Slana jaja jedna su od 'ikona' indonezijske hrane. Obično se slana jaja koriste kao prilog jelu ili se obrađuju s drugom hranom. Zatim, imaju li slana jaja iste zdravstvene prednosti kao i obična kokošja jaja? Za više detalja pogledajte sljedeće recenzije o prednostima i sadržaju slanih jaja.
Sadržaj hranjivih tvari u slanim jajima
U Indoneziji su slana jaja obično identična pačjim jajima koja imaju plavkastu ljusku kao osnovni sastojak za njihovu izradu. patka trkačica ( Anas platyrhynchos domesticus ) preferiraju se jaja jer imaju teksturu ljuske koja omogućuje temeljitu apsorpciju soli, kao i bolji okus od običnih pilećih jaja.
Pačja jaja se namjerno sole namakanjem u slanoj vodi od 14 dana do mjesec dana. Nakon procesa soljenja bjelanjci će imati oštar slan okus, dok će žumanjci postati blago narančasti, masni i ne preslani okusa.
Poznato je da je područje Brebes, središnja Java, glavni proizvođač slanih jaja u Indoneziji. Jela označena slano jaje ili slano pačje jaje Također je lakše pronaći ako koristite slana jaja kao dodatak začinima ili umaku.
Što je onda s nutritivnim sadržajem u ovom slanom jajetu? Navedeno iz indonezijskih podataka o sastavu hrane (DKPI), 100 grama slanih pačjih jaja sadrži hranjive tvari, uključujući:
- Voda: 66,5 grama
- Kalorije: 179 kcal
- proteini: 13,6 grama
- Mast: 13,3 grama
- ugljikohidrati: 4,4 grama
- Vlakno: 0,0 grama
- kalcij: 120 miligrama
- Fosfor: 157 miligrama
- Željezo: 1,8 miligrama
- Natrij: 483 miligrama
- Kalij: 140,1 miligrama
- vitamin A: 253 mikrograma
- Beta karoten: 13 mikrograma
- tiamin: 0,28 miligrama
- riboflavin: 0,98 miligrama
- niacin: 0,6 miligrama
- Vitamin C: 0,0 miligrama
Prednosti slanih jaja za zdravlje
Visok sadržaj natrija u slanim jajima može biti glavna briga za neke ljude. Razlog je to što višak razine natrija u tijelu može izazvati zdravstvene probleme, od kojih je jedan visoki krvni tlak ili hipertenzija.
Čak iako, Korejski časopis za znanost o hrani o životinjskim resursima spominje slana jaja i slične pripravke, kao što su jaja od cikle ( stoljeća jaje ) je alternativni proizvod prerađen od pačjih jaja koji je bogat nutritivnim sadržajem.
Možete pronaći neke važne hranjive tvari, kao što su proteini, nezasićene masne kiseline, kao i vitamini i minerali. Evo nekih od dobrobiti slanih jaja za zdravlje vašeg tijela.
1. Izgradite i popravite oštećene mreže
Jaja su opće poznata kao izvor proteina u svakodnevnoj prehrani. Zajedno s drugim makronutrijentima ili makronutrijentima, odnosno ugljikohidratima i mastima, slana jaja imaju važna svojstva kao glavni proizvođač energije i rezerva energije za tijelo.
Visok sadržaj proteina u slanim jajima također djeluje u izgradnji novih stanica, dok popravlja oštećene stanice i tjelesna tkiva. Unos ovih hranjivih tvari koje dobivate također može pomoći razvoju mišića, kože i kose.
Kombinacija ova tri hranjiva, naravno, može održati tjelesnu metaboličku funkciju da radi normalno i spriječiti vas od raznih vrsta rizika od bolesti.
2. Održavajte imunološki sustav
Sirovina za slana jaja, odnosno pačja jaja, sadrži nekoliko važnih minerala, poput selena i željeza koji mogu održavati imunološki sustav organizma. Časopis Molekularna prehrana i istraživanje hrane objašnjava da će tijelo koristiti selen za stvaranje enzima koji se zove selenoprotein.
Selenoproteini imaju važnu ulogu u utjecaju na upalni odgovor, sprječavanju oštećenja stanica uslijed oksidacije i povećanju imuniteta organizma protiv određenih patogena. Selen vam također može pomoći da izbjegnete neke rizike od bolesti, kao što su poremećaji štitnjače i rak prostate.
Sadržaj željeza koji je također prisutan u slanim jajima koristan je za stvaranje hemoglobina, pa možete izbjeći anemiju. Hemoglobin također igra ulogu u prijenosu kisika kako bi se poboljšao proces ozdravljenja oštećenih tjelesnih tkiva.
3. Poboljšati funkciju vida
Slana jaja također imaju potencijal pomoći vam da poboljšate funkciju vida, zahvaljujući prednostima sadržaja vitamina A u njima. Vitamin A pomaže uhvatiti svjetlost u oku za daljnju dostavu u mozak.
Nedostatak vitamina A može povećati rizik od noćnog sljepila, katarakte i drugih očnih poremećaja. Iz tog razloga morate održavati unos vitamina A hranom, kao i obavljati aktivnosti za održavanje zdravlja očiju, kao što su vježbe za oči, dovoljno sna, vježbanje i redoviti pregledi očiju.
Osim prednosti vitamina A u slanim jajima za zdravlje očiju, ovaj nutrijent također može pomoći zdravlju kose i stvarati nove stanice u tijelu.
4. Izbjegnite rizik od osteoporoze
Kalcij i fosfor blagotvorno djeluju na razvoj kostiju i zuba, pa su slana jaja vrlo pogodna za konzumaciju djece i adolescenata u razdoblju njihovog rasta.
