Kefirno mlijeko je jedno od kulinarskih nasljeđa koje je prenijeto od proroka Muhameda, a koje su prihvatili i razvili ljudi Bliskog istoka još prije 1400 godina. Ali sada, širenje ovog napitka od kefira može se naći u Indoneziji. Koje su prednosti i djelotvornost prorokovog pića? Pogledajte sljedeću raspravu.
Što je mliječni kefir?
Mliječni kefir je gusti napitak dobiven fermentacijom mlijeka i kefirnih zrnaca, obično od kravljeg ili kozjeg mlijeka. Dok su sjemenke kefira napravljene od bakterija mliječne kiseline, kvasca i polisaharidnih tvari. Po obliku, mliječni kefir je sličan jogurtu guste teksture, a na jeziku se osjeti i kiselkasti okus.
Koje su prednosti mliječnog kefira?
Ovaj probiotički napitak bogat je bakterijama Lactobacillus acidophilus i Bifidobacterium bifidum. Osim toga, tu su i dobre hranjive tvari za tijelo kao što su vitamini B, vitamin K, folna kiselina, kalij, magnezij, fosfor. Pa, evo prednosti mliječnog kefira za koje je znanstveno dokazano da su dobri za zdravlje:
1. Prevencija i borba protiv raka
Kefir mliječni napitak, doista je jedan od fermentiranih napitaka koji možete ubrojiti u dnevni unos zdravlja. Jer, Journal of Dairy Science navedeno, pokazalo se da fermentirana pića mogu ubiti vrste tumora i raka testirane na miševima. Sadržaj u kefiru također je poređan kako bi se povećao imunitet miševa i zaustavio rast raka u dojci.
2. Pomaže detoksikaciju toksina
Za one koji imaju alergiju na kikiriki, jeste li znali da ispijanje mliječnog kefira može ublažiti simptome alergije na kikiriki? Aflatoksin je tvar koju proizvode mnoge gljive i kikiriki. Aflaktocin ima loše učinke na tijelo, kao što je izazivanje alergija ili smanjenje imuniteta. Dok kefir mlijeko sadrži mliječnu kiselinu koja se može boriti protiv aflaktocinskih tvari. Stoga kefirna pića neizravno postaju detoksikacijski unos koji vam pomaže u borbi protiv određenih alergija na hranu.
3. Pojačajte imunitet
Studija o University College Cork u Irskoj savjetuje ako se ne osjećate dobro, ne trebate uzimati antibiotike i samo piti mliječni kefir. Zašto je to? Istraživači su otkrili da probiotička hrana i pića djeluju bolje od antibiotika, pri čemu probiotici mogu eliminirati bakterije koje inficiraju tijelo, pa čak i spriječiti simptome.
4. Povećajte snagu kostiju
Studija iz 2014. objavljena u časopisu Osteoporosis International pokazala je da svakodnevno ispijanje mliječnog kefira može povećati gustoću kostiju i smanjiti rizik od osteoporoze. Istraživači su otkrili da sadržaj sjemenki kefira djeluje tako što povećava apsorpciju koštanih minerala, kalcija i magnezija te tvari važnih za povećanje gustoće kostiju, uključujući fosfor, vitamin D i vitamin K2.
5. Spriječiti alergije i astmu
Imunološki časopis u Americi je objavila novu studiju koja objašnjava da se pokazalo da kefirna pića imaju dobre učinke kada ih piju alergičari i astmatičari. U ovoj studiji, kefir je značajno potisnuo uzroke upale, kao što su interleukin-4, T-pomoćne stanice i imunoglobulin IgE. Istraživači navode da kefir ima snažna protuupalna svojstva i da bi se mogao pokazati korisnim u prevenciji astme.
6. Ublažava intoleranciju na laktozu
Iako se kefir proizvodi od mlijeka, proces fermentacije koji se koristi u njegovoj proizvodnji čini ga bez laktoze. U studiji u Časopis American Dietetic Association objavljeno u svibnju 2003., istraživači sa Sveučilišta Ohio State testirali su 15 osoba s intolerancijom na laktozu. Tada se pokazalo da mliječni kefir smanjuje simptome poput plinova u želucu, bolova u trbuhu i proljeva, koji su česti kod ljudi s alergijama na mlijeko.
Skuta (guste teksture) u kefiru je manja od sadržaja skute u jogurtu, pa je obično lako probavljiva. No, za one od vas koji imaju stanja intolerancije, bolje je prvo se posavjetovati s liječnikom o kefirnom mlijeku koji ćete konzumirati.
