanjem.
6. Smanjite rizik od srčanih bolesti
Konzumacija proizvoda od soje povezana je sa smanjenim rizikom od kardiovaskularnih bolesti (srca), uključujući moždani udar i koronarnu bolest. Jedinstveno, stručnjaci ne razumiju u potpunosti porijeklo prednosti ovog oncom-a.
Čak i tako, postoje tvrdnje da antioksidansi, proteini soje i spojevi fitoestrogena zajedno djeluju na snižavanju razine kolesterola u krvi. Probiotici u oncomu također mogu imati isti učinak na vaše tijelo.
Kao i druga fermentirana hrana, oncom ima ogromnu nutritivnu vrijednost i prednosti. Da biste ostvarili ove pogodnosti, jednostavno dodajte ove namirnice u svoj tjedni jelovnik.
