Uz sve veći broj slučajeva hipertenzije i pretilosti, mnogi stručnjaci podsjećaju na važnost obraćanja pažnje na prehrambene navike. Jedan od prijedloga koji često daju jest izbjegavanje hrane koja sadrži trans masti.
Što su trans masti?
Trans masti su masti koje nastaju kada ulja postanu čvrste masti. Masnoća poznata i kao Trans masti Postoje dvije vrste transmasnih kiselina, a to su prirodne masne kiseline i umjetne masne kiseline.
Trans masti prirodno nastaje u crijevima preživača kao što su goveda, koze i ovce. Masnoća nastaje kada bakterije životinjskog crijeva probavljaju travu. Zato meso i mliječni proizvodi sadrže tako malo Trans masti .
U međuvremenu, Trans masti proizvedeni industrijskim procesima. Proizvođači proizvode ovu mast dodavanjem vodika biljnom ulju što uzrokuje pretvaranje ulja u krutinu na sobnoj temperaturi.
Trans masti Umjetna ulja poznata su i kao djelomično hidrogenirana ulja. Ovo ulje nije kvarljivo pa je hrana napravljena s njim trajnija.
Restorani također često koriste djelomično hidrogenizirano ulje za prženje jer ga nije potrebno mijenjati tako često kao druge vrste ulja.
Opasnost Trans masti za zdravlje
Potrošnja Trans masti može povećati rizik od moždanog udara, bolesti srca, dijabetesa tipa 2 i nekoliko drugih kroničnih bolesti. Ovdje su različiti nalazi u vezi s djelovanjem ovih masti na tijelo.
1. Povećajte loš kolesterol
Većina masti koju jedete doista može povećati loš kolesterol tzv lipoprotein niske gustoće (LDL). Međutim, ove masti također povećavaju razinu lipoprotein visoke gustoće (HDL) koji je dobar kolesterol.
U međuvremenu, trans masti samo povećavaju razinu LDL-a, a da ih ne kompenziraju HDL-om. To je svakako štetno, jer visoke razine LDL-a mogu uzrokovati stvaranje plaka u krvnim žilama.
Obično je HDL taj koji je zadužen za sprječavanje nastanka ovih plakova. Bez kompenzacije HDL-a, nakupljanje plaka može se pogoršati, povećavajući rizik od moždanog udara, bolesti srca i zatajenja srca.
2. Povećati rizik od dijabetesa
unos Trans masti dugoročno može povećati rizik od dijabetesa tipa 2. Pozivajući se na studiju u Brazilu iz 2012., to može biti povezano s poremećajem funkcije hormona inzulina u kontroli šećera u krvi.
Istraživači su to otkrili Trans masti može uzrokovati inzulinsku rezistenciju, što je stanje u kojem tijelo ne reagira na hormon inzulin. Kao rezultat toga, šećer u krvi se ne smanjuje iako je gušterača otpustila puno inzulina u krvotok.
Rezultati drugih studija na životinjama otkrili su da je unos Trans masti može povećati masnoću na trbuhu i fruktozamin, koji je biljeg visoke razine šećera u krvi. Ova dva čimbenika i inzulinska rezistencija su prethodnici dijabetesa tipa 2.
3. Potencijalno pogoršanje upale
Upalne reakcije su zapravo korisne za zaštitu tijela od napada klica kao što su bakterije, virusi i paraziti. Međutim, dugotrajna upala može dovesti do kroničnih bolesti kao što su artritis, bolesti srca i dijabetes.
Istraživanja o utjecaju prehrane bogate trans mastima na upalu dala su različite rezultate. Nekoliko prethodnih studija nije čak ni pronašlo vezu između njih.
Ipak, unos Trans masti pokazalo se da povećava nekoliko znakova upale u tijelu. Iako to nije izravan uzrok upale, unos ovih zasićenih masti i dalje ima negativan utjecaj na zdravlje.
Dnevna hrana koja sadrži trans masti
Trans masti Nalazi se u mnogim svakodnevnim prehrambenim proizvodima i nije ograničen na prženu hranu. U nastavku su neki primjeri proizvoda koji sadrže Trans masti koje često možete konzumirati a da toga niste svjesni.
- Pečena hrana. Većina kolača, kolača, pita i keksa sadrži skraćivanje napravljen od djelomično hidrogeniranog ulja.
- Kolač sa glazura. Glazura a gotova krema također je izvor trans masti.
- Međuobrok. Čips općenito sadrži Trans masti . Iako kokice možete jesti zdravo, mnoge vrste pakiranih kokica sadrže ovu masnoću.
- Pržena hrana . Pržena hrana s tehnikom duboko prženje kao što su pomfrit, krafne i pržena piletina obično su visoki Trans masti .
- Ohlađeno tijesto. Konzervirani keksi, smrznuta pizza i rolice od cimeta pakiranje često sadrži Trans masti .
- Vrhnje i margarin. Vrhnje i margarin također mogu sadržavati djelomično hidrogenirano biljno ulje.
Meso i mliječni proizvodi također mogu sadržavati trans masti. Međutim, sadržaj masti trans u tim proizvodima imaju tendenciju da ne štete zdravlju sve dok se konzumiraju u razumnim količinama.
Kako smanjiti unos trans masti
U nastavku su navedeni koraci koje možete poduzeti kako biste smanjili unos Trans masti dnevne hrane.
- Jedite više voća, povrća, cjelovitih žitarica, nemasnih mliječnih proizvoda, peradi, ribe i orašastih plodova.
- Ograničite konzumaciju crvenog mesa, hrane i pića koja sadrže puno šećera.
- Koristite nehidrogenirana biljna ulja kao što su ulje kanole, sojino ulje, maslinovo ulje i kukuruzno ulje.
- Birajte prerađenu hranu napravljenu od nehidrogeniziranih ulja.
- Umjesto maslaca koristite margarin, a umjesto margarina birajte meki margarin u obliku štapića koji su tvrđi.
- Uvijek pažljivo čitajte naljepnice s nutritivnim podacima. Odaberite proizvod s opisom „0 grama (g/gr) Trans masti ”.
- Ograničite grickalice s visokim sadržajem trans masti kao što su krafne, peciva, krekeri , kolač i tako dalje.
- Ograničite korištenje skraćivanje ili djelomično hidrogenirano biljno ulje.
Dokazano je da konzumacija trans masti povećava rizik od raznih zdravstvenih problema. Nije lako potpuno izbjeći ovaj unos masti, ali možete početi promatrajući unos koji se konzumira svaki dan.