Osim kalcija i fosfora, u slanim jajima u dovoljno velikim količinama možete pronaći i kalij. Kalij ili kalij ima funkciju u pomaganju apsorpcije kalcija u kostima. Ovaj mineral također pomaže da se kalcij ne troši kroz urin.
U odraslih – osobito žena u postmenopauzi, unos ovog minerala može pomoći u smanjenju rizika od osteoporoze. Studije objavljene u časopisima Istraživanje i praksa prehrane dokazati da unos kalija pomaže u održavanju mineralne gustoće kostiju ili mineralna gustoća kostiju (BMD), dok sprječava osteoporozu.
5. Održavajte zdravlje trudnica i fetusa
Zahvaljujući visokom udjelu kalcija, slana jaja imaju i važna svojstva za zdravlje trudnica i fetusa. Tijekom trudnoće povećava se potreba za kalcijem u trudnica kako bi pomogao razvoju kostiju i zuba fetusa u maternici.
Osim toga, sadržaj omega-3 masnih kiselina – posebno eikozapentanske kiseline (EPA) i dokozaheksanoične kiseline (DHA) – u jajima također može pomoći razvoju djetetova mozga, živčanog sustava i vida. Ove hranjive tvari također mogu smanjiti rizik od prijevremenog poroda.
Nažalost, visok sadržaj natrija u slanim jajima može izazvati hipertenziju tijekom trudnoće što negativno utječe na razvoj majke i fetusa. Posavjetujte se sa svojim liječnikom ako tijekom trudnoće želite konzumirati slana jaja.
Slana jaja se ne mogu smatrati zdravom hranom, jer…
Iako ima niz važnih nutrijenata, poput proteina, vitamina i minerala, slana jaja se ne mogu smatrati zdravom hranom jer su bogata kolesterolom i natrijem. Kakvi su učinci ova dva slana jaja na zdravlje vašeg tijela?
1. Povećajte razinu kolesterola u tijelu
Prema Kalpani Bhaskaranu, istraživanju prehrane i voditelju odjela za istraživanje glikemijskog indeksa na Visokoj školi primijenjenih znanosti Temasek Veleučilišta, konzumacija slanih jaja može povećati razinu kolesterola u tijelu.
To je zato što količina kolesterola sadržana u slanim jajima općenito premašuje preporučeni dnevni prag, koji iznosi 300 miligrama. Slano jaje može sadržavati 300-600 miligrama kolesterola, ovisno o procesu proizvodnje.
Ako jedete previše slanih jaja, naravno da imate visok rizik od razvoja visokog kolesterola, gdje je razina LDL kolesterola veća od HDL u krvi. Osim hrane, ovo stanje mogu potaknuti i pretilost, nedostatak tjelovježbe, pušačke navike, dob, genetika, pa čak i spol.
Ako ga ne liječite odmah, visoki kolesterol može uzrokovati druge zdravstvene probleme zbog komplikacija, kao što su koronarna bolest srca, srčani udar i moždani udar. Posavjetujte se sa svojim liječnikom ako ste pod visokim rizikom od visokog kolesterola.
2. Sadrži visoku količinu natrija
Pravljenje slanih jaja koja namjerno koriste sol, čini ovu hranu visokim sadržajem natrija. Natrij je mineral koji djeluje i kao elektrolit. Ova tvar potrebna je tijelu za održavanje ravnoteže elektrolita u tijelu, održavanje razine vode unutar i izvan tjelesnih stanica te podržavanje rada mišića i živaca.
Previše natrija očito nije dobro za zdravlje, jer mnoge ozbiljne bolesti vrebaju ako vaše tijelo ima višak natrija. Jesti hranu bogatu soli znači jesti hranu bogatu natrijem. Obično se to nalazi u gotovoj, prerađenoj ili pakiranoj hrani, uključujući slana pačja jaja
Zapravo, prema Permenkesu br. 28 od 2019. preporučuje unos natrija za odrasle od samo 1500 miligrama dnevno. U međuvremenu, u 100 grama slanih jaja može sadržavati oko 483 miligrama natrija ili gotovo trećinu preporučene stope nutritivne adekvatnosti.
Prekomjerna konzumacija natrija ili soli može doprinijeti nastanku visokog krvnog tlaka i povećati rizik od srčanih bolesti i moždanog udara. Kako biste izbjegli ove rizike, savjetujemo vam da mudro konzumirate slana jaja.
Učinci prekomjerne konzumacije soli na slana jaja
Dijeta s malo soli može vam pomoći u izbjegavanju visokog krvnog tlaka ili hipertenzije. Prekomjerno povećanje krvnog tlaka može dovesti do srčanih bolesti.
Zadatak srca je pumpati krv da teče kroz krvne žile. Tlačna sila koja nastaje kada krv teče i pritiska na zidove krvnih žila mjeri se kao krvni tlak. Što je krvni tlak veći, srce jače radi u pumpanju krvi.
Visoki krvni tlak ili hipertenzija mogu izazvati druge ozbiljne bolesti, kao što su moždani udar, ateroskleroza (otvrdnuće arterija), zatajenje bubrega i zatajenje srca. Zapravo, znanstvena studija dokazuje da ljudi koji prekomjerno konzumiraju sol imaju veći rizik od smrti od srčanog udara.
Slana pačja jaja ili slana jaja i druga prerađena hrana doista su ukusni poslužiti kao dodatni prilog. Ali i dalje morate izbjegavati jesti previše slanih jaja kako biste i dalje mogli osjetiti dobrobiti i izbjeći rizik od razvoja hipertenzije.
Ako imate određena zdravstvena stanja, trebali biste to izbjegavati ili se posavjetovati sa svojim liječnikom ili nutricionistom prije konzumiranja slanih jaja.
