Što više volite, jela u kojima se koristi crveno ili bijelo meso? Bez obzira na razloge zbog kojih ste odabrali crveno meso ili bijelo meso, do sada se o dvije vrste mesa još uvijek raspravlja o tome koja je zdravija za jelo. U dvije vrste mesa se doista može vidjeti razlika u boji, ali jesu li različite u smislu nutritivnog sadržaja? Je li bijelo meso bolje od crvenog mesa? Ili obrnuto?
Je li istina da je bijelo meso zdravije od crvenog mesa?
Crveno meso, što je vrsta mesa koja izgleda da ima crvenu boju zbog pigmenta koji posjeduje životinja. Vrste životinja s crvenim mesom su krave, koze i bivoli. Dok bijelo meso nema toliko pigmenta kao crveno meso pa izgleda bjelje i što uključuje ovu vrstu mesa koja dolazi od peradi i ribe.
Iako izgleda drugačije boje, ove dvije vrste mesa sadrže razne hranjive tvari koje su tijelu potrebne. Zapravo, oboje su glavni izvor proteina za vas. Bijelo i crveno meso imaju visoku razinu minerala poput željeza i cinka koji su važni za rast i povećanje hemoglobina – tvari koja igra ulogu u isporuci hrane do tjelesnih stanica. Dakle, o vašem ukusu ovisi hoćete li jesti crveno ili bijelo meso.
Mogu li jesti crveno meso češće od bijelog mesa?
Naravno, sve prekomjerne stvari bit će loše i rizične za zdravlje. Isto je kad jedete previše govedine ili drugog crvenog mesa – čak i ako je to zato što vam se to jako sviđa. U nekoliko studija navodi se da skupine ljudi koji vole jesti crveno meso imaju veći rizik od koronarne bolesti srca, moždanog udara, dijabetesa tipa 2 i raka.
Uglavnom, pokazalo se da crveno meso ima višu razinu kolesterola i zasićenih masti od piletine ili ribe. Dok bijelo meso, poput piletine i ribe ima puno nezasićenih masnih kiselina i omega 3 koje su dobre za zdravlje srca i mogu spriječiti razne degenerativne bolesti. Dakle, ono na što trebate obratiti pažnju je učestalost i udio jela kada jedete crveno meso, tako da nema zabrane da ne jedete govedinu, kozu, bivolje i slično.
Na što trebam obratiti pažnju ako želim jesti crveno meso?
Zapravo, nije važno preferirate li crveno meso od bijelog, ali trebate paziti na porciju mesa koju jedete kako biste izbjegli bolesti srca zbog visoke razine kolesterola. Evo prijedloga ako želite jesti govedinu, kozu ili slično:
- Ako je vaš prilog u to vrijeme bilo crveno meso, pazite da porcija mesa koju pojedete bude samo jedna porcija, odnosno jednaka veličini pola dlana.
- Birajte meso koje nije masno ili puno masti, jer takvo meso mora sadržavati jako puno zasićenih masti. Ljepak, lungić ili okrugli dio mesa obično je malo ili bez masti.
- Ako se na dijelu mesa koji ćete jesti još zalijepila masnoća, prvo ga prokuhajte ili pecite na žaru da se mast otopi.
- Odaberite zdrave metode kuhanja, poput kuhanja, pirjanja ili roštiljanja. Izbjegavajte prženo meso jer će upiti više ulja.
Za one od vas koji boluju od srčanih bolesti ili želite smršaviti, odabir crvenog pigmentiranog mesa kao priloga svaki put kada jedete nije dobra stvar. U ovom slučaju doista su perad i riba ipak bolji od crvenog mesa. Ali kada jedete bijelo meso poput piletine, izbjegavajte kožu i masne dijelove, jer je u tim dijelovima udio zasićenih masti vrlo visok.
