Jeste li se ikada zapitali kako se hrana probavlja u tijelu nakon što ste siti? Probavni proces u tijelu uključuje niz organa kontroliranih od strane živčanog sustava i potpomognutih skupinom probavnih enzima.
Probava uz pomoć enzima (enzimska) se zapravo već događa u ustima. Rafinirana hrana se ponovno probavlja u želucu, a rezultat se šalje u crijeva.
Tijekom procesa enzimi pomažu promijeniti oblik hrane u manje komade kako bi se mogla apsorbirati i cirkulirati krvlju. Što su enzimi i kako djeluju u probavi?
Upoznajte probavne enzime i općenito kako oni djeluju
Svaka hrana koju jedete mora biti razbijena na osnovne hranjive tvari kao što su masti, proteini, ugljikohidrati te vitamini i minerali. Cilj je da se te hranjive tvari lako apsorbiraju i prođu kroz krvotok kako bi podržale različite tjelesne funkcije.
Većina probavnog procesa potpomognuta je enzimima koji se proizvode iz različitih točaka probavnog trakta. Bez enzima, hrana će se samo nakupljati u želucu. Vaše tijelo neće moći dobiti hranjive tvari i energiju iz hrane.
U vašem probavnom sustavu postoji niz mjesta za proizvodnju enzima. Ta mjesta su žlijezde slinovnice, jetra ili jetra, žučni mjehur, unutarnja strana stijenke želuca, gušterača, te unutrašnjost tankog i debelog crijeva.
Količina i vrsta enzima koji se stvara ovisi o vrsti i količini hrane koju konzumirate. Čak i tako, način na koji probavni enzimi rade zapravo je sličan drugim enzimima u vašem tijelu.
Svi probavni enzimi dio su velike skupine enzima zvanih hidrolaze. Ova skupina enzima koristi molekule vode za razbijanje kemijskih veza koje čine hranjive tvari u hrani ili tekućini.
Istraživanje peristaltike i njezinog odnosa sa sindromom lijenog crijeva
Probavni enzimi djeluju kao katalizatori, a to su tvari koje ubrzavaju brzinu kemijskih reakcija. U probavnom sustavu ovi enzimi ubrzavaju kemijske reakcije za razgradnju ugljikohidrata, proteina i masti u njihove najsitnije oblike.
Nakon toga, crijeva mogu apsorbirati hranjive tvari i poslati ih u krvožilni sustav. Krv će tada cirkulirati hranjive tvari kroz stanice tijela kako bi stvorila energiju ili obavljala druge funkcije.
U vašem probavnom sustavu ima tona enzima. Općenito, ovi enzimi su razvrstani u četiri skupine, i to kako slijedi.
- Proteolitički enzimi koji razgrađuju proteine u aminokiseline.
- Lipolitički enzimi koji razgrađuju masti u masne kiseline i glicerol.
- Amilolitički enzimi koji razgrađuju ugljikohidrate i škrob (škrob) u jednostavne šećere.
- Nukleolitički enzimi koji razgrađuju nukleinske kiseline u nukleotide.
Probavni enzimi i njihove funkcije
Probavni sustav razgrađuje hranjive tvari koje dobivate iz hrane, a zatim ih pretvara u njihov najmanji oblik. Produkti ove razgradnje su jednostavni šećeri, masne kiseline, glicerol i aminokiseline.
Slijede vrste enzima koji imaju važnu ulogu u procesu razgradnje hranjivih tvari prema mjestu proizvodnje.
1. Usta
Osim što prolazi kroz mehaničku probavu kroz zube i jezik, hrana se također kemijski probavlja enzimima lizozimom, betainom, bromelainom i amilazom. Ti se različiti enzimi miješaju u slini koju proizvode žlijezde slinovnice.
Enzimi amilaze dijele se na ptialin amilazu koju proizvode žlijezde slinovnice i amilazu koju proizvodi gušterača. Njegova je funkcija jednako tako razgraditi škrob (škrob) u hrani u jednostavne šećere kao što je glukoza.
Ovi jednostavni šećeri postat će izvor energije za vaše tijelo.
Kada se škrobna hrana poput riže ili krumpira počne razgrađivati, možete otkriti slatki okus iz dobivene maltoze. To je znak da je enzim amilaze počeo djelovati u vašim ustima.
U međuvremenu, enzim lizozim ima antibakterijska svojstva koja mogu zaštititi tijelo od mikroba u hrani. Enzimi betaina djeluju u održavanju ravnoteže stanične tekućine, dok enzimi bromelaina imaju protuupalna svojstva.
