Tijekom tog vremena možda ste čuli da su kancerogene tvari tvari koje se nalaze u određenim vrstama hrane i da mogu uzrokovati rak. Međutim, znate li što je zapravo kancerogen? Pa, ne samo u hrani, kancerogene tvari se također mogu naći u mnogim stvarima u okolini. Kako biste bolje razumjeli što se točno podrazumijeva pod kancerogenom, razmotrite sljedeće objašnjenje, idemo!
Što je kancerogen?
Karcinogeni su stvari koje mogu uzrokovati rak. Dakle, ne samo ograničeni na štetne tvari koje se nalaze u hrani, karcinogeni mogu biti i u obliku kemikalija, virusa, pa čak i lijekova i zračenja za liječenje samog raka.
Ako je neka tvar ili izloženost označena kao kancerogena, to je znak da su stručnjaci proveli dubinsko i temeljito istraživanje o njezinom učinku na potencijal raka.
Karcinogeni mogu djelovati na mnogo načina, naime izravno oštećuju DNK u stanicama, uzrokujući abnormalnosti u normalnim stanicama.
Međutim, drugi način je uzrokovati oštećenje stanica koje uzrokuje brže dijeljenje stanica, što zauzvrat može dovesti do razvoja raka.
Koji su neki primjeri kancerogena?
Međunarodna agencija za istraživanje raka svrstala ih je u tri skupine. Klasifikacija se sastoji od agenasa i skupina agenasa, smjesa i izloženosti okolišu.
Agenti i grupe agenata
Kao primjer:
- Aflatoksini, koje prirodno proizvode određene gljive.
- Spojevi arsena.
- azbest.
- Benzen.
- benzidin.
- Spoj nikla.
- solarno zračenje.
- Prašak koji sadrži azbestiformna vlakna.
- Vinil klorid.
Smjesa
Primjeri kancerogena u ovoj skupini su:
- Alkoholna pića.
- Analgetska smjesa koja sadrži fenacetin.
- Duhanski proizvodi.
- Duhanski dim.
- Piljevina.
Izloženost okolišu
Primjeri kao što su:
- Proizvodnja aluminija.
- Proizvodnja ili popravak obuće i čizma.
- Prerada ugljena sa rasplinjavanje ugljena.
- Proizvodnja koks.
- Izrada namještaj.
- Formiranje željeza i čelika.
- Industrija gume.
- Izloženost sumpornoj kiselini u radnom okruženju.
U suštini, ovi karcinogeni se mogu naći u kemikalijama u okolišu, zračenju okoliša (kao što je sunčeva svjetlost), zračenju medicinskih uređaja, virusima, lijekovima i čimbenicima načina života.
Međutim, ljudi koji su izloženi tim kancerogenima ne razviju odmah rak. To je zato što sposobnost kancerogena da izazovu rak varira među pojedincima.
Ova sposobnost ovisi o količini izloženosti, trajanju izlaganja, zdravlju izložene osobe i drugim čimbenicima. Osjetljivost svake osobe izložene kancerogenima u izazivanju raka također ovisi o naslijeđu.
Nasljedni čimbenici igraju važnu ulogu kao uzrok raka. U mnogim slučajevima, osoba može razviti rak jer mnogi čimbenici djeluju zajedno.
Karcinogeni koji se nalaze u hrani
Kao što je već spomenuto, određena hrana koju inače jedete također može sadržavati kancerogene spojeve.
Nedavno su postojale studije koje pokazuju da prerađeno meso sadrži kancerogene spojeve. To znači da konzumacija prerađenog mesa može povećati rizik od razvoja raka, posebno raka debelog crijeva i raka želuca (rak želuca).
Prerađeno meso je meso koje je prošlo proces soljenja, konzerviranja, fermentacije, dimljenja ili druge procese koji imaju za cilj poboljšanje okusa i trajnosti.
Prema Centru za sigurnost hrane, karcinogeni mogu nastati i tijekom prerade, kada se nitrati i nitriti koriste za aromatiziranje mesa. Stoga izbjegavajte prekomjernu konzumaciju prerađenog mesa. Primjeri prerađenog mesa su slanina, šunka, kobasice, salama, govedina i tako dalje.
Prerađeno meso sadrži karcinogene
Evo nekih stvari koje bi mogle povećati vaš potencijal za apsorpciju kancerogenih tvari kada jedete prerađeno meso:
- Prerada mesa, kao što je kiseljenje (koje mesu dodaje nitrate ili nitrite) ili dimljenje, može potaknuti stvaranje spojeva koji mogu uzrokovati ove vrste raka, kao što su N-nitrozo-spoj (NOC) i policiklički aromatski ugljikovodik (PAH).
- Prisutnost hem željeza pogoršava ova stanja koja mogu podržati proizvodnju NOC u mesu.
- Kuhanje mesa na visokim temperaturama, poput prženja ili roštiljanja, također može potaknuti proizvodnju kancerogenih spojeva, poput heterocikličkih amina (HCA) i PAH-a. HCA nastaje kada keratin i aminokiseline u mesu reagiraju na toplinu nastalu u procesu kuhanja. HCA je jedan od agenasa koji može uzrokovati rak.
Stoga, ako želite jesti meso, bolje je odabrati crveno meso koje je još svježe. Zatim meso skuhajte na zdrav način. To će sigurno biti bolje od konzumiranja tvornički prerađenog mesa.
Crveno meso možete preraditi kuhanjem ili kuhanjem na pari. Ovo je bolje od prženja ili pečenja mesa, jer može proizvesti veću toplinu i povećati vašu izloženost kancerogenima.
Kuhanje ili kuhanje mesa na pari svakako ga čini zdravijim za konzumiranje. Osim mesa, morate uravnotežiti i zdravu prehranu jedući povrće i voće.
Povrće i voće mogu smanjiti razinu oštećenja DNK i oksidaciju kancerogenih spojeva. Kao rezultat toga, možete smanjiti rizik od dobivanja raka.
Mjere opreza za izbjegavanje izlaganja kancerogenima
S obzirom na to da kancerogene tvari mogu štetiti zdravlju organizma, bilo bi bolje da izbjegnete izlaganje ili izlaganje tim tvarima. Postoji nekoliko stvari koje možete učiniti, kao što su:
- Pročitajte etikete i razne sastojke sadržane u hrani ili kozmetičkom proizvodu.
- Slijedite upute za pravilnu i sigurnu uporabu kada koristite kemikalije kod kuće.
- Koristite sigurnosnu opremu kada čistite kuću određenim kemikalijama.
- Saznajte prirodne sastojke koji vam mogu pomoći u čišćenju kuće kako biste smanjili upotrebu štetnih kemikalija.
- Saznajte kako kuhati hranu na roštilju kako biste smanjili mogućnost izlaganja kancerogenima.
- Držanje biljaka u kući radi čišćenja zraka u prostoriji. U kući postoji nekoliko vrsta biljaka koje mogu apsorbirati kancerogene tvari koje pomažu smanjiti njihovu izloženost.
