Barem postoje dvije vrste masti koje se nalaze u hrani, a to su zasićene i nezasićene masti. Obje se razlikuju na dobre i loše masti. Dakle, koja je razlika između to dvoje?
Pregled masti i njenih vrsta
Prije nego što saznate što su dobre i loše masti, prvo morate znati definiciju same masti i koje su to vrste.
Masnoća je u osnovi tvar koja ima visoku energiju. Jedan gram masti, bez obzira na vrstu, može dati 9 kcal energije (jedinica kalorija za energiju).
Masnoća služi kao pomoćnik tijelu u apsorpciji vitamina A, vitamina D i vitamina E. Ovi vitamini su vitamini topivi u mastima. Odnosno, ove vrste vitamina mogu se apsorbirati samo uz pomoć masti kako bi se pretvorile u energiju.
Ako ima ostataka, neiskorištena mast će se pretvoriti u tjelesnu masnoću. Iz tog razloga zdravstveni stručnjaci često savjetuju da ne konzumirate previše masti kako se ne bi nakupljale što dovodi do pretilosti.
Općenito govoreći, masti se dijele na tri vrste, a to su zasićene masti, nezasićene masti i trans masti.
Koje su masti dobre, a koje loše masti?
Nezasićene masti poznate su kao dobre masti. Postoje dva oblika nezasićenih masti, odnosno jednostruki oblik i dvostruki oblik.
Višestruko nezasićene masti se dalje dijele na omega-3, omega-6 i omega-9. Ove vrste masti poznate su i kao esencijalne masne kiseline. Ljudsko tijelo ne može stvarati esencijalne masne kiseline, pa ih treba unositi hranom.
Ova vrsta masti pomaže u održavanju čistih arterija. Ove masti pomažu u proizvodnji kolesterola koji zauzvrat može smanjiti rizik od srčanih bolesti. Druga funkcija je smanjenje lošeg kolesterola koji uzrokuje bolesti srca.
Prehrana bogata nezasićenim mastima može pomoći u izbjegavanju srčanih problema kasnije u životu.
U međuvremenu, zasićene masnoće se mogu naći u mnogim namirnicama, čak i onima koje se čine zdravima, poput orašastih plodova.
Ako često konzumirate zasićene masti kao dnevnu prehranu, možete biti izloženi ukupnom kolesterolu. To može dovesti do povećanja štetnog LDL kolesterola što može dovesti do začepljenja srčanih arterija.
S druge strane, nema dovoljno dokaza da ova vrsta masti može povećati rizik od srčanih bolesti. Međutim, zamjena ovih masti dobrim mastima može smanjiti rizik od srčanih bolesti.
Moglo bi se reći da se ova vrsta masti svrstava u neutralnu skupinu, ali njezinu konzumaciju ipak treba ograničiti.
Posljednja je trans masti. Baš kao i zasićene masti, trans masti mogu potaknuti proizvodnju lošeg kolesterola. Razlika je u tome što ova masnoća može izazvati upalu koja je povezana s nastankom rizika od kroničnih stanja kao što su bolesti srca i moždani udar.
Svakodnevno konzumiranje u malim količinama može povećati rizik od srčanih bolesti za 23%. Stoga se trans masti često nazivaju lošim mastima.
Kako do dobrih masti?
Pojedinačne dobre masti možete dobiti iz:
- ulja kao što su maslinovo ulje, ulje repice i sjemenki grožđa,
- orašasti plodovi i sjemenke,
- nemasno meso, također
- avokado,
U međuvremenu, možete dobiti dvostruko dobre masti iz izvora omega-3 i omega-6 kao što su:
- tuna, losos i skuša,
- orasi i lanene sjemenke,
- soja prerađena hrana,
- zeleno lisnato povrće,
- orasi, također
- majčino mlijeko (ASI) za bebe.
Omega-3 pomaže razvoju mozga i očiju bebe u maternici i tijekom prvih 6 mjeseci života. U djece te hranjive tvari mogu potaknuti razvoj mozga i živčanog sustava, kao i ojačati imunološki sustav.
Za odrasle, omega-3 su dobre za reumatoidni artritis i upale. Omega-3 i omega-6 mogu spriječiti bolesti srca tako što pomažu u kontroli lošeg kolesterola.
Odakle vam loša masnoća?
U međuvremenu, transmasti možete dobiti iz:
- pakirani kolači i keksi,
- brza hrana (brza hrana),
- crveno meso, i
- pržena hrana.
Neki životinjski proizvodi i prerađena hrana, posebno pržena brza hrana, općenito su bogati transmasti. Ove vrste hrane povezane su s povećanom razinom kolesterola u krvi.
Ako unos trans masti postane više od oko 10% dnevnog energetskog unosa, količina lošeg kolesterola u krvi će se povećati. To može izazvati začepljenje krvnih žila i dovesti do srčanih bolesti.
Zamjena zasićenih masti mononezasićenim i polinezasićenim mastima može smanjiti razinu kolesterola u krvi. Vegetarijanci se mogu odlučiti za biljne unose bogate omega-3 masnim kiselinama kako bi imali dovoljne koristi u svojoj prehrani.
