Čini se da je trend konzumiranja organske hrane sve popularniji. Za ove namirnice se kaže da su zdravije od obične hrane. Nije ni čudo da je organska hrana skuplja. Međutim, jesu li ove namirnice dokazano zdravije?
Što je organska hrana?
Organska hrana je hrana koja se proizvodi i obrađuje konvencionalno (tradicionalno). Pojam "organski" odnosi se na proces proizvodnje sastojka hrane.
U međuvremenu, ekološka poljoprivreda i stočarstvo ne uključuju tehnologiju biološkog inženjeringa, zračenje, korištenje pesticida, hormona i antibiotika. Svi procesi također ne koriste sintetička gnojiva ili kanalizacijski mulj.
Ova vrsta biljke ima tendenciju da koristi prirodna gnojiva kao što je stajsko gnojivo koje sami proizvode. U stočarstvu su svi procesi usmjereni na poboljšanje kvalitete tla i minimiziranje onečišćenja.
Osim primjene prirodnih procesa proizvodnje, ove namirnice moraju biti bez aditiva ili dodataka hrani. Tvari uključene u ovu skupinu uključuju konzervanse, bojila, umjetna sladila, zgušnjivače i arome.
Grupiranje organskih sastojaka hrane
Nemaju svi sastojci organske hrane iste karakteristike. Iako su oboje označeni kao organski, sastojci koje odaberete mogu koristiti različite metode obrade ili osnovne sastojke.
Ispod je grupiranje ove vrste hrane u odnosu na Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA).
1. Hrana s oznakom "100% organski"
Hrana s ovom oznakom mora sadržavati samo organski proizvedene sastojke. Pomagala za preradu su također organska i proces obrade ne uključuje vodu i sol.
Proces proizvodnje hrane u ovoj kategoriji također ne koristi posebne metode, osim kanalizacijskog mulja ili ionizirajućeg zračenja. Oznake hrane prikazuju pečat USDA ili pečat agencije za izdavanje certifikata.
2. Hrana s oznakom "organska"
Hrana treba sadržavati najmanje 95% organske tvari čak i ako ne uključuje vodu i sol. Proizvodni proces ne koristi nikakve posebne metode, osim kanalizacijskog mulja ili ionizirajućeg zračenja. Naljepnica prikazuje USDA pečat ili pečat agencije za izdavanje certifikata.
3. Namirnice s oznakom “napravljene od organskih sastojaka”
Hrana treba sadržavati najmanje 70% organske tvari, ali isključuje vodu i sol. Proizvodni proces ne koristi nikakve posebne metode, osim kanalizacijskog mulja ili ionizirajućeg zračenja.
Oznake hrane prikazuju postotak organskog sadržaja i korišteno sredstvo za izdavanje certifikata, ali ne i pečat USDA.
Prednosti konzumiranja organske hrane
Općenito, organski proizvodi prema Mayo Clinic imaju sljedeće prednosti.
1. Manje kontaminirani materijal
Organska hrana općenito sadrži manje kontaminiranih sastojaka i proizvodi se tradicionalno. Međutim, proizvodi koji nisu očišćeni ili pravilno tretirani još uvijek mogu biti kontaminirani prljavštinom, kukcima ili ostacima pesticida.
2. Sadrži više vitamina i antioksidansa
Nekoliko studija je pokazalo da organski proizvodi općenito sadrže više vitamina i antioksidansa. Na primjer, sadržaj vitamina C u kukuruzu i voću bobičasto voće ekološki proizvodi u prosjeku 52% više od neekoloških proizvoda.
3. Sadrži manje nitrata
Udio nitrata u organskim proizvodima u prosjeku je 30% niži nego u uobičajenoj hrani. Visok sadržaj nitrata povezan je s povećanim rizikom od nekoliko vrsta raka i poremećaja hemoglobina crvenih krvnih stanica.
4. Bogata omega-3 masnim kiselinama
Omega-3 masne kiseline su zdrave masti koje su korisne za srce i krvne žile. Studije otkrivaju da organski proizvodi imaju veći sadržaj omega-3 od neorganskih proizvoda.
Je li istina da su ekološki proizvodi zdraviji?
Organski proizvodi imaju niz prednosti u odnosu na obične proizvode. Međutim, samo USDA ne tvrdi da je ova vrsta hrane hranjivija od moderno proizvedene hrane.
Postoje brojni izvještaji koji pokazuju da organski proizvodi sadrže više razine antioksidansa. Međutim, opseg postojećih istraživanja u prosjeku je mali pa su potrebna daljnja istraživanja kako bi se ovi nalazi opravdali.
Iz brojnih studija o dobrobitima organske hrane, ne postoji značajna razlika između organske prehrane i redovite prehrane. Najvažniji čimbenik u određivanju kvalitete vašeg nutritivnog unosa je raznolikost sastojaka hrane.
