Jedan od popularnih indonezijskih zalogaja je traka od manioke. Osim što je ukusna, ova fermentirana hrana je zapravo bogata hranjivim tvarima, znate! Zato se vjeruje da traka s maniokom ima brojne zdravstvene prednosti koje se ne smiju podcjenjivati. Zanima vas nešto? Hajde, zavirite u odgovor u sljedećoj recenziji.
Proces izrade kasava trake
Tape je hrana napravljena od fermentirane kasave. Manioka koja se prerađuje u traku je slatka manioka, obično bijele ili žute boje.
Prije prolaska kroz proces fermentacije, manioka se prvo opere i kuha na pari do kuhanja. Nakon toga se manioka posipa kvascem.
Proces fermentacije može se obaviti tako da se manioka umota u listove banane ili se stavi u posebnu hermetičku posudu na 2-3 dana. Što je proces fermentacije duži, to će tekstura kasave biti nježnija.
Pravi proces fermentacije će proizvesti traku slatkastog okusa, blago kiselkastog okusa i mirisa alkohola. Slatki okus trake dolazi od kvasca koji razgrađuje ugljikohidrate u manioki u jednostavne šećere. Zbog toga ova hrana ima slatki okus, iako nije dodana šećer. Međutim, neki ljudi mogu dodati malo šećera kako bi bio još slađi.
Osim što se jede izravno, kasava traka se također može preraditi u niz drugih ukusnih namirnica. Počevši od spužve, browniesa, kompota, pudinga, do mješavine u voćnom ledu.
Hranjive tvari u kasavi vrpci
Ovaj međuobrok, koji se često koristi kao suvenir sa Zapadne Jave, zapravo nije ništa manje hranjiv od ostalih fermentiranih namirnica kao što su jogurt, sir, kefir, tofu i tempeh.
Pokretanje Popisa sastava indonezijskih namirnica koje je objavio Središnji izvršni odbor Udruge indonezijskih nutricionista (DPP PERSAGI), 100 grama kasava trake sadrži niz hranjivih tvari koje uključuju:
- Kalorije: 173
- Proteini: 0,5 grama
- Masnoća: 0,1 grama
- Ugljikohidrati: 42,5 grama
- Kalcij: 30 grama
- Fosfor: 30 miligrama
- Voda: 56 grama
Prednosti kasava trake
Važno je razumjeti da je literatura koja govori o prednostima same kasava trake vrlo ograničena. Još je potrebno mnogo daljnjih istraživanja kako bi se potvrdila njegova valjanost.
Međutim, proces fermentacije tijekom proizvodnje kasava trake može donijeti dobrobit tijelu. Fermentirana hrana može pomoći stimulirati rast različitih dobrih bakterija (probiotika) u crijevima. Povećanje rasta dobrih bakterija u crijevima utjecat će na vaše cjelokupno zdravlje crijeva.
Osim što poboljšavaju probavu, dobre bakterije također pomažu u apsorpciji hranjivih tvari i ublažavaju probavne smetnje kao što su proljev, plinovi (napuhnutost) i zatvor.
Probiotici također mogu pomoći u jačanju imunološkog sustava i smanjenju rizika od nekih infekcija, poput gripe.
Nemojte jesti previše fermentirane hrane
Fermentirana hrana sadrži dobre bakterije koje su korisne za tijelo. Međutim, konzumiranje previše fermentirane hrane može naštetiti vašem zdravlju.Nakupljanje dobrih bakterija u tijelu može uzrokovati plinove i nadutost u trbuhu.
Osim toga, ovaj međuobrok također proizvodi nusproizvod u obliku alkohola. Sadržaj alkohola u kasavi vrpci je samo mali. Ipak, ako se traka konzumira u velikim porcijama, to će sigurno utjecati na zdravlje vašeg tijela. Jedite kasava traku u razumnim porcijama, ne previše ni premalo.
Prevencija je uvijek bolja od liječenja, zar ne? Stoga, budite mudri u odabiru hrane koju ćete konzumirati.
