Kokošja jaja su relativno jeftin i pristupačan izvor životinjskih proteina. Prerađen u raznovrsne jelovnike, okus je uvijek ukusan i može zadovoljiti prehrambene potrebe ljudi iz raznih krugova. Međutim, da li vas zanima koja je razlika između omega 3 kokošjih jaja i običnih jaja?
Po čemu su omega 3 jaja posebnija od običnih jaja?
Omega 3 je jedan od nutrijenata koji su nam zaista potrebni. Omega 3 je vrsta esencijalne masne kiseline koja je dobra za održavanje zdravog srca i krvnih žila. Omega 3 također može pomoći ojačati imunološki sustav i uravnotežiti razinu triglicerida u krvi.
Unatoč tome, tijelo ga ne može samostalno proizvesti u dovoljnim količinama pa mu se mora pomoći unosom hrane.
Postoje tri oblika omega 3 masnih kiselina, a to su ALA, DHA i EPA. Alfa-linolna kiselina (ALA) ima najviše u biljnim izvorima, kao što su biljna ulja i sjemenke. Dok se DHA) i EPA nalaze u životinjskim izvorima, kao što su losos, tuna i žumanjci.
Naravno, žumanjci već sadrže AHA i DHA. Međutim, razine nisu toliko visoke da se ne može kategorizirati kao izvor hrane s visokim udjelom omega 3 kao što je losos. Stoga se proizvođači pilećih jaja s time bave tehnologijom prehrambenog inženjerstva.
U Indoneziji je otkriće tehnologije prehrambenog inženjerstva za obogaćivanje pilećih jaja omega-3 prvi put provelo Poljoprivredno sveučilište Bogor (IPB) 1995. godine, a patentirano je od 2009. godine.
Uz korištenje inženjerske tehnologije, pilići su prethodno hranjeni hranom obogaćenom omega 3 suplementima. Tako su kokoši mogle proizvoditi jaja s visokim udjelom omega 3 masnih kiselina.
Razlika između omega 3 jaja i običnih kokošjih jaja
Osim što je naravno obogaćeno dodatnim omega 3, ovo jaje ima i druge razlike od običnih kokošjih jaja.
Fizički izgled
Obični žumanjak kokošjeg jajeta je svijetložut. Dok je ovaj žumanjak veći i tamnije boje, čak i blizu narančaste.
Žumanjci su također čvršći i ne mrve se lako kada se odvoje od bjelanjaka.
Sadržaj kolesterola
Ovo posebno kokošje jaje sadrži deset puta više omega 3 masnih kiselina od običnih jaja.
Nevjerojatno, sadržaj kolesterola je također 50% niži od običnih pilećih jaja. Na 100 grama omega 3 kokošjih jaja kolesterola je samo oko 150 mg dok obična jaja mogu doseći 250-300 mg. Za zapisnik, granica unosa kolesterola kod odraslih je maksimalno 300 mg dnevno.
Ove prednosti čine omega 3 kokošja jaja prikladnima kao izbor izvora proteina za ljude koji imaju visok kolesterol ili srčane bolesti.
Cijena
S obzirom na sadržaj omega 3 jaja koja su superiornija od običnih jaja, ne čudi što je i cijena skuplja. Cijena ovih jaja može biti tri puta skuplja od običnih kokošjih jaja na tržištu.
