Govedina je jedan od izvora vrlo hranjive hrane. Međutim, meso lako obraste bakterijama ili gljivicama pa vrlo lako trune. Stoga morate biti oprezniji pri kupnji mesa. Svježe meso može se brzo prepoznati po boji, mirisu, teksturi i izgledu. Hajde, saznajte više o razlici između svježeg životinjskog mesa koje daje mlijeko i pokvarenog mesa!
Razlika između svježe i pokvarene govedine
Sudeći po mirisu...
Svježa govedina će ispustiti svježu aromu. Drugim riječima, ima blag "kravlji" miris koji ne peče nos. U međuvremenu, pokvarena govedina mirisat će po ribi, užeglo, užeglo, pa čak i neprirodno kiselo zbog čega se mrštimo.
Sudeći po boji...
Boja mesa je svijetlocrvena, svježa i sjajna, nije blijeda i nije prljava. Masnoća je tvrde teksture, žućkasto bijele boje, a mišići su fino vlaknasti.
Ako vam je govedina zelena ili zelenkasto-smeđe boje, to je znak da je meso pokvareno i vrijeme je da ga bacite.
Sudeći po teksturi...
Svježa govedina je gusta i žvakaća, ali nije kruta. To znači da kada prstom pritisnete meso, površina će se vratiti u prvobitno stanje.
Govedina koja je loše kvalitete bit će kašasta kada se pritisne, a neće se vratiti u prvobitni položaj. Meso se također lako zgnječi kada se pritisne. Pokvareno meso također će izgledati ljigavo i ljepljivo u rukama.
Po izgledu…
Izgled svježe govedine izgleda vlažno, crvena boja je ravnomjerno raspoređena bez stranih mrlja ili mrlja. Meso loše kvalitete izgleda pljesnivo, letargično i dosadno. Neka loša govedina također ima crne ili zelenkasto-bijele mrlje, znak bakterija u mesu.
Kupujte meso koje je vlažno, ali nije tekuće. Iako crvena tekućina koja curi na meso nije krv nego proteinski sok, to znači da je meso bilo dovoljno dugo na zraku.
Koje su posljedice ako jedete pokvareno meso?
Izvještavanje iz Livestronga, iako je pokvareno meso kuhano na visokim temperaturama, njegovo jedenje i dalje postoji rizik od trovanja hranom. Razlog je taj što, iako toplina vatre ubija bakterije, one mogu ostaviti toksine u mesu. Preostali otrov je ono što tada uzrokuje trovanje hranom. Proces kuhanja neće ukloniti toksine iz mesa.
Najčešći simptomi trovanja hranom su mučnina i proljev nakon jela.
Kako spriječiti da se meso lako ošteti
Meso je bogato vodom, proteinima i mastima što ga čini idealnim skloništem za razmnožavanje bakterija. Kako se meso brzo ne bi pokvarilo, odmah nakon kupnje čuvajte ga u hladnjaku. Kako ga spasiti nije tako lako.
Kako čuvati meso na polici hladnjaka
Provjerite je li temperatura u hladnjaku oko 4ºC. Pohranjivanje na višoj temperaturi čini meso osjetljivijim na bakterijsku kontaminaciju.
Kako čuvati govedinu u hladnjaku:
- Meso čuvajte na posebnoj rešetki za meso/ribu u hladnjaku.
- Stavite meso u zatvorenu posudu ili čistu vrećicu. Zatvori
- Meso i iznutrice pakiraju se zasebno
- Meso također treba odvojiti od ostalih namirnica.
- Ako želite pohraniti kuhano meso, držite ga odvojeno od sirovog mesa ili bilo koje sirovine (ne samo mesa).
Iako se meso ovih životinja koje proizvode mliječne proizvode može dugo čuvati, ne može se uvijek čuvati na temperaturi u hladnjaku. Svježe meso na temperaturi od 0-4 stupnja Celzijusa ima rok trajanja samo 3-7 dana.
Smrznuto skladište (u zamrzivaču)
Meso pohranjeno u zamrzivaču (smrznuto skladište) može trajati do 6 mjeseci. Uz napomenu, način skladištenja mora biti prikladan, a temperatura zamrzivača uvijek je u rasponu od 0 do -17 stupnjeva Celzija.
Prije spremanja mesa u zamrzivač, provjerite je li meso čvrsto zamotano plastičnim patentnim zatvaračem ili kutijom od posude kako ne bi zrak ušao u meso nakon zamatanja.
Prije nego što ga stavite u zamrzivač, dobro je dati mu datum kako biste zapamtili koliko dugo držite meso. Također možete odrediti koje je meso duže pohranjeno, a koje je novo, tako da možete odrediti prioritet koje ćete koristiti. Također, napišite koje dijelove mesa čuvate ako postoje različiti dijelovi mesa.
Pohranjivanje svježe govedine u zamrzivač produžava njezino trajanje, ali ne ubija bakterije. Dakle, kada premjestite meso u prostoriju s višom temperaturom, proces rasta bakterija će se ponovno pokrenuti. Dakle, meso koje je izvađeno iz zamrzivača treba brzo kuhati kako bi se spriječilo kvarenje.
Koliko je govedine dobro pojesti u jednom danu?
Citirano iz Health Harvard Education, crveno meso od govedine koje se može i sigurno je konzumirati dnevno je oko 50 do 100 grama (ekvivalentno 1,8 do 3,5 unci mesa). Iako sadrži proteine koji su dobri za tijelo, ne biste trebali jesti puno mesa ove životinje.
Razlog je u tome što previše govedine može povećati rizik od srčanih bolesti i raka debelog crijeva. To je zato što meso ovih životinja koje proizvode mlijeko također sadrži zasićene masti. Kako ne biste prejedali meso, porciju možete podijeliti na nekoliko obroka.
Na primjer, za ručak možete pojesti 35 grama mesa. U međuvremenu, za večeru možete pojesti 35 grama mesa. Ne zaboravite zadovoljiti nutritivne potrebe drugih tijela poslužujući meso uz povrće, voće i dovoljno ugljikohidrata.
Koji je najzdraviji način kuhanja mesa?
1. Pečeno
Pečenje na roštilju jedan je od najzdravijih načina kuhanja, pogotovo ako se peče na niskoj temperaturi. Dobro je ne prekuhati meso, kako meso ne bi proizvodilo spojeve koji izazivaju rak.
2. Kuhano ili na pari
Kuhanje ili kuhanje mesa na pari na niskim temperaturama pomaže minimizirati proizvodnju spojeva koji uzrokuju rak. Međutim, vitamini B u mesu mogu se izgubiti ako se meso kuha ili kuha na pari dok voda ne proključa.
