Većina ljudi grickalice na bazi pšenice smatra najzdravijim i najhranljivijim. Međutim, jeste li znali da soja nije ništa manje zdrava od pšenice? Hajde, saznajte koji su nutritivni sadržaji i prednosti soje za zdravlje!
Nutritivni sadržaj soje
Soja je jedna vrsta zrna koja se dosta često konzumira u javnosti.
Kikiriki koji ima latinski naziv Glicin max Ovo je popularno jer se može prerađivati u razne vrste grickalica, od tofua, tempeha, mlijeka, soja umaka, taucoa, brašna do ulja.
Na temelju boje sjemenke, ovaj grah ima nekoliko vrsta, a to su zelena, žuta, crna i smeđa soja.
U samoj Indoneziji najčešće se uzgajaju žuta i crna soja.
Unatoč tome, općenito su sve vrste soje bogate nutritivnim sadržajem.
Slijedi popis ugljikohidrata, proteina, masti, vlakana, vitamina i minerala sadržanih u 100 g (grama) soje:
- Voda: 20 g
- Energija: 286 kalorija (cal)
- Proteini: 30,2 g
- Masnoća: 15,6 g
- Ugljikohidrati: 30,1 g
- Vlakna: 2,9 g
- Kalcij: 196 miligrama (mg)
- Fosfor: 506 mg
- Željezo: 6,9
- Natrij: 28 mg
- Kalij: 870,9 mg
- Cink: 3,6 mg
- Karotenoidi: 95 mcg
- Tiamin (vitamin B1): 0,93 mg
- Riboflavin (vitamin B2): 0,26 mg
Međutim, imajte na umu da nutritivni sadržaj proizvoda od soje može varirati, ovisno o tome kako se grah obrađuje i koji su sastojci dodani.
Zdravstvene prednosti soje
Evo nekih zdravstvenih prednosti soje koje se ne smiju shvaćati olako:
1. Bogata esencijalnim aminokiselinama
Jeste li znali da su kikiriki koji su osnovni sastojci tempeha i tofua dobri za srce?
Da, ovi orašasti plodovi su izvor polinezasićenih masti koje su dobre za vaše srce i cjelokupno zdravlje.
Osim toga, sadržaj proteina i izoflavona u zrnu soje pruža prednosti u obliku snižavanja LDL kolesterola (lošeg kolesterola).
Dobro kontroliran kolesterol može pomoći u smanjenju rizika od moždanog udara, srčanog udara i drugih srčanih bolesti.
3. Smršaviti
Za one od vas koji pokušavaju smršaviti, zdravstveni stručnjaci preporučuju ove orašaste plodove kao zdrav izbor svakodnevnog međuobroka.
Prednosti ovog zrna soje proizlaze iz visokog sadržaja proteina i vlakana koji odgađaju glad.
Osim toga, soja ima i nizak glikemijski indeks.
Glikemijski indeks je vrijednost koja pokazuje koliko brzo vaše tijelo pretvara ugljikohidrate u šećer u krvi.
Namirnice s niskim glikemijskim indeksom tijelo se sporije probavlja tako da ne ogladnite brzo.
To će vam zasigurno pomoći kontrolirati svoju želju za visokokaloričnom hranom.
4. Glatka probava
Sadržaj vlakana u zrnu soje također pomaže u održavanju zdravog probavnog trakta, uključujući pomaže da problemi s crijevima budu glatki i redoviti.
Ova se korist također dobiva iz sadržaja izoflavona u zrnu soje.
Izoflavoni su antioksidansi koji mogu zaštititi tjelesne stanice od oštećenja slobodnih radikala.
Osim što suzbijaju slobodne radikale, izoflavoni u ovim orašastim plodovima zapravo mogu pomoći crijevima da rade tako da vaš probavni sustav postane glatkiji.
Redovito jedenje soje također može pomoći smanjiti rizik od zatvora, raka debelog crijeva, kila i hemoroida.
Ali zapamtite, ne zaboravite kontrolirati porciju obroka od soje kako ne biste pretjerali, OK!
5. Kontrolirajte razinu šećera u krvi
Nizak glikemijski indeks u zrnu soje također ima izravne koristi na razinu šećera u krvi u vašem tijelu.
