Jedan od začina koji mora biti dostupan u kuhinji svakog Indonežana je češnjak. Nepotpuno kuhanje je nepotpuno ako nema češnjaka ili bijelog praga. Ali osim što hranu čini ukusnom, češnjak je učinkovit i u održavanju zdravlja obitelji kod kuće, znate! Pogotovo ako se jede sirovo. Zanima vas koje su prednosti češnjaka za zdravlje?
Koji je nutritivni sadržaj češnjaka?
Češnjak je gomolj latinskog naziva Allium sativum. Ovaj bijeli luk još uvijek je uključen u obitelj biljaka amarilisa ( Amaryllidaceae ), a braća s mladim lukom i ljutikom. Bijelo rebro je gomolj klinčića porijeklom iz središnje Azije, ali također raste u Italiji i južnoj Francuskoj.
U jednom češnjaku obično ima 1-10 češnja. Svaki klinčić sam po sebi teži oko 6-8 grama. Dakle, na 100 grama bijelog rebra sadrži otprilike:
- 4 kalorije
- 1 gram ugljikohidrata
- 0,2 grama proteina
- 0,1 grama vlakana
- 0,1 miligrama mangana (ekvivalentno 3% dnevnih potreba tijela)
- 0,9 miligrama vitamina C (ekvivalentno 2% dnevnih potreba tijela)
- 5,4 miligrama kalcija (ekvivalentno 1% dnevnih potreba tijela)
- 0,4 mikrograma selena (ekvivalentno 1 posto posto dnevnih potreba tijela)
- niz antioksidansa kao što su flavonoidi, oligosaharidi i aminokiseline.
Bijeli mulj je također obogaćen aktivnim spojevima sumpora kao što su aliin, alil propil disulfid, dialil disulfid i dialil trisulfid. Kada se sirovi češnjak žvače u ustima, sumporne tvari će reagirati u alicin.
Zdravstvene prednosti češnjaka
1. Sniziti kolesterol
Češnjak se dugo smatrao jednom od najboljih namirnica za sprječavanje visokog kolesterola. Prethodna studija objavljena u Journal of Postgraduate Medicine izvijestila je da je konzumiranje oko 10 grama sirovog češnjaka (1-2 mala režnja) dnevno uspjelo prilično drastično smanjiti kolesterol u dva mjeseca.
Ovi nalazi su također potkrijepljeni raznim novijim studijama. Jedna od njih je studija objavljena u International Journal of Medical Science and Public Health 2016. Istraživački tim iz Indije u početku je pitao 50 ljudi koji su imali visok kolesterol da redovito jedu 3 grama sirovog češnjaka jednom dnevno. Nakon 90 dana probnog razdoblja, svi sudionici su doživjeli značajno smanjenje kolesterola, što je bilo oko 10-13 posto.
Istraživači su otkrili da ova korist dolazi od sadržaja alicina u češnjaku. Jedinstveno, alicin će proizvoditi češnjak samo kada se češanj izreže, samlje (uporan), ili zgnječenim žvakanjem. Alicin inhibira enzim koji igra ulogu u stvaranju kolesterola.
2. Kontrolirajte krvni tlak
Ako ste osoba koja je u opasnosti ili vam je dijagnosticirana hipertenzija, održavanje zdrave prehrane jedan je od ključeva za očuvanje zdravlja. Sada od mnogih zdravih namirnica koje postoje, češnjak može biti vaš glavni oslonac.
Da! Potencijalne prednosti češnjaka za snižavanje krvnog tlaka odavno su prepoznate kao usporedive s generičkim lijekovima za hipertenziju. Studija Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences objavila je da je učinak snižavanja sistoličkog i dijastoličkog krvnog tlaka nakon jedenja sirovog češnjaka bio gotovo isti kao i lijek atenolol.
Opet, ova korist dolazi od sadržaja alicina koji se može dobiti samo kada se žvakaju sirovi režnjevi češnjaka,uporan, ili rezati. Ova metoda čini da se alicin lakše apsorbira i koristi u tijelu.
Osim toga, češnjak također sadrži polisulfid koji radi na širenju krvnih žila čime snižava krvni tlak.
3. Zdravo srce
Dobra vijest je da je češnjak također potencijalno dobar za sprječavanje rizika od srčanih bolesti. Češnjak je poznat kao pomoćni lijek za snižavanje kolesterola i krvnog tlaka, što zauzvrat smanjuje rizik od ateroskleroze.
Jedinstveno, najdosljednije prednosti pokazali su ekstrakti iz sušenog češnjaka (odležani češnjak). Rezimirajući niz studija, izvod odležani češnjak smanjuje nakupljanje mekog plaka i sprječava stvaranje novih plaka u arterijama.
