Gljive su poznate po svom izvrsnom okusu, visokom nutritivnom sadržaju i izvanrednim svojstvima. Od stotina vrsta gljiva koje se mogu konzumirati, shimeji gljive su jedne od najpopularnijih zbog svojih različitih prednosti.
Shimeji gljive sadrže razne makro i mikro nutrijente poput gljiva općenito. Ovaj sastojak hrane je također omiljen mnogim ljudima jer je ukusan i lako se prerađuje u svako jelo.
Nutritivni sadržaj gljiva Shimeji
Shimeji gljive su skupina jestivih gljiva koje se nalaze u istočnoj Aziji i sjevernoj Europi i obično rastu u grozdovima na hrastu, brijestu ili drugim stablima. bukva pa se često naziva bukova gljiva .
Postoje tri vrste shimeji gljiva koje se najviše uzgajaju u svijetu, a to su buna-shimeji, bunapi-shimeji i hon-shimeji. Od tri, najpopularniji je buna-shimeji.
Shimeji gljive u prirodi možete prepoznati gledajući njihove spojene baze. Baza gljive je općenito bijela i guste teksture. Klobuk gljiva obično je smeđe ili sive boje, ali će boja izblijedjeti kako gljive sazrijevaju.
Sirove shimeji gljive imaju tvrdu teksturu i gorak okus. Nakon kuhanja, okus će biti pikantan zbog sadržaja glutaminske kiseline, gvanilne kiseline i asparaginske kiseline koje su prirodne arome.
Kao i druge vrste gljiva, shimeji gljive također imaju nutritivni sadržaj i razne zdravstvene prednosti. Slijedi pregled hranjivih tvari sadržanih u 100 grama shimeji gljiva.
- Proteini: 33,9 grama
- Ugljikohidrati: 50,1 grama
- Vlakna: 13,2 grama
- Kalij: 1,575 miligrama
- Fosfor: 568 miligrama
- Kalcij: 98 miligrama
- Željezo: 18 miligrama
- Cink (cink): 5 miligrama
Smeđe shimeji gljive (buna-shimeji) također su dobar izvor vitamina B kompleksa, posebno vitamina B1, vitamina B2 i vitamina B5. Osim toga, na ovoj možete dobiti mineralni unos bakra iz biljne hrane.
Zdravstvene prednosti shimeji gljiva
Općenito, shimeji gljive su poznate kao vrlo hranjivi sastojci hrane. Međutim, prednosti ove jedne gljive nisu samo to. Ispod su razne prednosti koje možete dobiti od konzumiranja shimeji gljiva.
1. Bogat izvor vlakana
Malo odraslih osoba može zadovoljiti potrebe vlakana od čak 30 grama dnevno. Zapravo, vlakna igraju važnu ulogu u održavanju zdravlja i prevenciji bolesti. Srećom, konzumacija hrane bogate vlaknima može biti rješenje.
Konzumacija jedne porcije shimeji gljiva težine samo 50 grama već pomaže zadovoljiti oko 25% vaših dnevnih potreba za vlaknima. Ako ovu gljivu preradite s drugim povrćem, dobit ćete veći unos vlakana.
2. Smanjite rizik od moždanog udara
Jedan od najčešćih uzroka moždanog udara je ateroskleroza, što je otvrdnuće i sužavanje arterija zbog nakupljanja plaka na stijenkama krvnih žila. Ovo stanje uzrokuje smanjenje dotoka krvi u mozak, što rezultira moždanim udarom.
Dobra vijest je da je studija na životinjama u Japanu otkrila prednosti shimeji gljiva u prevenciji moždanog udara. Pokazalo se da ova gljiva ima antiaterosklerotična svojstva, što znači da može smanjiti stvaranje plakova u arterijama.
3. Sniziti kolesterol
Dijetalna vlakna mogu sniziti kolesterol tako što se vežu na tanko crijevo. U tankom crijevu vlakna će se vezati za čestice kolesterola tako da kolesterol ne može ući u krvotok ili premjestiti u druge dijelove tijela.
Vlakna u shimeji gljivama također pomažu izlučivanju žučnih kiselina kroz izmet i smanjuju odgovor tijela na hormon inzulin. Oba su važni čimbenici u regulaciji kolesterola u krvi.
4. Sprječava parazitske infekcije
Shimeji gljive također imaju potencijal spriječiti parazitske infekcije. Ova korist dolazi od enzima proteaze sadržanog u shimeji gljivama. Ovaj enzim za razbijanje bjelančevina vrlo učinkovito djeluje na parazite kao što su okrugle i okrugle gliste.
Paraziti mogu vrlo lako ući u ljudsko tijelo kroz kontaminiranu hranu. Infekcije poput ove mogu uzrokovati simptome probavne smetnje kao što su jak proljev, povraćanje i krvava stolica.
5. Sprječava rast gljivica koje izazivaju bolesti
Shimeji gljive sadrže vrstu proteina koji se zove hipsin. Vjeruje se da ovaj protein ima antifungalna svojstva protiv nekoliko gljivica koje često uzrokuju bolesti kod ljudi, kao npr M. arahidicola, F. oxysporum i B. cinerea .
Međutim, imajte na umu da prednosti ove jedne shimeji gljive još treba dalje proučavati. To je zato što se za ispitivanje antimikrobnih svojstava hrane obično koriste ekstrakti, a ne u obliku hrane koja se konzumira svakodnevno.
6. Pomaže u kontroli težine i simptoma dijabetesa
Shimeji gljive su jedna od najboljih namirnica za kontrolu tjelesne težine. Sadržaj hipsiziprenola, polisaharida, hipsina i polifenola u ovoj gljivi pomaže u smanjenju postotka masti aktivirajući određene gene u vašem tijelu.
Ti različiti spojevi također pomažu u radu hormona inzulina u regulaciji razine šećera u krvi. Kontrola tjelesne težine i šećera u krvi glavni je ključ u kontroli dijabetesa.
Ispostavilo se da je ovo najbolji način kuhanja gljiva kako bi se održala njihova prehrana
7. Potencijalno smanjuje rizik od raka
Nije tajna da hrana bogata antioksidansima pomaže u zaštiti tijela od rizika od raka. Ove prednosti očito možete dobiti i dodavanjem shimeji gljiva u svoju svakodnevnu prehranu.
Osim antioksidansa, shimeji gljive također sadrže glikoprotein, marmorin, hipsin i beta-glukan koji mogu inhibirati razvoj stanica raka. Vjeruje se da se ti različiti spojevi mogu boriti protiv raka dojke, pluća, jetre i leukemije.
Gljive su namirnice visoke nutritivne vrijednosti, kao i shimeji gljive. Kako biste ostvarili razne prednosti, pokušajte koristiti shimeji gljive kao glavni sastojak vaših pripravaka od gljiva ili povrća.
