Postoji mnogo vrsta brašna od raznih sastojaka koje možemo koristiti za izradu jela. Jedna vrsta brašna koja se može koristiti za kuhanje je brašno od tapioke. Ovo brašno se može napraviti za izradu raznih jela, uključujući kolače, kruh i juhe. Osim kuhanja, brašna od tapioke ima i mnoge druge zdravstvene prednosti, ali ima i nedostataka.
Što je brašno od tapioke?
Brašno od tapioke je brašno napravljeno od manioke, pa ga ponekad ljudi znaju bolje kao brašno od manioke ili škrob. Ovo brašno sadrži puno ugljikohidrata i vrlo malo proteina, vlakana ili drugih hranjivih tvari.
Brašno od tapioke može biti alternativa za one od vas koji su na dijeti bez glutena. Ovo brašno može biti zamjena za brašno ili pšenicu za one od vas koji ne mogu jesti hranu koja sadrži gluten. Od brašna od tapioke možete napraviti bezglutenski kruh, pudinge ili druge slastice, kao zgušnjivač za juhe i umake, kao vezivo u izradi hamburgera, nuggets i drugih tijesta. Ovo vezivno sredstvo djeluje tako da povećava teksturu i sadržaj vlage, tako da zarobljena vlaga tvori gel.
Koje su prednosti brašna od tapioke za zdravlje?
Brašno od tapioke može se koristiti za:
Ljudi na dijeti bez glutena
Neki ljudi mogu imati netoleranciju na gluten, kao kod osoba s celijakijom. Zbog toga ne mogu tolerirati hranu koja sadrži gluten. Budući da je brašno od tapioke napravljeno od kasave koja je prirodno bez glutena, savršeno je za osobe na bezglutenskoj dijeti.
Ovo brašno od tapioke može biti zamjena za brašno za osobe s intolerancijom na gluten. Kod osoba koje su na bezglutenskoj dijeti, brašno od tapioke može se koristiti za izradu kruha i kolača, ili se može koristiti i kao gustin u juhama ili umacima.
Međutim, kada kupujete brašno od tapioke, trebali biste odabrati proizvode koji imaju oznaku bez glutena. Nije svo brašno od tapioke koje se prodaje na tržištu bez glutena. To je zato što se brašno obično obrađuje pomoću iste opreme, što ga stavlja u opasnost od unakrsne kontaminacije s drugim proizvodima od brašna koji sadrže gluten.
Pomaže probavi
Brašno od tapioke sadrži otporni škrob. Rezistentni škrob je škrob koji tijelo ne može probaviti, pa ovaj škrob može pomoći u olakšavanju probave, njegova funkcija je ista kao i vlakna u probavnom sustavu.
Zbog toga se brašno od tapioke može koristiti za sprječavanje zatvora ili zatvora. Osim toga, otporni škrob koji se nalazi u brašnu od tapioke također podržava rast dobrih bakterija u crijevima, čime se smanjuje upala i smanjuje broj loših bakterija u crijevima.
Baš kao i vlakna, rezistentni škrob također može sniziti razinu šećera u krvi nakon jela, povećati metabolizam glukoze i inzulina u tijelu i može vas duže držati sitim. Sve ove stvari su vrlo korisne za poboljšanje metaboličkog zdravlja u vašem tijelu.
Međutim, budući da brašno od tapioke ima tako malo hranjivih tvari, također morate dobiti prednosti otpornog škroba iz drugih izvora, kao što su krumpir, riža ili grah (ako ne morate jesti bezglutensku prehranu).
Dobro za osobe s hipertenzijom, srčanim bolestima i moždanim udarom
Naravno, brašno od tapioke ima malo natrija. Ovo je korisno za ljude koji imaju visok krvni tlak, pate od srčanih bolesti ili moždanog udara. Vaša dnevna granica za natrij je 2300 mg za odrasle. Da biste dobili blagodati ovog brašna od tapioke, ne biste trebali dodavati previše soli ili soda bikarbona na vašem kuhanju.
Ima neutralan okus
Da, brašno od tapioke je neutralnog okusa, obično je bljutavo. To vam koristi prilikom kuhanja jer upotreba brašna od tapioke neće utjecati na okus vašeg kuhanja, za razliku od drugih brašna. Budući da ima blag okus, brašno od tapioke možete koristiti za kuhanje svih vrsta jela, slatkih i slanih.
Tko ne smije jesti previše brašna od tapioke?
Osim gore navedenih prednosti, brašno od tapioke ima i nekoliko nedostataka, stoga trebate smanjiti potrošnju ako:
Dijabetičari
Visok sadržaj ugljikohidrata u brašnu od tapioke, a loš sadržaj ostalih hranjivih tvari, tjeraju dijabetičare da ograniče konzumaciju ovog brašna. Doista, sadržaj otpornog škroba u brašnu od tapioke može sniziti razinu šećera u krvi kao što je gore opisano. Međutim, konzumacija u velikim količinama također nije dobra za dijabetičare, strahuje se da to može povećati razinu šećera u krvi.
Osobe s alergijama
Ne brinite, ovo se ne odnosi na sve. Alergijske reakcije mogu se pojaviti kod ljudi koji su alergični na lateks zbog unakrsne reaktivnosti. To je poznato kao sindrom lateks-voća. Ovaj incident se rijetko događa.
PROČITAJTE TAKOĐER
- 7 alternativnih sastojaka za pripremu ukusne hrane bez MSG-a
- Je li bezglutenska dijeta doista zdravija?
- 10 ideja za recepte za ručak bez glutena
