Općenito, ljudi misle da je mast sinonim za prženu ili masnu hranu. Masnoća je također često povezana s povišenom razinom kolesterola. Međutim, jeste li znali da nisu sve masti štetne? Saznajte više o sljedećim funkcijama masti!
Koja je funkcija masti i zašto je ljudima potrebna?
Masnoća je tvar s visokom energijom. Jedan gram masti, bez obzira na vrstu, može dati čak 9 kcal energije. Ova količina je svakako veća od energije iz ugljikohidrata i proteina koja iznosi 4 kcal.
Iako je vezana uz nezdravu hranu, masnoća je zapravo još uvijek potrebna kao dio zdrave i uravnotežene prehrane.
Masnoća pomaže tijelu da apsorbira vitamin A, vitamin D i vitamin E. Ovi vitamini su topljivi u mastima što znači da se mogu apsorbirati samo uz pomoć masti. Kasnije se masnoće koje ne koriste stanice vašeg tijela mogu pretvoriti u energiju.
Ako nakon toga ostane neiskorištena mast, mast će se pretvoriti u tjelesnu masnoću. Stoga masnoće treba konzumirati u količini koja nije pretjerana kako se ne bi nakupljala.
Vrste i funkcije masti
Masnoća može pružiti niz dobrih prednosti za vaše tijelo. Međutim, to ovisi o vrsti masti koju konzumirate. Ispod su vrste masti i funkcije koje pružaju.
Nezasićene masti
Ova vrsta nezasićenih masti može se naći u tekućem obliku na sobnoj temperaturi. Nezasićene masne kiseline mogu povećati razinu dobrog kolesterola u krvi, smanjiti upalu i stabilizirati srčani ritam.
Nezasićene masti se dalje dijele na dvije vrste, a to su mononezasićene masti i polinezasićene masti.
1. Mononezasićene masne kiseline i njihove funkcije
Ove masne kiseline pomažu u održavanju razine HDL kolesterola i snižavanju razine LDL kolesterola. Istraživanja pokazuju da konzumacija hrane bogate mononezasićenim masnim kiselinama može povećati razinu kolesterola u krvi, što može smanjiti rizik od srčanih bolesti.
Istraživanja također pokazuju da ova masna kiselina ima funkciju kontrole razine inzulina i razine šećera u krvi što će smanjiti rizik od dijabetesa tipa 2.
Mononezasićene masne kiseline se mogu naći u:
- maslinovo i ulje kanole,
- avokado,
- orašasti plodovi kao što su bademi, lješnjaci i pekani, kao i
- cjelovite žitarice, kao što su sjemenke bundeve i sjemenke sezama.
2. Višestruko nezasićene masne kiseline i njihove funkcije
Ova vrsta masti nalazi se u većini biljnih namirnica, poput voća i povrća, a može se naći i u biljnim uljima. Ove masne kiseline pomažu u snižavanju razine LDL kolesterola.
Istraživanja također pokazuju da konzumacija hrane bogate polinezasićenim masnim kiselinama može povećati razinu kolesterola u krvi, čime se smanjuje rizik od srčanih bolesti i dijabetesa tipa 2.
Postoje dvije vrste ovih masnih kiselina, a to su omega-3 masne kiseline i omega-6 masne kiseline. Omega-3 i omega-6 tijelo ne može proizvesti pa se moraju unositi hranom.
Omega-3 se može naći u raznim vrstama ribe, uključujući lososa, tunu, skušu, sardine i haringe. Drugi izvori omega-3, naime ulje kanole, sojino ulje i orašasti plodovi.
U međuvremenu, omega-6 masne kiseline mogu se naći u nekim orašastim plodovima i biljnim uljima, poput kukuruznog ulja.
Zasićene masti
Zasićene masti se obično nalaze u mnogim vrstama hrane, slanoj i slatkoj. Čvrsta je na sobnoj temperaturi.
Zasićene masti mogu povećati razinu LDL kolesterola. Smatra se da ova vrsta kolesterola povećava rizik od srčanih bolesti i dijabetes melitusa tipa 2. Međutim, zasićene masti nemaju uvijek loš učinak.
Ova mast ima funkciju pretvaranja malih LDL-a u veću veličinu tako da ne može prodrijeti u krvne žile. Tako će se kolesterolski plak teže stvarati u krvnim žilama.
Vrste zasićenih masti mogu se naći u:
- Crveno meso,
- prerađevine od mesa, kao što su kobasice ili slanina,
- mliječni proizvodi, poput maslaca ili sladoleda,
- peciva na bazi brašna, i
- brza hrana.
Trans masti
Trans masti se obično nalaze u malim količinama u hrani, kao što su meso i mliječni proizvodi. Osim toga, većina trans masti može se naći u prženoj hrani.
Hrana koja prolazi kroz proces prženja sadrži trans masti jer biljno ulje koje se koristi za prženje prolazi kroz proces djelomične hidrogenacije koji proizvodi trans masti u tim namirnicama.
Djelomična hidrogenacija trans masti može povećati razinu lošeg kolesterola i smanjiti razinu dobrog kolesterola. Stoga, konzumiranje previše pržene hrane može biti loše za zdravlje.
Trans masti mogu povećati rizik od srčanih bolesti. Preporučeni unos trans masti nije veći od 2% energije dobivene hranom.
Ako želite smanjiti rizik od srčanih bolesti, trebali biste smanjiti unos masti i zamijeniti unos zasićenih masti unosom nezasićenih masti. Cilj mu je smanjiti razinu lošeg kolesterola u krvi.
Zašto konzumiranje previše masne hrane može povećati kolesterol?
U tijelu postoje dvije vrste kolesterola, i to: lipoprotein niske gustoće (LDL) ili se obično naziva loš kolesterol i lipoprotein visoke gustoće (HDL) ili se obično naziva dobrim kolesterolom.
Previše LDL kolesterola u krvi može uzrokovati nakupljanje masti u arterijama. To može uzrokovati blokadu dotoka krvi u srce i mozak, povećavajući rizik od srčanih bolesti i moždanog udara.
Za razliku od LDL kolesterola, HDL kolesterol ima pozitivan učinak na tijelo. Ovaj kolesterol će uzeti višak kolesterola u tijelu i distribuirati ga u jetru na odlaganje.
Na razinu kolesterola u krvi uvelike utječu masti koje jedete. Kolesterol se uglavnom proizvodi u jetri iz raznih vrsta masti koje jedete.
Ako jedete previše hrane koja sadrži trans masti, razina LDL kolesterola će se povećati. Vrsta masti koju jedemo utječe na ukupnu količinu HDL i LDL kolesterola u krvi.
Zapravo, kolesterol je tijelu potreban za različite funkcije, uključujući probavu masti, vitamina D i hormone kao što su testosteron i estrogen. Kolesterol je također komponenta koja služi za zaštitu vaših živčanih stanica.
Stoga tijelu još uvijek treba kolesterol u dovoljnim količinama za obavljanje svojih funkcija. Međutim, tijelo može proizvesti vlastiti kolesterol prema svojim potrebama.
