Jeste li ikada probali kimchi? Ovu korejsku hranu lako je pronaći u Indoneziji. Postalo je svakodnevna hrana, ovo fermentirano povrće sadrži mnoge hranjive tvari. Koje su prednosti kimchija za zdravlje?
Što je kimchi?
Kimchi je fermentirana ukiseljena cikorija i rotkvica. Nakon što se posole i operu, komadići povrća pomiješaju se sa začinima, kao što su riblji umak, češnjak, đumbir, mali škampi i crveni čili u prahu.
Osim što se jede izravno, kimchi se često koristi kao dodatni začin drugim jelima, na primjer kimchi juha ili kimchi pržena riža. Zapravo je i ova hrana postala preljeva i punjenja za popularna jela poput pizze, palačinki ili hamburgera.
Kimchi se zapravo ne razlikuje od kiselih krastavaca koji se obično poslužuju s prženom rižom ili martabakom, po tome što ima slan i kiselkast okus. Međutim, okus kimchija puno je jači s dodatkom ljutog okusa čilija u prahu.
Jedna porcija kimchija (100 grama) sadrži 7 grama ugljikohidrata, 17 kalorija i 3 grama vlakana. Kimchi ne sadrži masnoće.
Bezbroj dobrobiti kimchija
Zanimaju vas dobrobiti kimchija? Ispod su različite zdravstvene prednosti kimchija na temelju studije u Journal of Medicinal Food.
1. Sadrži bakterije pogodne za crijeva
Fermentirana hrana popularna je zbog sadržaja probiotika, što je dobra bakterija za probavni sustav. Pa, kimchi također ima ovu korist.
Jedući kimchi, vaše tijelo će dobiti unos probiotika koji mogu održavati ravnotežu mikroba u crijevima, a istovremeno poboljšavaju rad crijeva.
Zdravo crijevo može maksimalno apsorbirati hranjive tvari iz druge hrane. Kao rezultat toga, možda ćete imati manji rizik od želučanih problema ili proljeva. Sadržaj vlakana u ovoj fermentiranoj namirnici također sprječava zatvor (zatvor).
2. Pomaže u održavanju zdravlja srca
Sadržaj probiotika u kimchiju ne samo da pogoduje probavnom sustavu, već i sprječava bolesti srca.
Probiotici mogu pomoći u održavanju zdravlja srca jer imaju antioksidativna, protuupalna svojstva i mogu sniziti kolesterol.
Osim toga, probiotske bakterije mogu proizvoditi kemikalije kao dio metabolizma. Te se kemikalije zatim apsorbiraju u krv, gdje aktiviraju receptore u njima za snižavanje krvnog tlaka.
3. Jača imunološki sustav i djeluje protiv starenja
Osim što sadrži probiotike, kimchi također sadrži klorofil, fenole, karotenoide i vitamin C. Svi ovi hranjivi sastojci u kimchiju pružaju dobrobiti za imunološki sustav i zdravlje kože.
Vitamin C može potaknuti jači imunološki sustav u borbi protiv infekcije. Kombinacija vitamina C i drugih antioksidansa pomaže u smanjenju slobodnih radikala i potiče proizvodnju kolagena.
Kolagen je protein koji je koži potreban da bi bila gipka i elastična. Obje ove prednosti mogu usporiti proces starenja kože.
4. Potencijalno spriječiti rak
Kimchi dolazi od zelenila senfa. Ovo povrće pripada klasi povrća križarica, što je skupina povrća koje sadrži antikancerogene spojeve.
Istraživači spominju spojeve koji imaju antikancerogena svojstva u zelenilu gorušice, a to su b-sitosterol i linolna kiselina. Prednosti kimchija su optimalne ako su uvjeti zrelosti kimchija i proces fermentacije odgovarajući (kimchi nije previše zreo ili još uvijek sirov).
Redovi hrane koja potencijalno sprječava rak
5. Pomozite izgubiti težinu
Prednosti kimchija u ovom slučaju svakako su dobre vijesti za one od vas koji vodite program zdrave prehrane. I svježi i fermentirani kimchi imaju malo kalorija.
To je dokazala studija iz 2011. Istraživanje provedeno tijekom 4 tjedna pokazalo je da konzumacija kimchija može smanjiti tjelesnu težinu, indeks tjelesne mase (BMI) i razinu masti kod 222 osobe s prekomjernom tjelesnom težinom.
Stoga, osim kalorijskog deficita, možda možete dodati i ovu jednu namirnicu u jelovnik prehrane.
Iako su prednosti kimchija brojne, obratite pozornost na ovo
izvor: MNN Sol je glavni sastojak za očuvanje kimchija. Sigurno znate da će preveliki unos soli biti loš za tijelo.
Sol može ometati sposobnost bubrega da izlučuju tekućinu. Kao rezultat toga, tekućina u krvi ostaje i povećava njezin tlak.
Zato hrana s visokim udjelom soli može povisiti krvni tlak i povećati rizik od srčanih bolesti.
Srećom, proces fermentacije može smanjiti negativne učinke soli na kimchi. Međutim, ako jedete velike količine kimchija zajedno s drugom hranom koja također sadrži sol, vaš unos soli može biti pretjeran.
Ako želite dobiti blagodati kimchija za zdravlje tijela, porciju ipak morate uzeti u obzir. Prema Državnom sveučilištu Colorado, možete konzumirati 100 grama kimchija dnevno uz dodatak vlakana iz druge hrane.
