Prehrana

7 vrsta umjetnih zaslađivača koji se obično koriste u Indoneziji •

Mnoga pakirana hrana koju jedete zapravo ne sadrži prirodne šećere, već umjetne zaslađivače. Zapravo, proizvodi koji nisu klasificirani kao slatka hrana mogu sadržavati određene vrste umjetnih zaslađivača.

Proizvođači hrane obično dodaju umjetna zaslađivača jer ti aditivi mogu poboljšati okus, teksturu i rok trajanja hrane. Međutim, ima li upotreba umjetnih zaslađivača poseban utjecaj na zdravlje? Evo odgovora.

Vrste umjetnih zaslađivača u hrani

Pogledajte popis sastojaka na naljepnicama na ambalaži hrane koju kupujete. Možda ste naišli na sadržaj saharina, ciklamata ili aspartama. Ovo je samo nekoliko primjera umjetnih zaslađivača koji se obično nalaze u pakiranoj hrani.

Iako je njegova upotreba vrlo česta, očito nisu svi umjetni zaslađivači sigurni za zdravlje. U nastavku su navedene različite vrste umjetnih zaslađivača i rizici njihovog utjecaja na zdravlje.

1. Saharin

Saharin je zaslađivač u obliku bijelog kristalnog praha napravljen od o-toluen sulfonamid ili ftalni anhidrid . Slađe je oko 300-400 puta od granuliranog šećera, tako da je potrebno samo malo da dobijete slatkasti okus.

Saharin ne sadrži kalorije i ugljikohidrate, ne oštećuje zube i siguran je za dijabetičare. Nažalost, ovaj zaslađivač, poznat kao korijen šećer, ima gorak završni okus pa ga je potrebno miješati s drugim zaslađivačima.

2. Aspartam

Aspartam je vrsta umjetnog zaslađivača koji se obično koristi za brzu hranu i pića. Ovaj zaslađivač koji se koristi od ranih 1980-ih ima stupanj slatkoće oko 60 – 220 puta veći od šećera i ne ostavlja gorak okus.

Međutim, aspartam ima nedostatak, koji se lako ošteti kada je izložen visokim temperaturama. Metabolizam aspartama u tijelu također ostavlja tvar zvanu fenilalanin. Ova tvar može biti toksična za osobe s fenilketonurijom (PKU).

3. Ciklamat

Ciklamat ima razinu slatkoće od oko 30-50 puta više šećera. Ovaj umjetni zaslađivač, izumljen 1937. godine, obično se koristi za pečene proizvode, slatkiše, deserte, bezalkoholna pića i preljeve za salatu.

Ciklamat ima prednosti u odnosu na druge vrste umjetnih zaslađivača. Ovaj dodatak hrani otporniji je na toplinu od aspartama, lako topiv u vodi i ne ostavlja gorak okus jak kao saharin.

4. Sukraloza

Sukraloza je umjetni zaslađivač napravljen od granuliranog šećera (saharoze). Ipak, sukraloza se razlikuje od običnog granuliranog šećera. Ovaj zaslađivač ne sadrži kalorije i ima prilično visok stupanj slatkoće, koji je 600 puta veći od šećera.

Glavna prednost sukraloze je da je stabilna kada je izložena visokim ili niskim temperaturama. Osim toga, sukraloza ne oštećuje zube, ne utječe na genetska stanja i sigurna je za osobe s dijabetesom jer ne povećava razinu šećera u krvi.

5. Acesulfam kalij /acesulfam K

Acesulfam kalij alias Ace-K je vrsta niskokaloričnih umjetnih zaslađivača koji se obično dodaju proizvodima bez šećera. Možete ga pronaći u bezalkoholnim pićima, proteinski šejkovi , pića u prahu, bomboni i smrznuti deserti.

Ovaj bijeli kristalni zaslađivač u prahu je 200 puta slađi od granuliranog šećera. Iako sigurna, korištenje Ace-K treba biti ograničeno. Primjena velikih doza ima rizik od negativnog utjecaja na metabolizam, tjelesnu težinu i šećer u krvi.

6. Sorbitol

Za razliku od drugih umjetnih zaslađivača, sorbitol je vrsta ugljikohidrata. Ovaj zaslađivač, poznat kao D-sorbitol, ne samo da dodaje slatkoću, već i održava hranu vlažnom i stvara teksturu kakvu žele proizvođači.

Ova vrsta šećernog alkohola općenito je klasificirana kao siguran umjetni zaslađivač. Međutim, uzimanje velikih količina sorbitola može uzrokovati nadutost, proljev i bolove u trbuhu kod ljudi koji na to nisu navikli.

7. Neotam

Neotam je nova vrsta umjetnog zaslađivača napravljenog od aspartama. Proizvođači hrane obično koriste neotam za dodavanje slatkoće pečenim proizvodima, bezalkoholnim pićima, bombonima, pudingima i džemovima.

Ovaj zaslađivač bez kalorija ima vrlo visok stupanj slatkoće, što je 7.000-13.000 puta više šećera. Neotam je klasificiran kao siguran umjetni zaslađivač jer ne prolazi kroz metabolički proces i ne akumulira se u tijelu.

Uz sve veću proizvodnju prerađene i pakirane hrane, umjetni zaslađivači ne mogu se odvojiti od svakodnevnog života. Zapravo, može biti da pakirana hrana koju svakodnevno kupujete sadrži određene vrste umjetnih zaslađivača.

Možda nećete moći u potpunosti izbjeći umjetne zaslađivače. Međutim, možete ga smanjiti ograničavanjem količine prerađene i pakirane hrane koju konzumirate. Umjesto toga, jedite više prirodne hrane.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found