Krumpir je izvor ugljikohidrata, pa se naširoko koristi kao zamjena za rižu kod mnogih ljudi koji su na dijeti. Ima dobar okus, može se preraditi u bilo što, a može se kombinirati s raznim drugim vrstama hrane, pa je krumpir jedan od izbora na jelovniku kada ste na dijeti. Mnogi ljudi koriste krumpir za dijetu za mršavljenje. No, je li istina da krumpir može pomoći ili obrnuto?
Jedenje krumpira za dijetu može vam pomoći da smršate
Krumpir je jedna od ukusnih namirnica i sadrži mnoge važne hranjive tvari koje su tijelu potrebne. Krumpir sadrži kalij koji je čak i veći od banana, vitamin C, vitamin B6, željezo, kalcij i još mnogo toga.
Dakle, nije pogrešno ako mnogi ljudi koriste krumpir za prehranu. Neki od razloga zašto vam krumpir može pomoći u kontroli tjelesne težine su:
- Limenka krumpira pružiti vam veliko zadovoljstvo nakon što ga pojede. To vas naravno čini dulje sitim i bolje kontrolirate svoj apetit. Krumpir također sadrži inhibitore proteinaze koji mogu suzbiti vaš apetit.
- Krumpir sadrži vlakna . Vjeruje se da vas vlakna duže drže sitima, pa je vaš apetit više kontroliran i jedete manje. Osim toga, sadržaj vlakana u krumpiru također može pomoći poboljšati probavu i spriječiti zatvor.
Međutim, krumpir ima visok glikemijski indeks
Iako krumpir sadrži mnogo hranjivih tvari, ima i visok glikemijski indeks. Zbog toga se krumpir smatra lošom hranom. Visok glikemijski indeks čini da se ugljikohidrati u krumpiru brzo razgrađuju u šećer, pa će vam šećer u krvi brže rasti. To svakako ima negativan utjecaj na one od vas koji imaju dijabetes. Također, može povećati skladištenje masti i rizik od pretilosti (pretilost).
Međutim, hrana s visokim glikemijskim indeksom ne znači nužno da je povezana s dijabetesom i pretilošću. Kako visoki glikemijski indeks u krumpiru utječe na šećer u krvi ovisi o mnogim čimbenicima, poput načina na koji se krumpir kuha i kako ga jedete.
Studija objavljena u Journal of the American College of Nutrition 2014. godine dokazala je da konzumacija krumpira ne dovodi do debljanja. Odnosno, iako krumpir ima visok glikemijski indeks, krumpir ne mora nužno uzrokovati pretilost. Ova studija uspoređivala je gubitak težine kod ljudi koji su se pridržavali niskokalorične dijete s krumpirom i bez krumpira.
Kako kuhati i jesti krumpir uvelike utječe na tjelesnu težinu
Kao što je prethodno objašnjeno, konzumacija krumpira za dijetu ovisi o tome kako se krumpir obrađuje i jede. Ako krumpir prerađujete prženjem i jedete ga toplo i uz hranu bogatu masnoćom, to vas zapravo može udebljati.
Postoji nekoliko načina za preradu krumpira kako bi imao niži glikemijski indeks kako biste ga mogli koristiti u prehrani, a to su:
- Jedite s kožom. Ako želite jesti krumpir kao izvor ugljikohidrata u svojoj dijeti za mršavljenje, najbolje je jesti krumpir s kožom. Ne gulite ljuske krumpira jer se u ljusci krumpira nalaze vlakna koja vam pomažu u kontroli apetita i poboljšavaju probavu.
- Jedite hladan krumpir. Krumpir koji se jede vruć ima veći glikemijski indeks od krumpira koji je bio hladan. Dakle, hlađenje krumpira prije nego što ga pojedete, kao što je jelo za salatu od krumpira, može pomoći u snižavanju glikemijskog indeksa krumpira.
- Krumpir jedite s izvorima bjelančevina i zdravih masti. Konzumiranje krumpira s izvorima proteina (kao što je riba) i zdravih masti (kao što je maslinovo ulje) može usporiti apsorpciju ugljikohidrata u krumpiru. Dakle, može usporiti učinak glikemijskog indeksa hrane u tijelu.