Istraživanje iz Journal of Nutrition koje koristi odležani češnjak također je pokazao učinak smanjenja razine kalcija kao i C-reaktivnog proteina u koronarnim arterijama. Naslage kalcija u koronarnim arterijama znak su nakupljanja plaka koji može suziti ili začepiti arterije. Dok je C-reaktivni protein poseban protein koji izaziva upalu.
Dva gornja stanja tada pokreću aterosklerozu. Kada se pojavi ateroskleroza, podložniji ste srčanom ili moždanom udaru.
4. Smanjuje rizik od raka
Blagotvorne prednosti češnjaka poznate su stoljećima.
Polazeći od Nacionalnog centra za biotehnološke informacije, dosadašnji rezultati istraživanja pokazuju vezu između redovite konzumacije češnjaka i smanjenog rizika od nekoliko vrsta raka. To uključuje rak želuca (želuca, debelog crijeva i tankog crijeva), rak jednjaka, rak gušterače, rak dojke i rak prostate.
Sirovi češnjak bogat je aktivnim sadržajem sumpora koji sprječava nastanak stanica raka i inhibira njihovo širenje u tijelu.
5. Održavajte zdravlje mozga
Ispostavilo se da jedenje češnjaka nije samo korisno za zdravlje srca, već i za mozak.
Tim istraživača sa Sveučilišta Missouri otkrio je da derivat ugljikohidrata u češnjaku poznat kao FruArg štiti moždane stanice od učinaka starenja i bolesti. Izvještava se da FruArg smanjuje razine dušikovog oksida koje proizvode mikroglijalne stanice u mozgu tijekom borbe protiv upale i oksidativnog stresa.
S jedne strane, uloga mikroglija stanica je vrlo korisna za održavanje zdravog živčanog sustava. Međutim, što se duže stanice mikroglije bore protiv upale, to više proizvode dušikov oksid. Višak dušikovog oksida dugo je bio povezan s oštećenjem moždanih stanica.
Srećom, FruArg u češnjaku može razmnožavati stanice mikroglije bez izazivanja povećanja razine dušikovog oksida u mozgu. To znači da češnjak nudi zaštitne prednosti za moždane stanice čineći ih otpornijima na rizik od neuroloških bolesti, kao što su demencija i Alzheimerova bolest.
6. Prevladavanje akni
Nemojte odustati ako ste isprobali tisuću i jedan način da se riješite akni, ali ništa ne radi. Zaliha od češnjaka u kuhinji mogla bi biti rješenje.
Razne studije su pokazale da alicin ima antibakterijska, antifungalna, antivirusna i antiseptička svojstva koja pomažu u ubijanju klica koje uzrokuju akne. Ova različita svojstva pomažu smanjiti oticanje i upalu kože, kao i povećati cirkulaciju krvi za posvjetljivanje tonusa kože.
Češnjak također sadrži druge vitamine i minerale za koje se vjeruje da iskorenjuju akne. Počevši od vitamina C, vitamina B-6, selena, bakra i cinka koji su korisni za kontrolu suvišne proizvodnje ulja.
7. Jača kosti
Jeste li znali da su, osim kalcija i vitamina D, flavonoidi uključeni u nutritivne komponente s najvećim potencijalom za poboljšanje zdravlja kostiju?
Rezimirajući nalaze studije u časopisu Journal of Nutrition in Gerontology and Geriatrics, flavonoidi imaju potencijal povećati formiranje kostiju dok usporavaju proces gubitka minerala u kostima. Sada iz obitelji luka, češnjak i poriluk su najučinkovitiji u inhibiciji procesa krhkosti kostiju.
Studija na laboratorijskim štakorima također je otkrila da je češnjak koristan u sprječavanju gubitka koštane mase nakon kirurškog uklanjanja jajnika (ooforektomija).
8. Bori se protiv upala, prehlade i kašlja
Češnjak je jedan od prirodnih lijekova za jačanje imunološkog sustava. Aktivni spoj alicin koji se nalazi u češnjaku dokazano je učinkovit u ubijanju raznih klica koje uzrokuju uobičajene bolesti, kao što su prehlada i gripa, kašalj i grlobolja.
Ako ste bolesni, konzumiranje češnjaka može smanjiti ozbiljnost vaših simptoma i pomoći vam da se brže oporavite. Razne studije također izvještavaju da redovito jedenje sirovog češnjaka smanjuje rizik od obolijevanja od gore navedenih uobičajenih bolesti.
Osim toga, ovaj obvezni kuhinjski začin u indonezijskoj kuhinji može smanjiti umor.
10. Prevladavanje gubitka kose
Tko bi rekao da dobrobiti jedenja sirovog češnjaka mogu prevladati problem gubitka kose?
