Prednosti palminog šećera nedavno su postale javna rasprava jer se šećer često koristi kao zaslađivač u suvremenoj ledenoj kavi. Gledano s druge strane, palmin šećer se također često koristi kao zamjena za granulirani šećer za osobe s visokom razinom šećera u krvi ili dijabetesom. Dakle, je li istina da su prednosti palminog šećera podjednako ukusne koliko je sladak i zakonit? U nastavku pogledajte cijelu recenziju.
Kako napraviti palmin šećer?
Palmin šećer se proizvodi od soka koji dolazi iz muških cvjetnih grozdova palme. Kako bi se iskoristili prednosti palminog šećera, šećer koji ima sličan izgled smeđem šećeru dobiva se u dva prirodna koraka, i to:
- Sakupite komadiće i tekući sok na muškim cvjetovima palme u posudu.
- Sok se stavlja na grijač dok većina vode ne ispari.
Konačni proizvod je tekuće tamno smeđe boje i spreman je za tisak. Palmin šećer također se često poistovjećuje s kokosovim šećerom. Obje su doista slične jer je proizvodni proces isti, ali potječu od različitih stabala.
Koliki je nutritivni sadržaj palminog šećera?
Izvještavaju iz američkog Ministarstva poljoprivrede, palmin šećer sadrži 337 kcal u 100 grama porcije. Osim toga, 100 grama palminog šećera sadrži i 84,21 gram ugljikohidrata, 211 mg soli i 84,21 gram šećera.
Kao i granulirani šećer, palmini šećer također sadrži puno kalorija. Stoga ipak morate ograničiti njegovu konzumaciju kako biste i dalje osjetili blagodati palminog šećera. Zapravo, ovaj šećer ima niži glikemijski indeks (GI) od ostalih šećera.
Na temelju podataka koje je predstavilo Američko udruženje za dijabetes, GI vrijednosti su:
- Niska ako je jednaka ili ispod 55
- Srednje ako je između 56-69
- Visoka ako je jednaka ili iznad 70
Glukoza ima GI broj od 100. Za usporedbu, hrana s GI od 50 može povećati razinu šećera u krvi za polovicu čiste glukoze.
Granulirani šećer ima GI od oko 68, dok prema knjizi Contemporary Nutrition Functional Approach koju citira Live Strong, palmin šećer ima GI od 35 i sadrži mnoge važne minerale. Stoga, prednosti palminog šećera mogu biti superiornije u odnosu na druge vrste zaslađivača.
Međutim, važno je napomenuti da se GI mogu uvelike razlikovati među pojedincima te se također mogu razlikovati u vrstama šećera koji se izlučuju s drugim obiteljskim stablima palmi.
Prednosti palminog šećera koliko je sladak?
U usporedbi s drugim zaslađivačima, palmin šećer ima relativno mali utjecaj na glukozu u krvi. Stoga je palmin šećer prikladan za konzumaciju dijabetičara, koji ne proizvode dovoljno inzulina ili su otporni na inzulin.
Za usporedbu, granulirani šećer obično ima GI 68, a med je 55. U usporedbi sa smeđim šećerom i granuliranim šećerom, palmini šećer ima više kalija, magnezija, cinka, željeza, fosfora, dušika i natrija.
Međutim, samo zato što palmin šećer ima manji utjecaj na razinu šećera u krvi, ne znači da se može konzumirati što je više moguće. Konzumiranje prekomjernih količina također će povećati razinu šećera u krvi koja je previsoka. Kao rezultat toga, prednosti palminog šećera će se pretvoriti u opasnost.
Osim palminog šećera, postoje razne vrste zaslađivača koji mogu zamijeniti granulirani šećer s nižim GI. Neki od njih uključuju med, kokosov šećer i javorov sirup.
U biti, gore spomenute zamjene za šećer nisu čarobne namirnice. Stoga je vrlo važno obratiti pažnju na prehranu i održavanje porcija prije konzumiranja ovih zaslađivača.