Općenito, ako hrana ima nizak glikemijski indeks, potencijal da ta hrana izazove drastičan porast šećera u krvi je relativno mali.
Suprotno tome, ako hrana ima visok glikemijski indeks, veći je potencijal da ta hrana uzrokuje povećanje šećera u krvi.
Za dijabetičare ovo je svakako dobra vijest.
Razlog je to što osobe s dijabetesom mogu slobodno jesti soju bez brige da će doživjeti skokove razine šećera u krvi.
I ne samo to, sadržaj vlakana u zrnu soje također pomaže u usporavanju procesa apsorpcije hrane u tijelu.
Pa, ovaj spori proces apsorpcije može učiniti da se osjećate siti duže. Ako se osjećate siti, obično nemate apetita jesti ludo ili pretjerano.
Opet, ovo stanje je svakako korisno za osobe s dijabetesom koje žele kontrolirati svoj šećer u krvi, kao i svoju težinu.
6. Sprječava gubitak koštane mase
Sljedeća korist od soje je sprječavanje gubitka koštane mase.
To je objašnjeno u studiji o Asian Pacific Journal of Tropical Medicine .
Tijekom menopauze proizvodnja hormona estrogena u ženskom tijelu drastično se smanjuje.
Estrogen sam po sebi igra važnu ulogu u formiranju i zaštiti jakih kostiju.
Stoga su žene koje su ušle u menopauzu izložene velikom riziku od gubitka koštane mase, odnosno osteoporoze.
Zapravo, žene imaju četiri puta veću vjerojatnost da će razviti osteoporozu od muškaraca kada uđu u menopauzu.
Srećom, soja sadrži izoflavone, koji su kemijski spojevi koji imaju strukturu i funkciju slične estrogenu.
Bez šale, poznato je da je sadržaj izoflavona sadržan u ovim orašastim plodovima i njihovim derivatima veći od ostalih sastojaka hrane.
Ako se redovito konzumiraju uz unos druge hrane bogate hranjivim tvarima, ovi orašasti plodovi su učinkoviti u sprječavanju oštećenja kostiju kako bi se spriječio rizik od osteoporoze.
7. Smanjuje rizik od raka dojke
Neki ljudi vjeruju da jedenje soje može izazvati rak dojke kod žena.
Struktura sadržaja izoflavona u zrnu soje slična je estrogenu koji se često povezuje kao uzročnik raka dojke.
Zapravo, soja zapravo pruža prednosti koje pomažu u prevenciji raka dojke zahvaljujući visokom sadržaju vlakana.
Prema studiji Američkog društva za borbu protiv raka, prehrana bogata vlaknima pomaže u smanjenju rizika od raka dojke.
8. Ublažava simptome menopauze
Kada uđu u menopauzu, žene obično imaju neke tipične simptome.
Jedan od njih su valovi vrućine, odnosno osjećaj topline i vrućine koji se često javlja noću.
To se može dogoditi jer menopauza uzrokuje drastično smanjenje proizvodnje hormona estrogena u tijelu.
Pa, upravo te hormonalne promjene izazivaju 'vrućinu' tijekom menopauze.
Dobra vijest je da je studija objavljena u jednom časopisu Menopauza izvijestili su da konzumacija hrane dobivene od soje može biti korisna za ublažavanje simptoma menopauze.
9. Smanjuje rizik od raka prostate
Za one od vas koji ne podnose laktozu ili su alergični na kravlje mlijeko, sojino mlijeko može biti alternativno piće koje ima slične prednosti kao i kravlje mlijeko.
Osim toga, ovo mlijeko također se dobiva iz biljaka (biljki) pa može biti piće po izboru za one od vas koji žive vegetarijanskim ili veganskim načinom života.
Agencija za kontrolu hrane u Sjedinjenim Državama, FDA, navodi da je sojino mlijeko dobro za djecu.
Međutim, ipak se trebate posavjetovati s liječnikom prije nego što date ovo mlijeko svojoj bebi, pogotovo ako vaše dijete ima alergiju na kikiriki ili određena zdravstvena stanja.