Kod alopecije ili ćelavosti uzrokovane autoimunim bolestima, sirovi češnjak može ojačati i potaknuti rast kose na tjemenu. Neki ljudi čak nanose ulje od češnjaka na glavu kako bi spriječili ćelavost.
Prednosti češnjaka su bolje ako se jede sirov
Sve blagodati češnjaka možete iskoristiti jednostavno kao što je žvakanje sirovih češnja. Budući da je u najsvježijem stanju, hranjive tvari u luku mogu djelovati optimalno.
Možda vam ovakav način jedenja češnjaka nije neobičan, ali obrada luka kuhanjem zapravo će eliminirati razne važne nutrijente.
Ali ako ne želite nastaviti jesti sirovo, u redu je dodati češnjak u svakodnevnu prehranu.
Koliko sirovog češnjaka možete pojesti dnevno?
Ako se smatra da ste dobrog zdravlja i nemate ozbiljnih zdravstvenih problema, Medicinski centar Sveučilišta u Marylandu dopušta vam da pojedete 1-4 češnja sirovog češnjaka dnevno.
Konzumiranje više od jednog češnja češnjaka dnevno može pogoršati stanje ljudi s teškim probavnim smetnjama. Osim toga, osobama koje imaju alergije, nizak krvni tlak, astmu, čireve ili probleme sa štitnjačom također se savjetuje da se prije jela češnjaka prvo posavjetuju s liječnikom.
Isto vrijedi i ako trenutno uzimate sljedeće lijekove:
- izoniazid (nidrazid)
- Tablete za planiranje obitelji
- Ciklosporin
- Lijek za HIV/AIDS
- NSAID lijekovi protiv bolova
- Lijek za razrjeđivanje krvi (varfarin)
Ako uzimate bilo koji od ovih lijekova, ograničite količinu češnjaka koju konzumirate kako biste izbjegli štetne interakcije. Najprije trebate pitati svog liječnika je li sigurno jesti češnjak dok koristite medicinske lijekove.
Savjeti kako se riješiti neugodnog zadaha nakon jedenja češnjaka
Iako je potencijalno dobar za zdravlje, češnjak je također opasan ako se konzumira previše. Ovaj kuhinjski začin može uzrokovati vruća usta, proljev, mučninu i povraćanje, loš zadah i tjelesni miris ako se previše konzumira.
Kako biste izbjegli loš zadah od jedenja sirovog češnjaka, prvo isprobajte ove savjete.
- Sirove režnjeve češnjaka operite hladnom tekućom vodom
- Konzumirajte sirovi češnjak s listovima celera ili bosiljka kako miris luka ne bi bio preoštar
- Popijte čašu mlijeka s niskim udjelom masti ili pojedite običan jogurt nakon što pojedete sirovi luk
- Operite zube i isperite usta tekućinom za ispiranje dok ne budete čisti nakon jedenja sirovog češnjaka
Kako čuvati češnjak da bi duže trajao
1. Čuvati u hladnjaku
Čuvanje češnjaka na otvorenom održat će ga vlažnim i na kraju će se pojaviti novi izdanci. Oguljeni i oprani češnjak najbolje je čuvati u hermetički zatvorenoj posudi. Stavite u hladnjak ili zamrzivač .
Ako je češnjak niknuo, dobro je posaditi luk u malu posudu napunjenu zemljom i ostaviti da raste.
2. Prije spremanja u hladnjak prvo izradite pire
Nekoliko češnja češnjaka možete samljeti u blenderu ili procesor hrane , a zatim spremite u hermetički zatvorenu posudu. Zatim, čuvajte u hladnjaku. Mljeveni češnjak može vam uštedjeti vrijeme za kasnije kuhanje.
Osim što je praktičniji, pasirani češnjak je i trajniji od cijelog luka pohranjenog na sobnoj temperaturi.
3. Potopiti u maslinovo ulje
Sljedeći način je namočenje češnjaka u maslinovo ulje. Najprije ogulite češnjak i operite ga, a zatim ga spremite u posudu. Zatim ulijte maslinovo ulje dok sav luk ne uroni u njega. Dobro zatvorite i stavite posudu u hladnjak.
Maslinovo ulje koje se upije u luk kasnije će obogatiti okus vašeg kuhanja. Osim toga, ulje za namakanje koje sada ostavlja okus luka može se koristiti kao umak odn obloge salata.
Zapamtite, češnjak i maslinovo ulje čuvajte u hladnjaku, a ne na sobnoj temperaturi. Ovako pohranjen češnjak obično može trajati oko 3 tjedna. Kad prođe više od 3 tjedna, bacite ga i zamijenite svježim češnjakom i novim maslinovim uljem.
