Kruh se često konzumira za doručak kao zamjena za rižu. Postoje razne vrste bijelog kruha koje možete birati, od bijelog kruha, bijelog kruha s okusom čokolade ili pandana, do kruha od cjelovitog zrna pšenice. Svaka osoba, mora imati svoj ukus. Ali od mnogih dostupnih izbora bijelog kruha, koji je zapravo najzdraviji?
Usporedba nutritivne vrijednosti bijelog kruha i kruha od cjelovitog zrna
1. Različiti sadržaj kalorija
Jedna štruca kruha (dvije kriške kruha) ima 175 kalorija. Ova vrijednost vrijedi samo kada jedete samo kruh, bez dodanog margarina/maslaca i drugih dodataka. Ako je bijeli kruh dodan s nadjevima kao što su džem ili meises, naravno da će se kalorije povećati s obzirom na broj nadjeva.
Još jedna razlika u broju kalorija između bijelog kruha i bijelog kruha koji već ima okus poput pandana ili čokolade. Ovaj “bijeli” kruh zasigurno ima veći broj kalorija jer sadrži dodane okuse i šećere od običnog bijelog kruha.
Dakle, što je s kruhom od pšenice? Jedna kriška kruha od cjelovitog zrna ima 138 kalorija. Može se zaključiti da su kalorije kruha od cjelovitog pšeničnog kruha manje od ostalih vrsta kruha, pa je prikladniji za vas koji smanjujete unos kalorija.
2. Različite vrijednosti glikemijskog indeksa
Kruh je izvor ugljikohidrata umjesto riže koja također ima sadržaj glikemijskog indeksa. Vrijednost glikemijskog indeksa je izračun brzine pretvaranja hrane u šećer u krvi. Zbog visokog glikemijskog indeksa razina šećera u krvi brzo raste, pa je vrlo opasna za dijabetičare.
Zatim, koji kruh ima najniži glikemijski indeks? Među svim ovim vrstama kruha, kruh koji ima dodanu aromu, poput pandan ili čokoladnog kruha, ima najveću vrijednost glikemijskog indeksa zbog dodanog šećera.
U međuvremenu, GI vrijednost kruha od cjelovitog zrna je niža od običnog bijelog kruha. Kruh od cjelovitog zrna sadrži glikemijsku vrijednost od oko 49 na 100 grama. Bijeli kruh obično ima vrijednost glikemijskog indeksa do 80.
No ponekad GI vrijednost zapravo ne utječe na brzinu probave osobe u razgradnji ugljikohidrata kruha. Studija objavljena u časopisu Cell Metabolism navodi da je odgovor na razinu šećera u krvi ljudi koji jedu bijeli kruh ili pšenicu gotovo isti. Iako na to utječe i stanje svake osobe.
3. Različiti sadržaj ostalih hranjivih tvari
Još iz prethodnog istraživanja poznato je da je sadržaj hranjivih tvari poput minerala i vitamina u bijelom kruhu manji od pšeničnog kruha. To je zato što je ova vrsta bijelog kruha prošla kroz duži i ponovljeni proces obrade. U međuvremenu, kruh od cjelovitog zrna još uvijek sadrži više vlakana, vitamina B, proteina i zdravih masti od običnog bijelog kruha.
Dakle, je li zdravo ako stalno jedem kruh od cjelovitog zrna?
Iako sadrži više vitamina, minerala i vlakana, ipak morate prilagoditi porciju kada jedete ovu vrstu kruha. Zapamtite, ovaj kruh također dolazi od pakirane hrane koja je prerađena i definitivno sadrži natrij - čak i malo.
Konzumiranje previše natrija može vas dovesti u opasnost od visokog krvnog tlaka. Stoga biste trebali mijenjati izvore svoje osnovne hrane. Nemojte samo kruh od riže ili pšenice, možete odabrati i druge vrste izvora ugljikohidrata. Što je vaša prehrana raznovrsnija, vaše tijelo dobiva više hranjivih tvari.
