Ljubitelji odreska možda su upoznati s pojmovima file i file koji se često nalaze na jelovniku. Međutim, neki ljudi mogu pogrešno prepoznati vrstu mesa. Dakle, koja je razlika između file i file?
Razgovarajte o razlici između file i file
Jeste li znali da se meso koje jedete sastoji od različitih vrsta rezova? Goveđi rezovi, kao što su lonac i filija, podijeljeni su po okusu, teksturi i nazivu.
Kao primjer, britanska pečenica je strip izrezan iz Amerike, dok je američki sirloin komad mesa poznat u Engleskoj. Reznica i filija su vrste mesa koje se često koriste kao odresci.
Oboje zapravo imaju prilično izrazite razlike, u rasponu od teksture, cijene, nutritivnog sadržaja do načina njihove obrade. Ispod je razlika između file i file koju toliko ljudi voli.
1. Tekstura
Jedna od razlika između file i file koja je prilično vidljiva i koja se osjeća je tekstura.
Lonac je komad mesa koji dolazi s leđa krave. Ovaj rez mesa je tvrđe teksture od filje. Jer lonac ima manje masnoće od file.
Meso je meso uzeto ispod rebara, tik uz kičmu. Ovaj tip ima dva kraja, odnosno zadnjicu i rep. U usporedbi s filom, fileka je nježnija jer se sastoji od mišića koji rijetko rade.
Nije iznenađujuće da je filet nešto skuplji od pečenice jer je ovaj masniji komad mesa nježniji.
2. Nutritivna vrijednost
U osnovi, svakih 100 grama sirove govedine sadrži 273 kalorije i 17,5 grama proteinskih hranjivih tvari. Međutim, taj se broj može promijeniti ovisno o vrsti mesa koju odlučite jesti.
Lupka je vrsta mesa s masnoćom po rubovima. Izvijestili su iz SAD-a Odjel za poljoprivredu, svakih 100 grama mesa repa sadrži oko 10,54 grama masti i 29,2 grama proteina.
U međuvremenu, 100 grama fileta ima oko 21,83 grama masti i 18,15 grama proteina. To čini lonac nježnijim i ukusnijim zbog visokog sadržaja masti u njemu.
Unatoč tome, još uvijek morate biti na oprezu. Previše masnog mesa može uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme. Zato odredite koliko su dnevne prehrambene potrebe potrebne u skladu s vašim stanjem.
Potpuno oguliti vitamine u govedini, gdje je vitamin iz povrća?
3. Kako obraditi
Nakon poznavanja razlike na temelju nutritivnog sadržaja i teksture, dvije vrste mesnih dijelova također su se razlikovale na temelju njihove obrade. Kako bi to moglo biti?
Vidite, pečenica ima tvrđu masnu teksturu, pa će vam trebati dulje da ga preradite. To je tako da svaka strana mesa bude mekana i slana.
U međuvremenu, file možda neće trebati toliko dugo kuhati. Razlog je u tome što je goveđe meso mnogo mekše od mesa. Što se nježno meso duže kuha, to će biti čvršća struktura mesa.
Savjeti za obradu odreska
I file i filoe daju ukusan i pikantan okus s vlastitom prepoznatljivom teksturom. Međutim, pokazalo se da razlika između njih dvoje zahtijeva posebne tehnike rukovanja kada se tek kupe.
To je zato što čak i najtanji komadi mesa mogu biti nezdravi kada se obrađuju na pogrešan način. Ispod su nekoliko jednostavnih načina za obradu masnoće koja se nalazi u mesu odrezaka Klinika Mayo .
Izrežite masnoću
Nakon što je odrezak kupljen i očišćen, dobro je prije pripreme odrezati sve čvrste masnoće koje se vide na mesu. Nakon toga ne zaboravite ukloniti preostalu masnoću prije konzumacije.
Ocijedite masnoću
Kad je meso pečeno, stavite ga u cjedilo i ocijedite masnoću. Zatim isperite toplom vodom i osušite meso papirnatim ručnikom da se brže osuši.
Dva gore navedena načina obrade mesa također moraju biti popraćena ispravnim podešavanjem temperature prilikom kuhanja. Kuhanje mesa na odgovarajućoj temperaturi barem smanjuje količinu bakterija prisutnih u mesu.
Na taj način možete jesti meso bez straha da ćete se zaraziti bakterijama poput E. coli ili Salmonella.
Što je najzdravije između file i file?
U osnovi, govedina je dobar izvor bjelančevina za tijelo, unatoč razlikama u nutritivnom sadržaju file i file. Ipak, prekomjerna konzumacija mesa se ne preporučuje.
Čak i ako inzistirate na odabiru nemasnih komada mesa, rizik od bolesti zbog jedenja previše mesa ostaje. Ako i dalje želite uključiti meso u nutritivno uravnoteženu prehranu, jedite ga umjereno.
Također možete uživati u drugim izvorima proteina koji su zdravi poput mesa, kao što su piletina, riba ili grah.
Ako imate dodatnih pitanja, obratite se nutricionistu da shvati pravo rješenje za vas.
