Uz postupak koji se već uobičajeno radi, postoji još jedna tehnika prženja koja se zove prženje u vakuumu za koji se tvrdi da je zdraviji. Što je to prženje u vakuumu i je li istina da je ovakav način prženja zdraviji?
Razlika prženje u vakuumu uobičajenom tehnikom prženja
Tehnike prženja općenito proizvode visoke kalorije. Kada je prženje gotovo, hrana ispušta vodu u sebi i upija masnoću iz ulja pa se povećava broj kalorija u hrani.
Na primjer, jedan krumpir (odgovara 100 grama) sadrži 93 kalorije i 0 grama masti. Međutim, nakon pomfrita, kalorije se zbrajaju do 319 kalorija i 17 masti.
Previše ulja koje upija hrana prilikom prženja nije dobro za ljudski organizam. To može povećati rizik od raznih bolesti, kao što su bolesti srca, dijabetes i pretilost. Pogotovo ako se proces prženja radi na korištenom ulju za kuhanje.
Za razliku od uobičajene tehnike prženja, tehnika prženja u vakuumu ili vakuum (prženje u vakuumu) je proces prženja koji se izvodi pomoću niskog tlaka, gotovo jednakog vakuumu.
Ova tehnika se provodi u zatvorenoj posudi i koristi nižu temperaturu u odnosu na obične tehnike prženja.
S niskom temperaturom i tlakom u strojarstvu vakuum friteza, Masnoća koja se apsorbira iz ulja tijekom procesa prženja smanjuje se kako bi se zadržale hranjive tvari u hrani.
Ova tehnika se može koristiti na bilo kojoj hrani. Ali, u ovom trenutku, prženje u vakuumu češće se koristi u prehrambenoj industriji za izradu čipsa od voća ili povrća.
Je li istina da tehnika prženja prženje u vakuumu zdraviji?
Sudeći prema gore navedenim činjenicama, prženje s prženje u vakuumu Svakako zdravije od običnog prženja. Ova tehnika prženja rezultira višom nutritivnom kvalitetom hrane i smanjenom apsorpcijom ulja u hranu.
Studija koju je proveo International Journal of Food Science pokazala je da su karakteristike namirnica koje su prženje u vakuumu imaju optimalniju boju, teksturu i okus.
Osim toga, udio ulja je relativno nizak, iako se prži na niskoj temperaturi. Zapravo, ovaj časopis čak spominje tehnike prženje u vakuumu može se koristiti kao alternativa za prženje u budućnosti.
Osim toga, zdraviji način kuhanja prženje u vakuumu
Tehnika kuhanja koju koristite utjecat će na količinu hranjivih tvari u hrani. Međutim, neće sve tehnike kuhanja imati isti učinak na svu hranu.
Stoga, odabirom odgovarajuće metode kuhanja možete proizvesti hranu ukusnog i zdravog okusa i teksture.
Čak iako prženje u vakuumu za koje se tvrdi da je zdrava, tehnika prženja još uvijek apsorbira ulje zbog čega hrana sadrži više masti i kalorija u usporedbi s drugim procesima kuhanja.
Evo nekih drugih alternativa kuhanju koje su zdravije za vaše tijelo.
- Kuhanje s vodom, kao što je kuhanje i kuhanje na pari.
- Kuhanje na suhoj toplini ili bez vode, kao što je pečenje, roštiljanje, pirjanje ili korištenje mikrovalne pećnice.