2. Želudac
Želučana stijenka luči klorovodičnu kiselinu (HCl) koja ubija bakterije i čini želudac dovoljno kiselim da podržava funkciju enzima proteaze. To je vrsta enzima koji razgrađuje proteine u manje molekule.
Probavni trakt proizvodi nekoliko enzima proteaze, ali glavni su pepsin, tripsin i kimotripsin. Među tri probavna enzima, onaj koji se nalazi u želucu je enzim pepsin.
Pepsin u početku ima neaktivan oblik nazvan pepsinogen. Nakon susreta sa želučanom kiselinom, pepsinogen se pretvara u pepsin i može obavljati svoju funkciju. Ovi enzimi pretvaraju proteine u manje molekule koje se nazivaju peptidi.
Osim pepsina, u vašem želucu postoje i enzimi renin, želatinaza i lipaza. Renin je enzim koji specifično probavlja protein u mlijeku, a zatim ga razgrađuje u peptide kako bi se pepsin razgradio.
Želatinaza razgrađuje velike bjelančevine u mesu na srednje velike molekule. Ovu molekulu zatim enzim pepsin u želucu i tripsin u crijevima dalje razgrađuju na aminokiseline. U međuvremenu, lipaza razgrađuje masnoće iz hrane.
3. Gušterača i zidovi tankog crijeva
Hrana koja je zgnječena u vašem želucu još uvijek mora proći kroz daljnji proces razgradnje u tankom crijevu. Taj proces potpomažu različiti enzimi koje proizvodi gušterača.
Ovdje su razni enzimi gušterače u tankom crijevu i njihove funkcije.
Lipaza
Organ gušterače proizvodi razne probavne enzime koji se šalju u tanko crijevo, od kojih je jedan lipaza. Funkcija enzima lipaze je razgradnja masti u manje molekule koje se nazivaju masne kiseline i glicerol.
Probava masti uključuje nekoliko organa odjednom. U početku, jetra proizvodi žuč i odvodi je u tanko crijevo. Žuč pretvara mast u mnogo malih grudica. Te se nakupine zatim razgrađuju na masne kiseline i glicerol.
Amilaza i drugi enzimi koji razgrađuju ugljikohidrate
U isto vrijeme, gušterača također proizvodi enzim pankreasnu amilazu. Ovaj enzim teče u crijeva kako bi razgradio ugljikohidrate u glukozu. Glukoza je najjednostavniji oblik šećera koji će se apsorbirati krvlju i raznijeti cijelim tijelom.
Stijenke vašeg tankog crijeva zapravo također proizvode enzime za razgradnju ugljikohidrata u jednostavne molekule osim glukoze. Slijede enzimi u tankom crijevu i njihovi razgradni proizvodi.
- Saharaza: razlaže saharozu na disaharide i monosaharide.
- Maltaza: razgrađuje maltozu u glukozu.
- Laktaza: razgrađuje laktozu na glukozu i galaktozu.
Oba šećera, ali koja je razlika između saharoze, glukoze i fruktoze?
Tripsin
Dok dolazi do razgradnje masti i ugljikohidrata, postoje i probavni enzimi koji također rade na razgradnji proteina. Enzimi koji igraju ulogu u ovom procesu su tripsin i kimotripsin. Oba se također oslobađaju iz gušterače u tanko crijevo.
Funkcija tripsina i kimotripsina je razlaganje proteina u aminokiseline. Aminokiseline su najmanje jedinice koje čine vaše tijelo i hranu koju jedete. Vaše tijelo može apsorbirati proteine samo u obliku aminokiselina.
Ostali enzimi
Uz prethodne glavne enzime, gušterača proizvodi i niz drugih enzima kako slijedi.
- fosfolipaza: razgrađuju fosfolipide (veze fosfora i masti) u masne kiseline.
- karboksipeptidaza: razgrađuje proteine u aminokiseline.
- Elastaza: razgrađuje proteinski elastin.
- Nukleaza: razgrađuje nukleinske kiseline na nukleotide i nukleozide.
Nakon prolaska kroz tanko crijevo, probavljena hrana će se preseliti u debelo crijevo. U debelom crijevu nema enzima jer ovaj kanal funkcionira samo za apsorpciju vode. Ostatak hrane tada postaje talog koji je spreman za pretvaranje u izmet i izlučivanje iz tijela.
Neki od vaših probavnih organa proizvode probavne enzime za razgradnju hranjivih tvari u njihove najjednostavnije oblike.
Zadaća probavnih enzima je naravno da stanice vašeg tijela mogu apsorbirati hranjive tvari kako bi mogle stvarati energiju i pravilno obavljati svoje funkcije.
