Za pečenje se često koristi aluminijska folija jer može raspodijeliti toplinu tako da se hrana brže kuha. Kao omot za hranu, aluminijska folija također može spriječiti gubitak topline i vlage u hrani.
No, s obzirom da je sirovina metal, je li aluminijska folija sigurna za hranu?
Hrana zapravo sadrži prirodni aluminij
Aluminijska folija je tanak lim aluminijskog metala debljine manje od 0,2 milimetra.
Metalni aluminij se može naći u zraku, vodi i hrani koju jedete svaki dan. Zapravo, većina hrane uključujući voće, povrće, ribu, meso i mliječne proizvode sadrži prirodni aluminij u mineralnom obliku.
Svaka vrsta hrane može sadržavati različite količine aluminija. To ovisi o sposobnosti hrane da apsorbira aluminij, tlu u kojem se hrana uzgaja, pakiranju hrane i dodacima hrani tijekom obrade.
Nema problema ako aluminij unosite hranom jer tijelo apsorbira ovaj mineral samo u malim količinama. Nakon što je proces probave završen, tijelo će izmetom ukloniti preostali aluminij iz hrane.
Većina radno sposobnih ljudi također je u stanju ukloniti aluminij iz tijela putem mokraće. Dakle, aluminij koji dobivate hranom općenito je siguran i neće uzrokovati nikakve zdravstvene probleme.
Aluminijska folija može povećati sadržaj aluminija u hrani
Većina aluminija koji ulazi u vaše tijelo dolazi iz hrane. Međutim, brojne studije su pokazale da korištenje aluminijske folije za kuhanje može učiniti da aluminij koji se koristi kao ambalaža uđe u hranu.
Ulazak aluminija u hranu uzrokuje povećanje razine aluminija u ovoj hrani. Izvještava iz časopisa Kritički osvrti u toksikologiji, istraživači su otkrili tri čimbenika koji bi mogli utjecati na razine kako slijedi.
- Temperatura kuhanja. Tehnike kuhanja na visokim temperaturama olakšat će ulazak aluminija u hranu.
- Razina kiselosti hrane. Što je hrana kiselija, veća je vjerojatnost da se aluminij apsorbira u nju.
- Dodavanje određenih sastojaka. Sol i začini mogu olakšati ulazak aluminija u hranu.
Korištenje aluminijske folije za kuhanje može imati dugotrajne učinke. Međutim, do sada nema čvrstih dokaza da uporaba aluminijske folije može povećati rizik od određenih bolesti.
Je li istina da posude za hranu od stiropora mogu uzrokovati rak?
Što ako ima previše aluminija u tijelu?
Izloženost metala aluminijske folije koju koristite za kuhanje vrlo je mala, ali ti se minerali mogu nakupiti ako ste joj godinama izloženi. U nekim slučajevima to može imati negativan utjecaj na zdravlje.
Brojne studije su otkrile da ljudi s Alzheimerovom bolešću imaju visoku razinu aluminija u mozgu. Ova studija također pokazuje da su visoke razine aluminija u tijelu povezane sa smanjenim rastom moždanih stanica.
Američki centri za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) također su izvijestili istu stvar. Visoka razina aluminija u tijelu povezana je s rizikom od moždanih poremećaja, problema s živcima, bolesti kostiju i anemije.
Međutim, stručnjaci nisu uspjeli u potpunosti otkriti ulogu aluminija u nastanku Alzheimerove bolesti. Dok se ne pojave novi rezultati istraživanja, učinke aluminija možete izbjeći ograničavanjem upotrebe aluminijske folije.
Dakle, je li sigurno ili ne koristiti aluminijsku foliju za hranu?
Izvor: DrAxeŠto češće koristite aluminijsku foliju prilikom obrade hrane, to više aluminija u hrani ulazi u tijelo. Neki stručnjaci smatraju da to može biti loše, ali nema malo onih koji to poriču.
Prema Ghadi Bassioniju, profesoru na Sveučilištu Ain Shams u Egiptu, način na koji aluminij može naštetiti vašem zdravlju ovisi o mnogim čimbenicima: vašem zdravlju i tome koliko dobro vaše tijelo podnosi nakupljanje aluminija.
Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) slaže se da razine aluminija u tijelu manje od 2 mg na 1 kg tjelesne težine tjedno nisu štetne za zdravlje. Međutim, većina ljudi probavlja više aluminija od ovoga u svojim tijelima.
Također možete sigurnije koristiti aluminijsku foliju za hranu kroz neke od savjeta u nastavku.
- Koristite srednju ili nisku vatru kada kuhate s aluminijskom folijom.
- Koristite pribor za kuhanje i pribor za jelo koji ne sadrže aluminij, poput stakla ili porculana.
- Aluminijsku foliju koristite samo za namirnice ili posuđe kojima je to stvarno potrebno.
- Nemojte koristiti aluminijsku foliju kada obrađujete kiselu hranu.
Uz sve nalaze, može se zaključiti da se korištenje aluminijske folije za hranu smatra sigurnom. Čak i ako se sadržaj aluminija u hrani poveća, vaše tijelo može većinu aluminija izlučiti kroz izmet i urin.
Međutim, ako ste zabrinuti zbog utjecaja korištenja aluminijske folije na vaše zdravlje i zdravlje vaše obitelji, možete ograničiti njezinu upotrebu. Aluminijsku foliju također možete zamijeniti sigurnijim materijalom, kao što je papir za hranu.
