Dijeta bez glutena postao je trend u javnosti jer se tvrdilo da pruža zdravstvene prednosti. Međutim, kakva je dijeta? bez glutena stvarno dobro za sve?
Što je dijeta bez glutena?
Dijeta bez glutena je dijeta u kojoj aktivistica ne jede hranu koja sadrži gluten, kao što su pšenica, raž i ječam.
Gluten je zapravo jedna od glavnih vrsta proteina sadržanih u pšenici. Gluten djeluje kao ljepilo koje drži hranu zajedno kako bi zadržala svoj oblik.
Kada se pomiješaju s vodom, proteini glutena tvore ljepljivu mrežu koja ima konzistenciju poput ljepila. Ova svojstva su potrebna u pekarima kruha kako bi tijesto postalo elastično, žvakavo i moglo se proširiti kad se kasnije peče.
Nažalost, protein glutena neki ljudi ne probavljaju pravilno. Jedan od njih boluje od celijakije. Celijakija je stanje kada tijelo ne može probaviti gluten. Umjesto da probavi, tijelo detektira gluten kao prijetnju.
Kao rezultat toga, tijelo proizvodi antitijela koja umjesto toga napadaju sluznicu tankog crijeva, uzrokujući oticanje i oštećenje tkiva.
Iz tog procesa pojavljuju se različiti simptomi celijakije, poput proljeva, anemije, mrlja na koži, do bolova u kostima kad god oboljeli jede hranu koja sadrži gluten.
Stoga napravite dijetu bez glutena posebno usmjerena na smanjenje simptoma celijakije, s obzirom na to da do sada također nema specifičnog lijeka koji ga može izliječiti.
Osim bolesnika s celijakijom, dijeta bez glutena također radi:
- osobe s necelijakijskom osjetljivošću na gluten,
- pacijenti s glutenskom ataksijom, autoimunim poremećajem koji utječe na određeno živčano tkivo i uzrokuje probleme s kontrolom mišića, i
- ljudi koji imaju alergiju na pšenicu.
Koja su pravila prehrane u dijeti? bez glutena?
Izvor: Boulder Medical Center Glavno načelo u provođenju dijete bez glutena Odnosno, nemojte jesti hranu koja sadrži gluten. Međutim, pšenica, raž i ječam bogati su glutenom i nalaze se u mnogim namirnicama.
Pšenica se obično nalazi u:
- kruh,
- tijesto,
- tjestenina,
- žitarice, kao i
- umaci i juhe koje sadrže roux, mješavinu brašna i maslaca.
Raž se obično nalazi u:
- kruh,
- pivo, dan
- žitarice
Dok se ječam obično nalazi u:
- sladovi, uključujući ječmeno brašno, sladno mlijeko i milkshake, ekstrakte, sirupe, arome i octe,
- bojanje hrane,
- juha koja sadrži roux od ječmenog brašna i maslaca,
- pivo, kao i
- kvasac.
Osim tri gornja sastojka, gluten se također nalazi u tritikalu (vrsta pšenice), a ponekad i u zobi.
Prepoznavanje hrane koja sadrži gluten nije teško. To je zato što gotovo sva hrana sadrži gluten. Ponekad proizvođači hrane kao što su smrznuti pomfrit ili kobasice također dodaju gluten kao sastojak.
Srećom, hrana bez glutena sada je široko dostupna. Stoga, ako ste na dijeti i želite kupiti kruh ili tjesteninu, odaberite proizvod s oznakom bez glutena na pakiranju.
Također birajte hranu napravljenu od drugih žitarica. Neke bezglutenske žitarice i druge sigurne opcije uključuju brašno od heljde, arroot, kukuruzno brašno, rižu, soju i brašno od tapioke.
Osim toga, hranu koju konzumirate morate prilagoditi uravnoteženom prehranom. Proširite konzumaciju svježe hrane poput povrća i voća, orašastih plodova, jaja, nemasnog mesa i nemasnih mliječnih proizvoda.
Smanjite unos hrane koja je prošla dug proces kao što su prerađeno meso i smrznuta hrana.
Mogu li zdravi ljudi ići na ovu dijetu?
Što ako ne patite ni od jednog od gore navedenih stanja, ali i dalje želite slijediti dijetu bez glutena? Naravno, postoje različiti čimbenici koje biste trebali razmotriti prije nego što to učinite.
Kada se odlučite na dijetu bez glutena, zaista biste trebali biti spremni ostaviti hranu koju inače jedete svaki dan. Kruh, keksi, žitarice, zob, tjestenine, razna peciva, i sve prerađeno od pšenice treba izbjegavati.
Doista, možete odabrati hranu s etiketom bez glutena, ali cijena može doseći dvostruko veću cijenu od uobičajene.
Ovu dijetu također ne biste trebali provoditi nemarno, čak i ako trebate. Morate se prvo konzultirati kako biste potvrdili uzorak bez glutena neće vas učiniti pothranjenima.
Možda ste čuli za tvrdnju da je dijeta bez glutena može vam pomoći da izgubite težinu, povećate energiju ili učinite vaše tijelo zdravijim općenito. Nažalost, još uvijek postoji malo istraživanja koja dokazuju istinitost ovih tvrdnji.
Nemojte ići na dijetu ako ne morate
Morate znati da su cjelovite žitarice jedan od glavnih izvora dijetalnih vlakana. Ljudski crijevni organi zaista trebaju ovo vlakno kako bi ispravno radili.
Zaključno, dijeta bez glutena smiju raditi samo oni koji stvarno imaju poremećaj u probavi glutena.
Za one od vas koji nemaju određenih zdravstvenih problema, vodite zdravu prehranu jedući uravnoteženu hranjivu hranu uz odgovarajuću tjelovježbu ili tjelesnu aktivnost.
Ako stvarno želite ići na dijetu s određenom svrhom, možete se posavjetovati s liječnikom ili nutricionistom kako biste dobili pravo rješenje.
