Većina tradicionalnih indonezijskih zalogaja napravljena je od rižinog brašna. Ovo brašno, osim što ima glatkiju teksturu od pšeničnog brašna, nudi i razne zdravstvene prednosti. znaš! Hajde, pogledajte razne prednosti ovog brašna u sljedećem članku.
Razlika između rižinog i pšeničnog brašna
Pšenično brašno se najčešće konzumira na dnevnoj bazi zbog svoje svestranosti. Ovo brašno možete koristiti za razne vrste grickalica, počevši od pržene hrane, kolača, kruha i rezanaca.
Pšenično brašno je čisto bijele boje i pravi se od mljevenih sjemenki pšenice dok tekstura ne postane glatka. Dok se rižino brašno pravi od fino mljevene smeđe riže ili bijele riže.
Pa, budući da su napravljeni od različitih sastojaka, nutritivni sadržaj svakog brašna je također različit. Slijedi razlika u nutritivnom sadržaju između ove dvije vrste brašna.
Kalorije
Jedna od najupečatljivijih razlika između rižinog i pšeničnog brašna su kalorije koje sadrže. Zapravo, obje vrste brašna su visoko kalorične. Međutim, poznato je da rižino brašno ima više kalorija od običnog pšeničnog brašna.
Jedna šalica rižinog brašna štedi najmanje 578 kalorija. dok je u jednoj šalici običnog brašna kalorija sadržanih u njemu čak 400 kalorija. Dobra vijest je da oba brašna imaju malo masti.
Ugljikohidrata
Kalorije u ova dva brašna uglavnom dolaze iz ugljikohidrata. U usporedbi s običnim pšeničnim brašnom, rižino brašno sadrži više ugljikohidrata.
U jednoj šalici, brašno dobiveno od riže sadrži 127 ugljikohidrata, dok pšenično brašno sadrži 84 grama ugljikohidrata.
Vlakno
S obzirom da je pšenično brašno napravljeno od pšenice, ono sadrži više vlakana od brašna od riže. Šalica pšeničnog brašna sadrži čak 12 grama vlakana. Daleko se razlikuje od rižinog brašna koje sadrži samo 4 grama vlakana.
Protein
Pšenično brašno sadrži nešto više proteina od rižinog brašna. Poznato je da šalica pšeničnog brašna sadrži oko 16 grama proteina, dok brašno od riže sadrži samo 9 grama proteina.
Vitamini i minerali
U usporedbi s rižinim brašnom, pšenično brašno sadrži više vitamina i minerala.
Jedna šalica rižinog brašna osigurava samo 2 posto preporučenog dnevnog unosa kalcija i 3 posto preporučenog dnevnog unosa željeza.
Prednosti rižinog brašna za zdravlje
Evo raznih zdravstvenih prednosti koje nudi ovo brašno.
1. Spriječite drastičan porast šećera u krvi
Kao što je gore spomenuto, ovo brašno se može napraviti od smeđe ili bijele riže. Zapravo, svaka vrsta riže koja se koristi za izradu brašna sadrži različite hranjive tvari.
Ako se bojite da će vam šećer u krvi drastično porasti, umjesto bijele riže možete odabrati brašno koje dolazi od smeđe riže. Budući da smeđa riža sadrži više vlakana i manje šećera od bijele riže. Kao rezultat toga, konzumacija smeđe riže bit će bolja za ljude koji žele ograničiti unos šećera.
2. Bez glutena
Pšenično brašno sadrži protein koji se zove gluten. Za one od vas koji su alergični na gluten, jedenje pšeničnog brašna može biti problem. Za razliku od rižinog brašna koje je zapravo bez glutena. Ovo je svakako dobra vijest za ljude koji imaju povijest alergije na gluten i celijakiju.
Celijakija je autoimuni poremećaj koji napada probavni trakt. Ako imate ovu bolest, konzumiranje hrane koja sadrži gluten potaknut će odgovor imunološkog sustava da napadne zdravo tkivo u vašem tankom crijevu.
S vremenom ovo stanje može oštetiti sluznicu crijeva što zauzvrat može utjecati na proces apsorpcije važnih hranjivih tvari u tijelu (malapsorpcija). Kao rezultat toga, ljudi s ovom bolešću skloniji su probavnim smetnjama, kao što su bolovi u trbuhu, proljev, nadutost i tako dalje.
Recept za rižino brašno
Kaša iz srži
Ova legendarna kaša nikada nije prazna od obožavatelja. Slanog je i slatkog okusa mnogima se sviđa. Zanima li vas pokušati napraviti vlastitu kašu od srži? Evo recepta.
Materijal pulpe:
- 100 grama rižinog brašna
- 250 ml svježeg kokosovog mlijeka
- 4 pandanska lista
- 2 čaše vode
- Posolite po ukusu
Sastojci za umak:
- 1 zrno smeđeg šećera, zgnječeno
- 3 pandanska lista
- Posolite po ukusu
- Dosta vode
Kako napraviti:
- Pomiješajte brašno, kokosovo mlijeko, listove pandana i sol u loncu. Dodajte vodu i kuhajte na srednjoj vatri.
- Sve sastojke stalno miješajte da ne bude grudica. Ako vam se čini da je dovoljno gusta, isključite štednjak i stavite kašu u posudu.
- Za umak pomiješajte smeđi šećer, vodu, sol i listove pandana. Nakon toga kuhajte sve sastojke na srednjoj vatri. Pričekajte dok se šećer ne otopi ili prokuha.
- Poslužite kašu od srži tako da uzmete tijesto i prelijete umak od smeđeg šećera.
- Kaša je spremna za posluživanje.
Recept za putu tortu
Izvor: Ngalam.co Ovaj kolač na putu, koji je poznat po svom prepoznatljivom zvuku zviždaljke, jedan je od tradicionalnih indonezijskih kulinarskih užitaka. Poprilično je jedinstven i postupak izrade ovog kolača koji se kuha na pari u bambusu i zbija.
Eits, ne koristite samo bambus. Ovaj recept za tortu možete napraviti i s opremom koju imate kod kuće. Evo recepta:
Potrebni materijali:
- 200 grama rižinog brašna
- 2 komada smeđeg šećera, zdrobljena
- 6 pametnih listova
- šalica vode
- Posolite po ukusu
- Naribani kokos po ukusu, prvo kuhajte na pari
- Kalup za tortu
- Žičani filter
Kako napraviti:
- Zakuhajte vodu sa soli i listovima pandana na laganoj vatri. Pričekajte da zavrije pa ostavite sa strane dok se malo ne zagrije.
- Pripremite veliku posudu. Zatim prethodno pomiješajte brašno s prokuhanom vodom iz listova pandana. Miješajte dok tijesto ne postane malo grudica.
- Tijesto prosijati malo po malo koristeći žičano sito dok ne dobijete fino brašno.
- Polovicu kalupa za tortu napunite finim brašnom. Zatim stavite dovoljno smeđeg šećera. Nakon toga ponovo posipati finim brašnom i zbiti.
- Zagrijte tavu za kuhanje na pari. Zatim na tepsiju stavite kalup u kojem se već nalazi tijesto za torte. Kuhajte na laganoj vatri oko 20-39 minuta.
- Poslužite puti tortu uz naribani kokos.
