Za one od vas koji ne vole rižu ili rižu žele zamijeniti drugim ugljikohidratima, kukuruz i krumpir mogu biti vaš izbor. Kukuruz i krumpir izvori su ugljikohidrata koji nisu ništa manje hranjivi od riže. Međutim, ako usporedite to dvoje, koja je zdravija zamijeniti rižu? Pogledajte recenziju ovdje.
Razlike u ishrani kukuruza i krumpira
Kukuruz i krumpir su i dobri izvori ugljikohidrata i sadrže važne hranjive tvari. Oba imaju različite količine nutritivnog sadržaja. Za usporedbu, svakih 100 grama kukuruza sadrži 366 kalorija, 69,1 grama ugljikohidrata i 9,8 grama proteina. Dok 100 grama krumpira sadrži 62 kalorije, 13,5 grama ugljikohidrata i 2 grama proteina.
U istoj mjeri krumpir nema masnoće, dok kukuruz sadrži 7,3 grama masti. Oba također sadrže vlakna, neke vitamine i minerale, ali u različitim količinama.
Kukuruz sadrži 2,2 grama vlakana i 0,5 grama vlakana u krumpiru. Dok je sadržaj kalija i natrija u krumpiru veći od kukuruza. Za razliku od količine vitamina, kukuruz je ipak bogatiji vitaminima od krumpira.
Dakle, što je bolje kao zamjena za rižu?
I kukuruz i krumpir imaju dobar nutritivni sadržaj kao zamjena za rižu. Sudeći po potrebi za ugljikohidratima, kukuruz sadrži oko 28-80% dnevnih potreba za ugljikohidratima. Dok su ugljikohidrati u krumpiru ekvivalentni 66-90% dnevnih potreba za ugljikohidratima. Oba sadrže male količine jednostavnih šećera.
No, sudeći prema vrijednosti glikemijskog indeksa, kukuruz se može reći da je bolji kao zamjena za rižu. Glikemijski indeks je mjera kojom se brzo probavljaju ugljikohidrati. Hrana s visokom vrijednošću glikemijskog indeksa može uzrokovati visoke skokove šećera u krvi.
Na temelju tablice glikemijskog indeksa s Harvard Medical School, vrijednost glikemijskog indeksa 100 grama kukuruza je oko 46, dok je vrijednost glikemijskog indeksa 100 grama krumpira 78. Vrijednost glikemijskog indeksa kukuruza je također niža od riže koja je oko 73.
Osim toga, tehnike kuhanja također mogu utjecati na vrijednost glikemijskog indeksa. Što se hrana duže kuha, to je veći glikemijski indeks hrane. Stoga pazite da pravilno obradite kukuruz ili krumpir.
Zdravi ili ne kukuruz ili krumpir kao zamjena za rižu također ovisi o tome kako ih obrađujete. Umjesto toga, ako krumpir ili kukuruz kuhanjem ili pečenjem. To je za zadržavanje većine hranjivih tvari.
Koja je prava porcija kukuruza i krumpira kao zamjena za rižu?
Na temelju Smjernica o uravnoteženoj prehrani koje je izdalo indonezijsko Ministarstvo zdravstva, svakih 100 grama riže sadrži 175 kalorija, 4 grama proteina i 40 grama ugljikohidrata.
Da biste dobili istu nutritivnu vrijednost, savjetujemo vam da pojedete 3 kukuruza srednje veličine ili ekvivalent od 125 grama. Za krumpir se savjetuje da pojedete 2 krumpira srednje veličine ili ekvivalent od 210 grama.
