Manioka i krumpir osnovna su hrana alternativa riži koja je također bogata ugljikohidratima. Ali kada usporedimo to dvoje, koji je zdraviji? Manioka ili krumpir Hajde, pogledajte sljedeće objašnjenje!
Razlike u hranjivim tvarima u manioki i krumpiru
Manioka i krumpir su čvrsti izvori složenih ugljikohidrata koji ne sadrže masti. Manioka i krumpir također sadrže adekvatne količine vlakana.
Za usporedbu, svaka 100 grama kasave sadrži 112 kalorija, 38 grama ugljikohidrata, 1,5 grama proteina. Uz istu količinu, krumpir sadrži 76 kalorija, 17 ugljikohidrata i 2 grama proteina. Oba ova gomolja sadrže 2 grama vlakana.
I manioka i krumpir također sadrže adekvatne količine vitamina A, vitamina C i mangana. Sam mangan je mineral koji pomaže u zgrušavanju krvi, stvaranju spolnih hormona, jačanju kostiju i vezivnog tkiva.
Dakle, što je bolje između kasave i krumpira?
Sudeći prema ukupnoj nutritivnoj vrijednosti, i manioka i krumpir imaju ravnopravan položaj. Dakle, odluka da odaberete manioku ili krumpir kao međuobrok je potpuno u vašim rukama.
Međutim, ako želite koristiti jedan od dva gomolja kao izvor ugljikohidrata umjesto riže, manioka je vjerojatno bolji izbor od krumpira.
Razlog je to što svakih 230 grama manioke sadrži 78 grama ukupnih ugljikohidrata. Ako svaki 1 gram ugljikohidrata sadrži 4 kalorije, onda je to ekvivalentno 312 kalorija ili 95 posto vaših dnevnih potreba za ugljikohidratima. Dok je sadržaj ugljikohidrata u krumpiru ekvivalentan 66-90 posto dnevnih potreba za ugljikohidratima.
Gledano s glikemijske vrijednosti, manioka je također bolja od krumpira. Na temelju tablice GI vrijednosti s Harvard Medical School, GI vrijednost 100 grama kuhanog krumpira je oko 78, dok je glikemijska vrijednost na 100 grama manioke oko 55. Što je glikemijska vrijednost namirnice niža, to je manja to će utjecati na povećanje razine šećera u krvi.
Tada se može zaključiti da Manioka može bolje zamijeniti rižu od krumpira.
Koliko porcija kasave i krumpira treba konzumirati da bi se zamijenila riža?
Na temelju Smjernica o uravnoteženoj prehrani koje je izdalo indonezijsko Ministarstvo zdravstva, svakih 100 grama riže sadrži 175 kalorija, 4 grama proteina i 40 grama ugljikohidrata.
Da biste dobili istu nutritivnu vrijednost, potičemo vas da jedete dva krumpira srednje veličine (210 grama) ili 1,5 komada manioke (120 grama).
Kako kuhati manioku i krumpir utječe na nutritivni sadržaj
Iako je nutritivni udio između manioke i krumpira gotovo jedanaest dvanaest, pogrešan način kuhanja može promijeniti sadržaj tako da može čak biti štetan za vaše zdravlje.
Najsigurniji način prerade manioke i krumpira uz zadržavanje većine njihovih hranjivih tvari je kuhanje ili pečenje. Ali također zapamtite da tehnike kuhanja također mogu utjecati na vrijednost glikemijskog indeksa hrane. Što se hrana dulje kuha, ima veći glikemijski indeks.
Prije obrade manioke provjerite jeste li ogulili kožu i dobro oprali manioku. Također, svakako obradite manioku dok ne bude potpuno kuhana kako biste izbjegli rizik od trovanja cijanidom.
Malo drugačija od manioke, ne morate čistiti ljusku krumpira prije kuhanja jer je ljuska krumpira ta koja pohranjuje najviše hranjivih tvari. No ipak pazite da krumpir temeljito operete prije obrade kako biste izbjegli rizik od kontaminacije hrane.
