Prehrana

Koza protiv janjetine: Što je zdravije?

Za ljude u Indoneziji, kozji satay je popularniji kao jelovnik od sataya od janjetine. Možda gotovo nikad niste čuli za janjeći satay. Ipak, obično je uobičajena janjetina kada naručite ćevape odn janjeći kotlet u restoranu. Ponekad ne možete ni razlikovati, je li ovčetina ili janjetina? Dakle, postoji li razlika između ova dva mesa? Što je zdravije?

Nutritivni sadržaj janjetine i ovčetine

Janjetina možda nije toliko popularna kao ovčetina u Indoneziji. Zapravo, prema Upravi za prehranu pri indonezijskom Ministarstvu zdravstva, janjetina ima bolju nutritivnu vrijednost od kozjeg mesa na 100 grama.

U svakih 100 grama janjetine ima 206 kalorija, 17,1 grama proteina i 14,8 grama masti. Tu je i 10 mg kalcija, 191 mg fosfora, 2,6 mg željeza, 0,15 mg vitamina B1 i 66,3 grama vode.

Janjeće meso je bogatije proteinima, fosforom, željezom i vitaminom B1 od kozjeg mesa. Iako ima više kalorija i masti, janjetina (posna) može biti izvor proteina za one na dijeti s niskim udjelom masti.

Ako se ukloni sva vidljiva mast u janjetini, prosječna preostala mast je 3,7% sirove i 6% kuhane.

Janjetina u Indoneziji naspram uvezene janjetine

Mnoga domaća janjetina dolazi s otoka Java, kao što su Garut, Wonosobo i Banjarnegara. Uzgoj ovaca se također može naći u Sulawesiju i Nusa Tenggara. U međuvremenu, uvezena janjetina koja se prodaje u Indoneziji obično dolazi iz Australije.

Prema Meat & Livestock Australia (MLA), Australija je jedna od najboljih zemalja izvoznica janjećeg mesa na svijetu. Osim što je pogodno područje za uzgoj ovaca, u ovoj zemlji se i dalje provode različita istraživanja i tehnološki razvoj vezani uz stočarsku proizvodnju.

Australska janjetina ima halal certifikat. Osim toga, AUSMEAT jamči standardizaciju sigurnosti i zdravlja australske janjetine. Sva stoka je slobodna od bolesti kao što su antraks i bolesti usta i stopala.

Australija je također uspostavila sustav praćenja svojih ovaca. Od rođenja su australske ovce u paru čips u njegovo desno uho. Dakle, zdravlje stoke može se strože kontrolirati. Poljoprivrednik može odmah poduzeti mjere ako je ovca bolesna.

Janjetina je nježnije teksture i ima manje oštar miris od ovčetine. Obično se obrađuje u janjeći kotleti, janjeće koljenice, ili ćevapi. Međutim, janjetina također može zamijeniti ovčetinu u tradicionalnim jelima kao što su juha, curry, tongseng i satay.

Znači li to da je kozje meso nezdravo?

Pretpostavka da kozje meso sadrži visok kolesterol već je u glavama ljudi. Zapravo, prema referenci o nutritivnom sadržaju Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Država ili USDA, kozje meso sadrži manje kalorija, ukupne masti, zasićenih masti, proteina i kolesterola od piletine, govedine, svinjetine i janjetine.

Na 85 grama kuhanog mesa ima samo 122 kalorije, dok piletina 162 kalorija, govedina 179 kalorija, svinjetina 180 kalorija i janjetina 175 kalorija. Što se tiče masti, ova vrsta mesa ima najmanji sadržaj. Na porciju od 85 grama kozje meso ima 2,6 grama masti, piletina 6,3 grama, govedina 7,9 grama, svinjetina 8,2 grama, a janjetina 8,1 grama.

Sadržaj kolesterola u kozjem mesu je također najmanji, koji iznosi 63,8 miligrama na porciju od 85 grama. To je manje od piletine koja ima 76 miligrama kolesterola, govedine i svinjetine 73,1 miligrama, a janjetine čak 78,2 miligrama.

Iako je po kalorijama i sadržaju masti kozje meso relativno nisko, ali to ne znači da nemate pravila za njegovu konzumaciju. Previše kozjeg mesa svakako može biti loše za zdravlje.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found