Možda ste upoznati s mliječnim proizvodima kao što su sir i jogurt. Ove namirnice postaju svakodnevna hrana za neke Indonežane. Međutim, još uvijek postoje razni drugi mliječni proizvodi koji nisu ništa manje zdravi, znate!
Razni mliječni proizvodi i njihov nutritivni sadržaj
Samo mlijeko je poznato kao visokokvalitetan sastojak hrane koji je bogat hranjivim tvarima kao što su kalcij, vitamin D i kalij. Ovi različiti sastojci usko su povezani s poboljšanjem zdravlja kostiju, osobito kada se daju tijekom rasta.
I ne samo to, mlijeko može pomoći u smanjenju rizika od raznih kroničnih bolesti kao što su bolesti srca i dijabetes. Konzumiranje mlijeka također može pomoći u snižavanju visokog krvnog tlaka kod odraslih.
Dakle, što je s ostalim mliječnim proizvodima? Postoje li prehrambene razlike i prednosti?
1. Fermentirano mlijeko
Fermentirano mlijeko je vrsta mliječnog proizvoda koji se široko proizvodi i koji će se ponovno prerađivati u druge oblike. Tijekom procesa proizvodnje ovom se proizvodu dodaju mikroorganizmi dobrih bakterija kako bi se postigla određena razina kiselosti.
Najpoznatiji proizvodi od mliječnih proizvoda iz procesa fermentacije su jogurt i fermentirana pića. Ostali proizvodi uključuju kumis, ergo, tarag i kefir.
Dobre bakterije (probiotici) koje se često nalaze u fermentiranom mlijeku Lactobacillus. Ovaj probiotik je u stanju održavati probavno zdravlje povećavajući rast dobrih bakterija u crijevima što će vas spriječiti od probavne smetnje.
Osim toga, fermentirano mlijeko sadrži i minerale cink (cink) i vitamin B12 koji su dobri za održavanje imunološkog sustava kako bi tijelo ostalo zdravo i u formi.
2. Sir
Sir je mliječni proizvod koji se proizvodi odvajanjem mliječnog proteina (kazeina) sa sirutom ili njezinom tekućinom. U svojoj proizvodnji sir se proizvodi od četiri osnovna sastojka, a to su mlijeko, sol, probiotici i enzim zvan sirilo.
Postoje razne vrste sireva, posebno u Europi, svaka regija ima čak i svoj poseban sir. Međutim, općenito, osim što sadrže proteine i fosfor, mnogi sirevi su također obogaćeni (dodani) omega-3 masnim kiselinama.
Omega-3 su bitne komponente koje okružuju svaku stanicu u vašem tijelu. Omega-3 može osigurati kalorije kao energiju za tijelo i može pomoći u održavanju zdravog srca, krvnih žila, pluća i imunološkog sustava.
3. Maslac
Maslac je jedna od najmasnijih vrsta mliječnih proizvoda. Da bi se napravio, sadržaj vrhnja ili čvrsta komponenta mlijeka se odvaja od vode. Nakon toga se ovaj čvrsti dio umuti u maslac.
Iako se njegova konzumacija često povezuje s rizikom od raznih bolesti, pokazalo se da maslac ima niz dobrobiti koje su svakako korisne za zdravlje.
Tko bi rekao, maslac je zapravo dobar izvor vitamina A. Ovaj vitamin je vrlo važan za održavanje zdravih očiju, kože i održavanje imuniteta.
Kao i drugi mliječni proizvodi, maslac također sadrži konjugiranu linoleinsku kiselinu (CLA) koja ima potencijal spriječiti rast nekoliko vrsta stanica raka, poput raka dojke, debelog crijeva i jetre.
Međutim, i dalje morate ograničiti i biti mudriji u dijelu potrošnje.
4. Sirutka
Sirutka je tekući dio mlijeka koji ostaje nakon odvajanja skute u proizvodnji sira. Kada se od skute pravi sir ili maslac, od sirutke se obično pravi piće.
Ovaj prerađeni proizvod je komponenta koja je bogata proteinima. Stoga mnogi sportaši ili bodybuilding aktivisti konzumiraju ovaj jedan mliječni proizvod.
Jer, sirutka sadrži esencijalne aminokiseline koje su tijelu potrebne za izgradnju i popravak mišićnih stanica tijekom vježbanja. Ovaj protein također može pomoći u smanjenju gladi i održavanju idealne tjelesne težine.
Proizvodi od sirutke često se pasteriziraju i suše u proteinski prah koji se mora skuhati prije pijenja.
5. Kazein
Slično sirutki, kazein je također glavni protein u mlijeku i naširoko se koristi kao sastojak u drugim mliječnim proizvodima kao što su sir ili pekarski proizvodi.
Ovaj protein se ekstrahira iz obranog mlijeka (nemasnog mlijeka) pomoću sirila ili drugih bakterija koje proizvode mliječnu kiselinu.
Za razliku od sirutke, kazein se sporije apsorbira u tijelu. Morate znati, kada tijelo razgradi proteine, aminokiseline će cirkulirati prije nego što se potpuno apsorbiraju.
Dok aminokiseline ostaju u krvi 90 minuta nakon konzumiranja sirutke, traju četiri do pet sati nakon što konzumirate kazein.
Stoga je kazein prikladniji za konzumiranje prije spavanja ili kada se spremate postiti.
6. Krema
Ovaj mliječni proizvod ima visok sadržaj kalorija i masti. Rezultat je dostupan u mnogim oblicima, bilo da je šlag, kiselo vrhnje ili fermentirano vrhnje.
Budući da je napravljena od mlijeka, vrhnje sadrži hranjive tvari poput vitamina A, vitamina B2 (riboflavina), kalcija i fosfora. Kada se konzumiraju mudro, kreme mogu pružiti zdravstvene prednosti poput održavanja stanja kostiju ili pomoći u održavanju imunološkog sustava.
Međutim, budući da vrhnje ima visok udio zasićenih masti, njegova prekomjerna konzumacija može povećati rizik od povećanja razine kolesterola u tijelu. Osim toga, konzumiranje previše vrhnja također je usko povezano s problemom prekomjerne težine.
7. Zaslađeno kondenzirano mlijeko
Zaslađeno kondenzirano mlijeko dobiva se zagrijavanjem mlijeka dok se njegov sadržaj vode ne smanji. Zatim se u mlijeko koje se zgusnulo obično dodaje zaslađivač. Osim dodavanja okusa, to je učinjeno kako bi se produžila njegova trajnost.
Zbog zaslađivača, kalorije u zaslađenom kondenziranom mlijeku su prilično visoke. Iz tog razloga zaslađeno kondenzirano mlijeko može biti prikladan mliječni proizvod za one od vas koji se žele udebljati.
Ovaj proizvod također sadrži proteine, masti i nekoliko minerala koji su zdravi za kosti kao što su kalcij i fosfor iz izvornog mlijeka.
Međutim, zaslađeno kondenzirano mlijeko ne preporučuje se svakodnevno konzumirati jer može povećati razinu šećera u krvi u tijelu.
Dakle, koji vam je mliječni proizvod najdraži?
