Sambal matah je komplementarna hrana koja se jako voli. Ovaj se sambal često poslužuje u balijskoj hrani. Međutim, nema potrebe da dolazite u balijski restoran samo da biste probali sambal matah. Možete ga pokušati napraviti kod kuće. Pogledajte sljedeći recept za umak od čilija.
Razni recepti za čili umak
U osnovi, sambal matah ima slične sastojke i okus. Međutim, postoji nekoliko recepata za umak od čilija koje možete pokušati skuhati kod kuće na sljedeći način.
1. Sambal matah Bali
Izvor: Indo Indijanci Originalni matah sambal s otoka bogova ima svoj jedinstveni okus. Evo originalnog recepta za matah čili koji možete isprobati.
Sastojci
- 7 crvenih čilija, sitno narezanih
- 9 crvenog luka, sitno narezanog
- 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 2 stabljike limunske trave, uzeti bijeli dio, sitno narezati
- 3 lista limete, sitno narezana
- 4 žlice soka od limete
- 1 žličica šećera
- 1/2 žličice pečene/pečenih škampi paste, pire
- 4 žlice biljnog ulja (može se zamijeniti maslinovim uljem)
- 1 žličica sitne soli
Kako napraviti
- Pomiješajte narezanu kajensku papriku, luk, češnjak, limunsku travu i ostale sastojke. Dobro promiješati.
- Ulijte vruće ulje u smjesu s čilijem. Dobro promiješati.
- Poslužite kao dodatak patki ili prženoj piletini.
2. Sambal matah kecombrang
Izvor: Biyen Recipe Ovaj recept za sambal matah koristi kecombrang kao dopunu. Ne samo da jača okus hrane, kecombrang sadrži i antioksidanse koji su dobri za tijelo.
Sastojci
- 10 režnja crvenog luka, tanko narezanog
- 4 stabljike limunske trave, uzeti bijeli dio, sitno narezati
- Listove citrusa, uklonite lišće kostiju, sitno narežite
- Kajenski papar po ukusu, tanko narezan
- 1 žličica paste od škampa, pečenih
- Kecombrang, uzmite mlade cvjetove i stabljike, sitno narežite
- 3 žlice kokosovog ulja
- Prženi luk
- 2 limete
Kako napraviti
- Stavite luk i malo soli u zdjelu pa stisnite dok malo ne uvene.
- Pomiješajte sve sastojke u zdjeli s lukom osim limete, paste od škampa i kokosovog ulja.
- Zagrijte kokosovo ulje u maloj tavi.
- Unesite zgnječenu pastu od škampa, pustite da malo prokuha.
- Izvadite i ulijte u smjesu s čilijem, dobro promiješajte.
- Malo posolite po ukusu.
- Dajte sok od limete.
- Po vrhu pospite prženi luk.
3. Umak od naribanog čilija od klipa
Izvor: Okus Za razliku od prethodna dva recepta za sambal matah, ovaj pripravak od čilija koristi tunu kao jedan od osnovnih sastojaka.
Sastojci
- 1 riba tuna
- Dosta je bilo
- Kecombranga dosta
- Ulje za kuhanje
- 2 limete
- 3 crvena luka
- 1 stabljika limunske trave
- 12 komada kajenske paprike
- 3 lista limete
- 1 limetu
- Papar po ukusu
- Posolite po ukusu
Kako napraviti
- Tunjevinu operite dok ne bude čista.
- Ribu ravnomjerno premažite sokom od limete, paprom u prahu i soli, ostavite sa strane.
- U tavi zagrijte ulje, popržite klipove do zlatne boje.
- Tunjevinu narežite na male komadiće.
- Skuhajte klice kecombranga i graha, ostavite sa strane.
- Od crvenog luka, kajenske paprike, limunske trave i listova limete izradite pire od svih sambal matah začina.
- Pirjajte pasirani čili.
- Dodajte sol i sok od limete.
- Dodajte nasjeckane klipove.
- Unesite kuhani kecombrang i klice graha.
- Poslužite dok je toplo.
Što čekaš? Hajde, isprobajte razne varijacije ovog recepta za sambal matah u svojoj kuhinji!
